陈胜文 何永梅 孔志强 徐军 冷超群 潘艳

千家洲乡隶属于湖南省益阳市赫山区，千家洲素称“湖港之乡”，水域万余亩，主产稻、鱼、莲藕、荸荠、慈姑等。属于中亚热带向北亚热带过渡的季风湿润气候，气候温和，四季分明；热量丰富，无霜期长，降水充沛。年日照时数1 644.3小时，年平均温度16.9℃，无霜期274天，平均气温29.2℃，年平均降水量1 415.9毫米，年平均相对湿度81%。

莲藕是赫山区重要的特种蔬菜之一，赫山区有莲藕种植面积2万亩左右。主要種植的品种有鄂莲5号和千家洲湖藕等，其中鄂莲5号适于浅水稻田栽培，面积约15 000亩。千家洲湖藕，适于深水栽培，目前种植面积约5 000亩。因湖藕适宜广阔的湖泊种植（图1），种植技术简单，品质特佳，深受消费者喜爱，一般亩产1 000～1 200千克，近几年平均价格为每千克10～12元，比普通菜藕价格每千克3～5元高出2.5～3倍，每亩产值达1万元以上，亩纯收入5 000元以上（人工采挖成本较高），且由于面积相对较少，一直以来供不应求。

千家洲湖藕为原千家洲乡地方品种。晚熟品种，荷叶大，色浓绿，荷梗高而粗，梗上密生大刺，叶面粗糙，叶脉粗大，花瓣红色（图2）。主藕4～5节，标准的湖藕为4节，重约1.5千克，整支藕长1.2～1.5米，藕头长15～20厘米，直径1.5～2.0厘米，第二节长25～30厘米，直径2～2.5厘米，第三节长32～38厘米，直径2～3厘米，第四节长40～60厘米，直径1～1.2厘米；5节以上的藕，单支重2～2.5千克，第一、二、三节大体规格相同，第四节长40～50厘米，直径0.8～1.2厘米，单支整藕长1.6～1.8米。支藕有2～4节不等。藕有9孔（图3），藕身修长，自带凹槽，呈扁圆形。藕皮黄白色，表皮纤薄，不易生锈，肉米白色。一般亩产1 000～1 200千克。耐深水，抗风性较强，适作深水藕种植。

千家洲湖藕含淀粉高，营养价值高，鲜样经检测，富含钙、磷、钾、铁、镁、锰等矿物质，100克鲜样含能量348千焦、碳水化合物15.2克、淀粉14.3克、膳食纤维3.03克、蛋白质2.03克、脂肪0.8克、钠450毫克、维生素B1 0.10毫克、维生素B2 0.032毫克、维生素B6 320微克、维生素C 21.1毫克，生食较差，宜煲汤和蒸煮，高压锅上气蒸制8～12分钟即充分烂熟，藕丝绸密而绵长，藕有自然藕清香味，藕粉细腻，糯而不腻，入口即化。

千家洲湖藕之所以食味佳，并有一定规模的种植面积，与该地广阔的水域面积和独特的地理环境有关。原千家洲乡（目前已合并入兰溪镇），位于资水南岸，四面环水，地势平坦低洼，土壤肥沃，水域广阔，淤泥很深，泥质、水质优良，据土样检测，土壤属红黄泥土属红黄泥田，耕作层较深厚，质地壤土至黏壤，肥力较高，耕作层有机质含量一般在2.6%～3.6%之间。水质采样监测，pH值7.15～8.29，汞（Hg）≤0.000 5毫克/升，镉（Cd）≤0.000 6毫克/升，铅（Pb）≤0.025毫克/升，砷（As）≤0.01毫克/升，铬（Cr）≤0.045毫克/升，氟化物（F）≤0.46毫克/升，均小于灌溉水污染指数，且水源丰富。非常适宜湖藕生长。

为充分发挥传统品种的优势，提升湖藕的实际价值，保护湖藕的生长环境，促进当地经济增长，目前，赫山区蔬菜行业协会正在申报国家地理标志产品。为规范栽培技术，现将千家洲湖藕生产技术介绍如下。

一、整地施肥

1. 土壤准备

选用农田灌溉水质、土壤环境质量要求、土壤肥力均符合《绿色食品 产地环境质量》（NY/T 391-2013）要求。湖泊、塘、河湾要求水流平缓或基本静止，涨落平稳，夏季汛期水位不超过1.2米，水下淤泥或腐殖土厚度在20～25厘米及以上，土质肥沃。定植20天之前整地，清除杂草，耙平泥面，修筑好湖（塘）埂。头年种过藕的老藕湖（塘），挖藕时一般难以清理干净，遗留的种藕足够，不需重新栽植，但应注意在出苗前修整好田埂，把挖藕时堆得过高的泥堆稍微平整，将距田埂2.0～3.0米以内的残藕挖净，清除田中的残留的老藕叶、梗等。

