不同授粉品种对南果梨果实性状的影响

2019-01-03徐锴赵德英袁继存闫帅张少瑜侯桂学

江苏农业科学 2019年21期

徐锴赵德英袁继存闫帅张少瑜侯桂学

摘要：选择11个梨品种的花粉对南果梨进行授粉，研究其对南果梨果实性状的影响。结果表明，各品种授粉后的坐果率均高于70%，能够满足南果梨生产的需求。果实成熟后，测定果实外在品质、内在品质及内源激素等相关指标，并通过熵值法进行分析，认为早酥、锦丰、苹果梨、黄冠、玉露香等品种可选为南果梨的适宜授粉品种。

关键词：授粉品种;南果梨;果实性状;坐果率;外在品质;内在品质;内源激素;熵值法

中图分类号： S661.201文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2019）21-0191-04

收稿日期：2018-08-07

基金项目：中国农业科学院科技创新工程项目（编号：CAAS-ASTIP）;辽宁省农业领域青年科技创新人才培养计划（编号：2015057）。

作者简介：徐锴（1980—），男，助理研究员，主要从事果树栽培生理研究。E-mail：xukai_308@163.com。

通信作者：赵德英，研究员，主要从事果树栽培生理研究。E-mail：zdy8235622@163.com。

南果梨属于秋子梨品种，主要在辽宁省鞍山市和辽阳市栽植，另外吉林省、内蒙古自治区、山西省等地也有一定的栽培面积[1]。因其果实味浓香甜、后熟后易溶于口、品质上等而深受消费者喜爱，近年来有在其他地区不断扩展栽培的趋势。但是不少地区栽植后，对授粉品种配置或授粉方式选择不合理，严重影响了南果梨的产量和品质，进而影响了南果梨的口碑。所以，适宜授粉品种的选择已经成为南果梨提质增效的一项关键技术。虽然前人针对此问题开展了研究[2-3]，但是所选授粉品种、测定指标以及分析方法有限，不能完全说明问题。本试验所选择的授粉品种均为生产中的主栽品种，授粉方式为生产中广泛采用的人工授粉方式，通过测定果实的相关指标，研究不同品种对南果梨果实品质的花粉直感影响，其结果可作为指导生产的依据，并且主栽品种间相互授粉，可以保证花粉用量和品质，进而保证果品的产量和品质，更具有现实意义[4]。

1材料与方法

1.1试验材料

试验在辽宁省兴城市碱厂乡白庙子村碾盘沟红南果种植专业合作社的种植基地进行，南果梨树龄15年，砧木为山梨，梨园管理水平中等，树势基本一致。2017年4月中旬，以锦丰、红花盖、黄冠、库尔勒香梨、小香水、京白梨、秋白梨、早酥、苹果梨、粉红宵和玉露香等11个品种作为授粉品种，以种植基地购买的花粉作为对照。

1.2试验方法

1.2.1花粉采集

授粉品种来源于国家梨种质资源圃，在花蕾膨大未开时采集花朵，于室内摘取花药，置于22～25 ℃条件下，等到花药开裂散粉后，收集花粉于玻璃瓶中，在2～5 ℃条件下密封保存。

1.2.2人工授粉

在南果梨初花期进行人工授粉，每个授粉品种处理5株树，选择树体不同方位的100个花序，每个花序选留大蕾未开花1朵，其余花朵疏除，然后将选留花序的花瓣及雄蕊去除，再用毛笔进行授粉，之后套硫酸纸袋，于花后30 d 摘袋。

1.2.3指标测定

1.2.3.1坐果率调查摘除硫酸纸袋后，调查记录不同授粉品种处理后南果梨的坐果率。

1.2.3.2果实品质测定

在果实成熟期，每个授粉品种处理采30个果实进行相关指标的测定。

果实单果质量用电子天平测量，果柄长度、果柄粗度和果实纵横径用游标卡尺测量，计算果形指数，可溶性固形物含量用便携式折光仪测定，可滴定酸和维生素C含量用电位滴定仪测定，果实质地指标（果皮强度、果皮破裂距离、果皮韧性、果皮脆性、果肉起始硬度、果肉脆性、果肉平均硬度、果肉细度等）使用英国Stable Micro Systems公司生产的TA-HD plus双臂质构仪进行测定，果肉内源激素含量用高效液相色谱仪进行测定分析。

