聂乐玲，李连英

(江西农业大学 经济管理学院/江西农业大学 农村经济研究所，江西 南昌 330045)

1 引言

仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。实现乡村振兴，首先做好的最根本的任务是兴旺产业。蔬菜产业自古以来就是农业产业的一个重要部分，也是传统农户种植的作物之一。江西作为一个农业大省，蔬菜的种植面积不断扩大并且在农业经济中的影响力越来越大。现如今江西省经济由高速增长到高质量发展，对农业产业的高质量也提出新的要求，自然对蔬菜产业也要有新的要求。江西省位于我国东南偏中部长江中下游南岸，处于亚热带季风气候区，气候湿润适合植物生长，地势以山地丘陵为主，平原较少。江西省人民政府积极支持蔬菜产业发展，为实现蔬菜产业兴旺制定了长期规划。首先需要了解江西省蔬菜产业的现状究竟如何？在这一前提下，才能为江西省在新时期把握发展机会，用蔬菜产业发展推动农业经济发展制定可执行的指导政策。

2 调查情况

2.1 调查对象

本文样本数据来源是项目课题组成员与本校研究生于2017年基于江西省15个县(区、市)的农户进行问卷调查所获取，其中在这15个县(区、市)根据人口等进行随机抽样，抽取调查所需的样本量。

2.2 调查内容

本次调查的内容主要包括四个部分：农户基本情况、农户蔬菜生产流通的基本情况、对质量安全可追溯体系的认知及采纳情况以及对政府相关政策的认知情况。

2.3 调查方法

首先通过访谈及借鉴前人的相关研究成果设计调研问卷，在正式调查前对南昌市农户进行了预调查。然后根据预调查的结果进行了问卷的修正，形成正式的调研问卷。本次调查采取随机抽样的方式进行，对所选中的江西省15个县(区、市)按照严格的抽样方法。本次调查共获取数据1050份，其中有效问卷1036份。

3 调查结论

3.1 受气候与地区因素影响较大，品类较单一

由图1可知，江西省蔬菜种植品种(按使用器官分类法)结构具体如下：以叶菜类种植为主，占比74.5%，其次是茎菜类占比59.1%，根菜类占比40.9%，果菜类占比39.6%，花菜类占比32.2%，食用菌类占比32.2%。江西省位于我国南方，气候温暖湿润，适合叶类植物的生长，种植周期较长且叶菜容易腐烂保质期短。

图1 种植品类

3.2 传统种植面积大、产出低，蔬菜种植主体小、散、弱，种植较粗放

由图2 可知，江西省农户蔬菜种植规模具体如下：种植面积主要在5亩及以下，占比39.3%，种植面积在6～10亩的占比26.5%，种植面积在11～20亩的占比10%，种植面积在21～40亩的占比7.5%，种植面积在40亩以上的占比3.2%。由以上数据可以得出，江西省农户蔬菜种植，主要是小面积种植，将蔬菜生产作为农业生产的辅助，规模化程度不高。在规模化不高的前提下，相应的是种植方式的粗放化。在调查中发现，农户在蔬菜种植过程中最担心的事是天气/灾害影响和病虫害/农药残留。这说明农户在蔬菜种植过程中还主要是“靠天吃饭”，生产过程中并没有良好的预防措施比如进行大棚种植等生产方式。

图2 种植面积

3.3 流通方式较传统，主要是自产自销

调查发现，种植蔬菜的农户中，卖出去的蔬菜占所种植0～50%的为大多数，有42.7%，比重将近一半。这说明农户所种植的蔬菜，只卖出去一小部分，剩下的大部分都是农户给自家使用，蔬菜对外销售不高，蔬菜的流通程度低。农户销售蔬菜的途径主要是在自己附近集镇上的农贸市场进行零售，占比51.4%，其他销售途径占比较少。目前我国蔬菜营销渠道市场体系是以农贸市场为基础，以批发市场为主体和以其他形式为补充(柳德君，2007)。但是通过调查的数据来看，江西省农户蔬菜的流通渠道主要是农贸市场，流通渠道还停留在基础上，主体渠道以及其他补充形式渠道的效果不显著。

3.4 蔬菜种植主体小、散、弱，文化程度普遍不高但年轻化趋势明显

从调查的样本中发现，江西省蔬菜种植的主体即农户的文化教育程度主要是在初中及以下，占比76.8%，年龄在50岁及其以上的占比30.9%，年龄在50岁以下的占比69.1%(表1)。但是，蔬菜种植主体的年轻化趋势又给大规模蔬菜种植甚至是农业生产带来无限的生机与活力。主体的年轻化，说明种植蔬菜的农户越来越能够接收和了解相关的国家政策，也能更快更及时的相应国家的号召，为实现农村蔬菜种植的规模化、产业化、安全化打下良好的基础。

3.5 种植较粗放，技术水平含量不高

在调查中发现，大部分从事蔬菜种植的人是没有接受过高等教育和专门的培训的，其进行蔬菜种植所依靠的是祖辈留下来的经验教训与一些自己平时积累的经验，在种植蔬菜过程中技术水平含量并不高。农户在蔬菜种植过程中没有专业的技术人员指导的占比74.1%，农户自己也不会去请专家进行指导；政府、农技人员、产业化组织等也没有进行专门的技术培训；在生产过程中，农户主要是靠自己纯手工种植和收获，机械化水平低。