选择的湖、塘、河尽量远离水稻等禾本科作物，因生产上禾本科作物施用除草剂时药剂易飘移从而对湖藕荷叶造成药害。

2. 施足基肥

绿色食品湖藕栽培，基肥的使用应严格按照《绿色食品 产地环境条件》（NY/T 391-2013）及《绿色食品 肥料使用准则》（NY/T 394-2013）的要求进行，有利于保障湖藕绿色生产，保护藕田生态环境。为进一步提升藕田肥力，应优先使用有机肥如绿肥、厩肥、堆肥、沤肥、沼肥、饼肥等，重点施好氮、磷、钾肥，并注意其他元素肥料的施用。

新藕田应在最后一次耕翻前施足基肥，一般每亩施腐熟人畜粪肥2 500～3 000千克，或腐熟鸡鸭粪肥2 000～2 500千克，或腐熟厩肥2 000～2 500千克加腐熟人粪尿1 500～2 000千克（切记人畜粪肥、鸡鸭粪肥、厩肥、人粪尿等应提前充分腐熟，严禁使用生粪下田，包括追肥），或商品有机肥250～300千克（施用生物有机肥效果更佳，使用量同商品有机肥，下同）；再加磷酸二铵50～60千克、三元复合肥（16∶16∶16）40～50千克。若进行绿色湖藕生产，建议在施用充分腐熟农家肥的基础上，每亩再加腐熟饼肥50～75千克、钙镁磷肥30～45千克、硫酸钾10～15千克。第一年种植湖藕，每亩宜施石灰50～100千克。

二、及时栽植

1. 种藕选择

一般栽植由上年无性繁殖长成的整藕，也可选用主藕、子藕等，也可在大田浅水栽培集中管理，专门培植种藕，容易采挖，移植深水湖（塘）不影响种性。

种藕要求具千家洲湖藕品种特征，具有较高的纯度（最好进行提纯复壮），新鲜、粗壮、芽旺、充分成熟、无畸形、无机械伤。用整藕、主藕作种，应有3节或以上完整藕身，整藕应带有子藕。用子藕作种，要求有2节或以上完整的藕身。如种藕上的小叶已开放，应选放射性叶脉数在20～22道以上者。将种藕留在原田内过冬，随挖、随选、随栽，不宜久放，当天栽不完的应洒水覆盖保湿。

种藕消毒，可用25%多菌灵可湿性粉剂400倍液浸泡种藕10分钟后移栽。也可用75%百菌清可湿性粉剂+50%多菌灵可湿性粉剂（或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂）（百菌清与多菌灵按1∶1的比例配制）800倍液喷雾加闷种，覆盖塑料膜密封24小时，晾干后种植，可预防腐败病等病害。

2. 栽植时间

一般在春季气温上升到15℃以上，10厘米深处地温达12℃以上时即可开始栽植，在湖南益阳市赫山区适宜栽植时间为4月上中旬。

3. 栽植密度

最好采用整藕（包括1支主藕、2支及以上子藕）栽植，一般行距2.0～2.5米，穴距1.5～2.0米，每穴排放整藕1支。也可选用子藕栽植，每穴用子藕3～4支。每亩用种200～250千克。

4. 栽植方法

栽植时，田间保持3～5厘米浅水，并按预定行株距及鞭藕走向，将种藕分布在泥面上。边行离田埂2.0～2.5米，栽10～13厘米深，栽植深度一般黏重土壤偏浅、松软土壤偏深。按种藕的形状用手扒沟栽入，并以不漂浮或动摇为宜。一般采取头下尾上的斜植方式（切忌不要插反了，植藕时藕头朝上会导致生长不良），前后与地平面成20°～25°角。当土壤比较黏重或坚实时，也可平栽。

栽植时要求四周边行的藕头一律朝向藕田或藕塘内，田间各行种藕位置应相互错开，藕头对空排放。中心两行种藕间距离应适当加大。

三、田间管理

1. 追肥管理

一般追肥2～3次。 第一次追肥可在植株开始抽生立叶时进行，每亩施腐熟人粪尿或厩肥1 000～1 500千克，或商品有机肥100～150千克，或尿素10～15千克；第二次追肥在第一次追肥1个月后，一般在荷叶封行前进行，每亩施腐熟人畜粪尿1 500千克，或商品有机肥150千克，或硫酸铵25千克；第三次在终止叶出现时，每亩施腐熟人粪尿1 500～2 000千克，或商品有机肥150～200千克，或尿素15～20千克，外加过磷酸钙15～20千克。缺钾土壤还应补施硫酸钾15～20千克，全田撒施。若植株长势较旺盛，则第三次追肥可以不进行。

用腐熟有机肥作追肥时，可将肥团塞入水下泥中；用无机肥作追肥时，可与河泥混合做成肥泥团塞入水下泥中。

2. 水位管理

深水湖藕水位调控，应按照前期浅、中期深、后期浅的原则进行。栽种初期，田中水位3～5厘米，最深不超过10厘米；浮叶出现后保持6～7厘米，2～3片立叶时升至10厘米；以后逐渐加深至20～30厘米，最深不可超过80厘米。

