青团

青团又叫清明团子，是清明节的特色美食，也是江南一带的传统特色小吃。青团因色如碧玉，口感糯韧绵软、肥而不腴而深受人们的喜爱。

【食材】

糯米粉、黏米粉、豆沙馅、艾草

【做法】

1.青团的“青”，是指清明前后才有的野菜，味甘清香。现多用艾叶，蒸熟挤压出艾草汁后备用。

2.把糯米粉和黏米粉按3∶1的比例调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子。

3.将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上冷水上锅，蒸10分钟即可。

闽南润饼菜

润饼菜发源于泉州，是闽南地区及中国台湾地区的特色小吃。相传它出自明朝名臣蔡复一的夫人之手，为了丈夫能一边办公一边就餐而創造的。润饼菜荤素搭配得当，营养均衡，不失为一道既美味又营养的地道美食。

【食材】

胡萝卜、春笋、豆干、高丽菜、香菇、黄瓜、木耳、海蛎、虾仁、猪肉若干，花生、米粉、海苔、芫荽、大蒜若干，食盐、鸡精、植物油等适量

【做法】

1.主馅制作：将胡萝卜、春笋、豆腐等各种食材切成丝，然后分别拌炒，再分装入盘;海蛎煎后切成条。

2.辅料制作：将炒熟的花生磨成粉，与砂糖混合，制成花生糖粉;将米粉炸至酥脆待用。

3.卷饼：把润饼皮摊平，依次撒上米粉、海苔、花生糖粉，再铺上一层制作好的主馅料，最后点缀一些蒜白和香菜，卷成圆筒状即可。

子推馍

子推馍，又称老馍馍，是山西省清明节传统美食。相传子推馍是为了纪念介子推，晋文公感念忠臣之志，下令在介子推死难之日禁火寒食，以寄哀思，清明节蒸子推馍的习俗在陕北一直流传至今。

【食材】

面粉、各色豆子、花椒、食用色素、鸡蛋、红枣

【做法】

1.用清水和面，面团里面包入鸡蛋或者红枣。

2.用梳子、剪子、锥子、镊子等工具，以及红豆、黑豆、花椒子和食用色素，精心捏制出各种形状，再捏出顶子。

3.用旺火蒸熟，即可食用。