3.6 质量安全体系逐步完善，安全意识逐渐增强

民以食为天，食以安为先。近年来一系列食品安全事件也引起了江西省对蔬菜质量安全的监管，蔬菜农药残留、蔬菜参与质量安全可追溯体系、蔬菜无公害等问题成为相关部门的重点关注。据不完全统计：江西省农户参与蔬菜质量安全可追溯比重达17.3%，农户对农药残留/病虫害的问题最为关心，在种植过程中会着重关注这方面的问题，保证蔬菜的质量安全；江西省农户种植蔬菜获取GAP(良好农业规范)认证占2.7%，获取无公害蔬菜认证占比11.4%，获取绿色食品蔬菜认证占比5.5%，获取有机食品蔬认证菜占比0.9%；农户对目前市场上分类的三种“安全蔬菜”分类听过的都在65%以上，这说明农户对蔬菜的质量安全有了一定的认识，对国家政策有了一定的了解，农户在自身意愿上对质量安全有了更加深刻的了解，自身的安全意识也在逐渐增强。

表1 种植主体基本情况

4 对策及建议

4.1 政府应加强引导，加大对农业领域的资金扶持

针对蔬菜品类较为单一且技术水平含量不高这一情况，政府需要在财政、技术等各个方面加强对蔬菜产业的支持，尤其是在财政和技术方面，加大财政投入力度，加强技术指导。加大绿色大棚建设，改变外部环境以适应不同品类的蔬菜的生长需要，或许可以丰富蔬菜种植品类。使科研转化为现实技术，并对技术下乡入户进行引导与补贴，提高蔬菜生产中的技术含量。

4.2 建设蔬菜种植示范区，积极发挥示范农户的带头模范作用，加大质量安全宣传力度

一般来说，受周围人的影响时，会改变自己的态度和行为，并且朝着与群体大多数人一致的方向变化，这就是从众效应(conformity)。因此，在有了各级政府大力引导和有力支持的条件下，可以在现阶段蔬菜种植产业发展较好的地区率先建立种植示范区，积极发挥规划化、标准化蔬菜种植示范农户的模范带头作用，利用标准化、规模化带来的效益对其他分散种植蔬菜的农户进行引导，并且在这期间加强对蔬菜质量安全溯源的宣传，对质量安全、标准化和规模化的利弊关系进行详细的分析，为种植农户特别是有意愿专门从事蔬菜种植生产的农户进行指导与宣传。

4.3 因人而异，因地制宜

江西省蔬菜种植基本形成5个蔬菜产区，分别是：赣西北城郊产区、赣中供港产区、赣南供沿海及“一带一路”产区、赣西特色产区。这5个蔬菜产区是根据各个地方的地理区位、发展规划等不同而形成的。为提高江西省蔬菜市场认可并从中获得高效益，必须在质量上下功夫。根据当地气候、土壤及特色，因区施策，突出重点，推进集约化和规模化，把小、散、弱做大做强。

4.4 加强蔬菜科技创新体系、技术推广体系和农户培训体系

首先，应加大对蔬菜科技创新的奖励力度，加强设施蔬菜优质品种培育、引进。对种植无公害蔬菜技术、产品处理提供强有力的支持，为江西省无公害蔬菜提高竞争力提供有力的技术基础，也为打出江西省无公害蔬菜品牌提供技术保障。其次，也应加快农业科研成果转化，在现有的体系上进行实践创新，结合在实践中所取得的经验，政府加大财政支持，逐步形成技术示范基地、标准化规模化生产试验基地、技术服务体验基地等一系列技术推广体系。最后，也要加强建设对农户培训体系，一方面可以带农户进行实地培训，现场教授蔬菜种植技术，另一方面，科研工作者可以编印适用性强、通俗易懂的书籍为农户提供切实推广。

4.5 龙头企业和农民合作组织等应加强对零散农户的帮助与合作

龙头企业和农民合作组织往往规模较大，是蔬菜种植中具有标准化生产，科技力量较为雄厚的一些组织。这些企业或者组织应该发挥自己的社会责任意识，在蔬菜生产时，应加强这些团体与农户的合作，切实将蔬菜种植形成规模化、产业化、标准化，提高蔬菜种植质量安全，将质量安全从田埂里抓起，从源头上保证蔬菜的无公害。

4.6 流通中的各渠道应加大对农户的开放程度

江西省蔬菜还面临一个问题就是蔬菜的流通渠道低，流通程度低，这与农户本身所掌握的市场信息有关，与相关流通中的环节也有关联。流通相关的环节应与农户相沟通，比如批发市场应向农村伸展，向农户宣传相应的市场信息，让种植农户知道种植蔬菜是可以有收益的，建立批发市场商户与蔬菜种植农户之间的供给联系，有利于监控蔬菜的来源。

4.7 农户应不断加强自身学习，对蔬菜种植方式升级，加强与市场的对接

调查可知，从事蔬菜种植的农户文化水平普遍偏低，没有接受过良好的知识教育以及没有专业的知识技能，对市场信息不能及时准确的掌握，这对农户来说是一个较大的困难。农户应不断加强自身的学习，多看有关于蔬菜种植的书籍，增加自己应对问题的能力。多关注新闻时事，增加对市场的把控，切实抓住国家良好政策的时机，多参加有关的技术培训和参观示范基地，提升自己在实际种植中的经验。目前多数仍是传统的小规模分散型种植农户，规模化和专业化程度较低，生产方式落后。农户应该抓住省政府大力发展蔬菜产区这个机会，加速由传统型农户转型，提高生产的规模化与产业化，进而形成规模效益，降低市场风险。加强对政策的解读，把握江西省农业、工业转型升级的新时期，加强与市场的对接，不断适应市场需求，种植安全高效的蔬菜。