后把叶出现后，应在2～3天内将逐渐落浅水位至10～30厘米。枯荷藕留地越冬时，水深不宜浅于3厘米。

生长期间注意防涝，避免田水淹没立叶，当地俗称“吊窝”，导致减产或绝收。汛期及时排水。并注意防强风，强风来时，可适当加深水位。

藕田的水位调节最好与湖、塘、沟渠、库、坝等自然清洁水形成独立的水系，勿与周围水稻田串沟串排，保持水质优良。

3. 除草管理

人工除草（图4）。定植前，应结合耕翻整地清除杂草。从出现浮叶开始，到荷叶封行前要除草2～3次。除草时可把浮叶、黄叶、枯叶摘下塞入泥中，但在植株封行之前，不要过早地把浮叶除去。

化学除草。提倡用化学除草剂除草，方法是：在栽藕后7～10天，每亩用50%扑草净可湿性粉剂40～50克，对水30～50千克喷雾，或与20千克细土拌匀后撒施；施药后，田间水深3～5厘米，在保水5～7天后，转入正常管理。或用18%苄·乙·甲可湿性粉剂40克，栽藕后拌土20千克，撒施保浅水10厘米以内，不可太深，否则防效下降，不可对藕喷雾。或在禾本科杂草3～5片叶、株高5～15厘米时，每亩用35%吡氟禾草灵乳油或15%精吡氟禾草灵乳油40毫升，对水40～50千克，充分搅匀后，于露水干时喷雾于杂草叶面。或于莲藕立叶高出水面30厘米时，用50%威罗生（哌草磷-戊草净合剂）乳油100毫升，拌5千克细土撒施。

4. 转藕头

从植株抽生立叶和分枝开始到开始结藕以前，当发现嫩叶长在水边时，表现藕头已到边缘，应将幼嫩的藕鞭和藕头及时转向塘内或田内生长，并用泥压好。生长初期每5～7天进行1次，生长盛期每3～5天进行1次。若田中所发植株疏密不均，可将过密的藕头拨转到稀疏的地方。

5. 摘老叶、折花梗

当立叶布满田面时，浮叶逐渐枯萎，应及时摘除浮叶。若有的立叶因病虫害或其他原因导致发黄或枯萎时，也应予以摘除。虽然千家洲野藕开大量的花，也可结子莲，但因食用味道较为苦涩，一般不上市，所以应将花蕾摘除（图5）。摘除时注意将花梗折曲，不可折断，以防雨水浸入，造成烂藕或影响藕的商品性。在藕叶和叶柄全部枯死前（采藕前约半个月左右），将藕叶及部分叶柄一起割除，可减少锈斑的发生。

6. 病虫害防治

按照《绿色食品农药使用准则》（NY/T 393-2013），采取综合防治措施，加强农业防治、物理防治和生物防治。如栽植無病种藕，清洁田园，加强除草，减少病虫源；每亩施用茶枯饼40～50千克可防治稻根叶甲。人工摘除斜纹夜蛾卵块或于幼虫未分散前集中捕杀，用杀虫灯（黑光灯或频振式杀虫灯）或糖醋液诱杀成虫；田间设置黄板诱杀有翅蚜；人工捕杀克氏螯虾和福寿螺。田间放养黄鳝和泥鳅防治稻根叶甲；每亩用1.6万单位/毫克苏云金杆菌（Bt）可湿性粉剂50～75克对水55千克喷雾，可防治斜纹夜蛾等。

莲藕主要病虫害药剂防治见表1。

四、采收及贮藏

1. 采收

一般在10月，叶片（荷叶）开始枯黄时采收老熟枯荷藕。采收前应提早放干塘水，采收时应保持藕支完整、无明显伤痕。当地新鲜上市一般藕身略带一层薄泥（采挖后随即用手捋去大泥块）。带泥藕在藕节处切断后，按长度、大小分级，然后用保鲜膜单支封严，再用泡沫网套上，装入纸箱等（可打上产地、电话等联系方式），有利于长途贩运，并保持1周左右不变质，不影响口味。

2. 贮藏

一般采用就园贮存，随采挖随上市，可分期采收至翌年4月。也可采挖后不洗涤，表面带泥整支贮藏。可用泥土埋藏，方法是：用砖砌埋藏坑，也可用板条箱、木板等封围成埋藏坑，然后一层莲藕一层泥土，堆至5～6层后，再覆盖10厘米左右细碎潮泥土。埋藏时，莲藕要按顺序排放整齐。贮藏室应每隔15天消毒1次。若采用室外露地埋藏，需选择地势高燥、背阳避阳的地方，将泥、藕相间层层堆成斜坡式或宝塔形，然后用泥全部覆盖，周围挖好排水沟防积水，遇雨天应及时遮盖。贮藏中每隔20～30天翻检1次。

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