1.2.3数据处理

试验数据通过Excel 2010和DPS 5.0软件进行处理。

2结果与分析

2.1不同品种授粉对南果梨果实品质的影响

从表1中看到，各授粉品种对南果梨坐果率影响从高到低依次为红花盖、苹果梨、小香水、京白梨、黄冠、秋白梨、早酥、粉红宵、库尔勒香梨、玉露香和锦丰，均高于对照，并且各处理坐果率都高于70%，均可以给南果梨进行授粉。（1）对单果质量的影响。各处理由高到低依次黄冠、锦丰、早酥、京白梨、红花盖、苹果梨、玉露香、粉红宵、小香水、库尔勒香梨和秋白梨。单果质量最大的是黄冠，为152.61 g;最小的是秋白梨，为93.13 g，除秋白梨处理以外，其余处理的单果质量均显著高于对照。（2）对果柄长的影响。各处理由大到小依次为黄冠、京白梨、粉红宵、早酥、苹果梨、小香水、秋白梨、玉露香、锦丰、库尔勒香梨和红花盖，其中黄冠、京白梨、粉红宵的果柄长为19.33、18.60、18.22 mm，与对照14.48 mm差异显著，其余授粉品种与对照差异不显著。（3）对果柄粗的影响。各处理由大到小依次为黄冠、库尔勒香梨、红花盖、小香水、玉露香、锦丰、苹果梨、早酥、京白梨、秋白梨和粉红宵。其中，黄冠、库尔勒香梨、红花盖、小香水、玉露香和锦丰与对照差异显著，其余处理差异不显著。（4）对果形指数的影响。通过测量果实纵横径计算出果实的果形指数，结果由高到低依次为早酥、粉红宵、小香水、黄冠、苹果梨、京白梨、秋白梨、锦丰、玉露香、红花盖和库尔勒香梨，其中早酥授粉的果形指数为104，显著高于各处理，而粉红宵果形指数为0.97，也与其他处理差异显著，剩余授粉处理与对照无显著差异。（5）对可溶性固形物含量的影响。对南果梨果实可溶性固形物含量的影响最高的是粉红宵，为16.16%，显著高于其他处理，其次是玉露香，为16.07%，之后是黄冠、秋白梨、京白梨、早酥、小香水、庫尔勒香梨、锦丰和苹果梨，而红花盖为15.26%，低于对照的15.57%。（6）对南果梨果实可滴定酸含量的影响。各授粉品种均能显著降低果实的可滴定酸含量，其中库尔勒香梨和苹果梨较低，为0.05%和0.06%，之后依次粉红宵、小香水、黄冠、京白梨、玉露香、红花盖、早酥、秋白梨和锦丰。（7）对南果梨果实中维生素C含量的影响。各授粉品种均能显著提高维生素C的含量，由高到低依次为黄冠、小香水、红花盖、锦丰、苹果梨、早酥、秋白梨、京白梨、库尔勒香梨、粉红宵和玉露香，其中黄冠、小香水、红花盖、锦丰、苹果梨和早酥分别为1.82、1.81、1.73、1.68、1.67、1.65 mg/100 g，与其余处理（除京梨、秋白梨外）存在显著差异。

2.2不同授粉对南果梨果实质地的影响

2.2.1对果皮强度和果皮韧性的影响从表2可以看出，各授粉品种除小香水以外，均能明显降低果皮强度，由低到高依次为苹果梨、秋白梨、锦丰、早酥、库尔勒香梨、黄冠、玉露香、粉红宵、红花盖、京白梨和小香水，其中苹果梨授粉的最低，为2 569.88 g，显著低于其他处理（秋白梨除外），红花盖最高，为4 156.78 g，与对照差异显著。各授粉品种果皮韧性除小香水和京白梨以外，均显著低于对照，由低到高依次为苹果梨、库尔勒香梨、锦丰、秋白梨、早酥、黄冠、玉露香、粉红宵、红花盖、京白梨和小香水，其中苹果梨授粉的果皮韧性为2 134.81 g·s，除与库尔勒香梨差异不显著外，与其他处理有显著差异。

2.2.2对果皮破裂距离的影响果皮破裂距离由短到长依次为玉露香、苹果梨、库尔勒香梨、黄冠、早酥、锦丰、粉红宵、红花盖、京白梨、秋白梨和小香水，其中玉露香、苹果梨和库尔勒香梨授粉后的果皮破裂距离分别为1.94、2.08、2.09 mm，短于对照，其余品种授粉后果皮破裂距离长于对照。

2.2.3对果皮脆性的影响各授粉处理后的果皮脆性均显著低于对照，其中最低的是秋白梨，为1 915.50 g/s，其次是小香水、苹果梨，分别为2 048.89、2 068.88 g/s，之后为锦丰、粉红宵、早酥、京白梨、库尔勒香梨、黄冠、红花盖和玉露香。

