杜云飞 陈海燕 孔宪伟

牛蒡又名大力子、东洋参等，属二年生草本植物，具有粗大的肉质根，营养价值丰富，既是蔬菜也是中草药，还可以加工成牛蒡茶，长期饮用对糖尿病、类风湿、肥胖症有明显的效果。山东省曲阜市2005年从中国牛蒡之乡山东省临沂市兰陵县（原苍山县）引进牛蒡种植，面积达350余公顷，产品主要以出口为主。经多年种植发展，逐渐形成了一套牛蒡高产高效栽培技术。

一、选择适宜品种

品种力求选优选新。适宜曲阜市种植的牛蒡品种主要有地黄、白肌大长、白肌早生、柳川理想、早生等。通过品种对比试验发现，白肌大长不但肉质根长，而且肉质脆嫩、香气较浓。白肌大长已成为曲阜市牛蒡的主栽品种。

二、选择适宜土壤

牛蒡种植不宜选择种植过茄果类蔬菜、花生、甘薯、菊科类作物的地块，前茬作物以禾谷类、十字花科类为宜。牛蒡根深，对土壤要求较严，可选择沿河两岸地势向阳、土质肥沃、质地疏松、排水良好，土壤有机质含量在2%以上，且土壤深为100～120厘米的弱碱性沙壤土种植。若选择土壤含沙量过高的土壤种植，会导致肉质根不紧密，外皮粗糙，易空心；选择壤土则生长不良，根分叉多，侧根、畸形根多，根的长度达不到要求，会影响牛蒡一级品率，降低商品价值。

三、深翻整地，施足基肥

为提高牛蒡肉质根的长度和商品质量，播种前1个月，整地开沟起垄，充分晒垡，使土壤疏松。开沟前施足基肥，实行有机肥、化肥一次性足量施入。每亩施入腐熟鸡粪3 000千克、尿素25千克、磷酸二铵25千克、硫酸钾10 千克，顺开沟线撒施。开沟时将肥料翻入土内，与土充分混匀，否则会在肥料集中处形成侧根。

四、创新种植方法

通过实践，摸索出用打沟机种植的方法，产出的牛蒡不仅肉质根长（一般1米左右），而且条杆光直、肉质脆嫩、有香气。开沟机按行距70～80厘米、宽30厘米、深90～100厘米开沟，沟壁要垂直，同时捡净石块，以利根系下扎。种植沟不宜过浅，以免降低产量和长度标准。

五、精心播种，确保全苗

1. 播期

牛蒡一年可播种两次，分为春播和秋播。曲阜市春播以露地为主，5月1日前后为最佳播种期。

2. 播种

墒情合适时，在播种沟上按行距70～80厘米、垄宽25厘米、垄高10～15厘米起垄。种子发芽率在95%以上，可直接播种，发芽率低则采取温汤浸种的方法进行催芽，2天左右待80%种子露白即可播种。播种方法可采取条播和点播。条播行距70～80厘米，沟深5～7 厘米，覆土1～2 厘米厚。如果播种时墒情较差或阳光直射曝晒时采取浇水点播的方法，每隔4～5 厘米点播1粒种子，覆土2 厘米厚。

3. 播种后保墒措施

牛蒡不宜移栽或补种。由于牛蒡种子较小，覆土较浅，出苗慢，播种后还要采取保墒措施，才能保证一播全苗，为丰产丰收打下基础。如果露地种植，不论是条播还是点播，为了保持土壤湿润、出苗快，播种后应立即覆盖草苫或遮阳网遮阴，待苗出齐后揭除覆盖物。

六、实行合理密植，搞好田间管理

1. 间苗定苗

牛蒡播种后一般7～10天出苗，出苗后5～6片真叶前一般间苗2～3次，间苗要间除生长弱小、过旺和畸形植株。5～6片真叶后，拔除发育不良、生长过旺、畸形、根系伸出地面和叶面下垂的植株，按行距70～80厘米、株距8～10厘米进行定苗，每亩留苗9 000株左右。

2. 中耕除草

牛蒡生长发育期较长，植株生长缓慢，长势弱小，杂草对牛蒡危害极大，一旦除草不及时就会被杂草覆盖，阻碍牛蒡正常生长，对其产量和品质造成严重影响。幼苗出齐后要及时进行中耕松土除草，要抓住有利时机早除草，并除草彻底。对杂草偏重的地块可用除草剂除草，每亩可用10.8%高效盖草能25～30毫升，加水50～60千克。结合除草进行由浅及深松土，开始松土应浅，以免苗小伤根，定苗后松土逐渐加深，同时进行根部培土，以利护根。

3. 追肥

在施足基肥的基礎上，每亩按尿素15～20 千克、磷酸二铵10～15千克、硫酸钾10～15千克的比例追肥，6月下旬至7月上旬分3次开浅沟施入。花期每亩叶面喷施磷酸二氢钾300～350倍液，5～7天喷1次，连喷3次，以促进开花结果，提高产量和品质。

4. 浇水

牛蒡性喜湿润土壤，既不耐涝又不耐旱。生长后期，保持土壤见干见湿，雨季须及时排除积水。

七、病虫害防治

1. 病害

①牛蒡细菌性黑斑病。该病主要危害叶片、叶柄，多在秋季发生。

防治方法：a.播种前用40～50℃温水浸泡种子3小时进行催芽。b.合理密植，改善通风透光条件。c.与其他作物进行轮作。d.苗期发病用1∶3∶400波尔多液，或50%福美双可湿性粉剂600倍液喷洒防治，防治2～3次，采收前5天停止用药。

②白粉病。高温多雨时期易发生，主要危害叶片。

防治方法：a.及时摘除、烧毁病叶或深埋隔离。b.中耕除草疏松土壤破除板结。c.雨季及时排水，防止高温高湿病菌滋生。d.化学防治。发病初期开始喷洒15%三唑酮可湿性粉剂800～1 000倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500倍液，间隔10～15天喷1次，防治2～3次，采收前10天停止用药。

③灰斑病。牛蒡灰斑病主要危害叶片。

防治方法：a.及时摘除病叶、清除病株残体烧毁或深埋隔离。b.栽植密度适宜，及时中耕除草，氮、磷、钾肥配合使用。c.在发病初期喷洒1∶1∶150波尔多液，或75%百菌清可湿性粉剂500倍液。

2. 虫害

主要有根结线虫、金针虫、豆蓝金龟子幼虫、蝼蛄、蛴螬等。主要防治方法有3种：一是在整地前每亩用辛硫磷微胶囊拌细沙均匀撒施地表，然后翻耕。二是施用有机肥做基肥时一定要充分腐熟，以杀死虫卵和幼虫。三是用黑光灯、趋化剂、性诱剂诱杀成虫。

八、适时收获

牛蒡适宜生长期为120～140天，根据牛蒡不同品种的生育期适时收获。收获不宜过早或过晚，收获过早影响产量；收获过晚，肉质根停止膨大，会出现不同程度的糠心现象，从而影响产品的质量和产量。

（作者联系地址：山东省曲阜市农业局 邮编：273100）