孙立峰

（辽宁省朝阳市朝阳县二十家子动物卫生监督所，辽宁 朝阳 122000）

本文讨论了肉牛的谷物类饲料的加工和粗饲料的加工。

1 用于肉牛的谷物饲料加工

1.1 肥育牛

由于谷物的物理形态易于被机械设备处理，所以肥育牛的谷物加工主要是通过提高消化率和采食量来改善谷物的利用率。谷物利用率的改善可以通过前面讨论过的很多方法来实现，只要将外壳或蜡质种皮破坏，使瘤胃微生物和消化液能更容易、更迅速地与颗粒内部接触即可。为了使谷物的利用效率最大化，通常要求破坏胚乳淀粉颗粒的物理性，并通过热处理、浸泡等方法使淀粉颗粒部分糊化。热处理常常可以改善反刍动物对谷物蛋白质的利用。

一些加工方法也可以用来改善谷物颗粒的粒径，特别是对于一些粒径较小的谷物。适宜的粒径和密度可以促进谷物及时地通过瘤胃。另外，颗粒大小以及有无粉尘也是影响谷物适口性的重要因素。

当谷物（或粗饲料）的采食量很高时，对其进行加工可以预期获得更高的单位成本回报率。通常，尽管加工仍然可能影响消化率和饲料转化率，但随着粗饲料在饲粮中比例的增加，精料物理特性的重要性下降。供给维持饲粮的家畜不可能对附加成本有回报。目前在美国使用的肥育牛典型饲粮中，谷物或其他精料可能占总采食量的70%～90%。对于这类饲粮，谷物加工的必要性和益处在大多数情况下都能体现出来。

Hale总结了1980年之前的约50个不同的肉牛饲养试验数据。在这些试验中，饲料是采用不同方法加工的玉米和高粱。尽管只是将很多不同试验的数据堆放在了一起（资料并不是很全），但这些数据表明，玉米的各种处理方法（干法压扁、蒸汽压片、高水分储存和青贮、加水还原）对牛的日增重影响很小。蒸汽压片使家畜对养分的利用程度提高，但使饲料转化效率有所降低闭。家畜对整粒玉米的利用效率与压扁玉米相同，但比蒸汽压片玉米、早期收割（高水分）和加水还原玉米的要低。对于高粱，与干法压扁相比，其他任何加工方法都能改善家畜的日增重，并导致饲料采食量的降低和饲料转化率的提高。

但应指出，与先前的相比，过去10年中报道的工作不是很多。令人惊奇的是，与其他加工方法相比，有关大麦蒸汽压片的资料很少。已有的数据表明，与干法压扁相比，蒸汽压片能提高家畜的采食量和早期增重速度，但对饲料转化效率无显著影响。

在加工方法对牛的日增重没有任何影响的谷物中，小麦是典型的一个，干法压扁同其他任何加工方法的效率一样高，且都远远优于整粒小麦。表中对加水还原高粱和其他方法处理的对比表明，加水还原能改善日增重和提高饲料转化效率，这在较早的报道中很典型。一些加工方法提高了整粒玉米的价值，改善了日增重和饲料转化效率，其中饲粮中玉米的含量在50%～80%之间。数据表明，几乎任何破坏谷物籽粒的方法都能改善谷物的利用。例如，热处理和压片能改善玉米淀粉的消化，高水分储存和加水还原则能改善高粱淀粉的消化。

1.2 其他肉牛饲养情况

对于成年牛的谷物饲喂量是限定的。在任何情况下，粉碎和干法压扁似乎都能达到满意的效果，没有必要去追求更昂贵的加工方法。饲喂谷物时进行一些加工通常是合适的，因为牛不能对谷物进行有效的咀嚼。已经表明，谷物的蒸汽压片能提高肥育肉牛的生产性能，这可能是由于在瘤胃和整个肠道改善了对淀粉消化的缘故。

2 肉牛的粗饲料加工

粗饲料通常要经过切碎或粗粉碎，以便与其他饲粮成分混合。粗饲料经过加工，也能减少浪费及家畜的挑食性。数据表明，切碎和粉碎对日增重和饲料转化效率（除非是减少浪费）的影响不大。制粒和压块几乎都能提高增重和饲料采食量，并且能改善饲料转化效率，但饲料转化效率的数值可能有偏差。对于生长肉牛，除非为了减少浪费，通常压块或制粒带来的效益不足以支付增加的成本。压块或制粒的粗饲料有时可以用作越冬家畜的补充料。当粗饲料必须在地面上饲喂时，压块和制粒能极大地减少浪费。

对于牛，饲料颗粒大小的影响可能不如对其他家畜的影响大。然而，幼畜在采食压块饲料（通常至少1平方英寸）时可能有困难。尤其是当压块饲料非常硬的时候。在一项对7～14周龄的犊牛研究中发现，当犊牛也能采食干草时，牧草颗粒的大小（直径9～18 mm）或密度对其影响很小。虽然犊牛对高密度牧草颗粒的采食量减少了，但作为补偿，犊牛食入了更多的干草。

需要说明的是，饲喂各种块状、颗粒粗饲料或高粗料饲粮的家畜饲料转化率往往出现偏差，因为肉牛摄入这些压缩粗饲料后，其瘤胃和肠道内容物几乎总会变大。通过用胴体重除以平均屠宰率来校正活体重，或者通过使用空腹体重，可以获得比较增重的真实值。