2.2.4对果肉起始硬度和平均硬度的影响果肉起始硬度，由低到高依次为玉露香、苹果梨、锦丰、秋白梨、库尔勒香梨、粉红宵、黄冠、早酥、京白梨、红花盖和小香水，其中京白梨、红花盖和小香水与对照差异不明显，而其他授粉处理显著降低了果肉起始硬度。果肉平均硬度由低到高依次为玉露香、秋白梨、苹果梨、锦丰、粉红宵、早酥、库尔勒香梨、京白梨、黄冠、红花盖和小香水，其中红花盖和小香水与对照差异不明显，而其他授粉处理显著降低了果肉平均硬度。

2.2.5对果肉脆性和果肉细度的影响果肉脆性最低的是苹果梨，为1 501.36 g，之后由低到高依次是玉露香、早酥、黄冠、粉红宵、库尔勒香梨、锦丰、京白梨、红花盖、秋白梨和小香水，其中库尔勒香梨、锦丰、京白梨、红花盖、秋白梨和小香水与对照差异不明显。果肉细度由高到低依次为玉露香、黄冠、红花盖、小香水、库尔勒香梨、早酥、锦丰、粉红宵、秋白梨、京白梨和苹果梨，其中玉露香果肉细度最高，为9.00，苹果梨最低，为4.25，玉露香、库尔勒香梨、小香水、黄冠和红花盖显著高于对照，其余授粉处理均与对照无显著差异。

2.3不同授粉品种对南果梨内源激素含量的影响

表3显示，对于ZR的影响由高到低依次为京白梨、玉露香、黄冠、粉红宵、早酥、苹果梨、锦丰、库尔勒香梨、小香水、秋白梨和红花盖，其中秋白梨和红花盖与对照无明显差异。最高的是京白梨处理，其次是玉露香，分别为8.93、8.54 mg/kg，均显著高于其他授粉处理（除黄冠外）。对于GA3的影响由高到低依次为京白梨、锦丰、早酥、黄冠、库尔勒香梨、苹果梨、红花盖、粉红宵、玉露香、秋白梨、小香水，其中京白梨达到6.59 mg/kg，而秋白梨和小香水含量为4.67 mg/kg，与对照无显著差异。对于IAA的影响由高到低依次为早酥、苹果梨、粉红宵、黄冠、锦丰、库尔勒香梨、玉露香、小香水、秋白梨、红花盖和京白梨，IAA含量最高的为早酥，为55.84 mg/kg，最少的是京白梨，为31.65 mg/kg，并且库尔勒香梨、玉露香、小香水、秋白梨、红花盖和京白梨等品种授粉处理后果肉IAA含量与对照差异不显著。对于ABA的影响由高到低依次为京白梨、粉红宵、黄冠、玉露香、秋白梨、库尔勒香梨、苹果梨、小香水、红花盖、早酥和锦丰，最高的京白梨，达到91.74 mg/kg，显著高于其他处理，对照最低，为52.19 mg/kg，与小香水、红花盖、早酥和锦丰差异不显著，与其余处理差异均显著。

2.4综合评价

利用熵值法对不同品种授粉后果实的各项指标进行综合评价，得出授粉品种选择排名依次为早酥、锦丰、苹果梨、黄冠、玉露香、京白梨、粉红宵、秋白梨、库尔勒香梨、红花盖和小香水。

3讨论与结论

梨的品种多为自花不结实或是自花结实率低[5]，因此在梨树生产中须要配置授粉品种[6]。而异花授粉存在花粉直感效应[7-8]，既有授粉不亲和现象[9]、影响坐果率;又会影响果实性状，如果实大小、果形指数、可溶性固形物含量、维生素C含量等以及果实质地和果实激素含量等[10-11]。通过研究花粉直感可为合理配置授粉品种提供理论依据，并且对于指导生产具有重要意义[2]。

本研究表明，所选的授粉品种中，坐果率均达到70%以上，都可满足南果梨授粉的要求[12]。

果实品质方面，单果质量较好的品种是黄冠、锦丰、早酥、京白梨、红花盖。果柄是树体向果实转运养分和水分的通道，其长度和粗度会对养分和水分的造成影响[13]，果柄粗也会影响果实的贮运。本研究中果柄长表现较好的品种是黄冠、京白梨、粉红宵、早酥、苹果梨;果柄粗较好的品种是黄冠、库尔勒香梨、红花盖、小香水、玉露香。从果形指数来看，较好的品种是早酥、粉红宵、小香水、黄冠、苹果梨。从可溶性固形物含量的影响来看，表现较好的是粉红宵、玉露香、黄冠、秋白梨、京白梨。果实可滴定酸含量较高的品种是库尔勒香梨、苹果梨、粉红宵、小香水、黄冠。对果实中维生素C含量的影响较好的品种是黄冠、小香水、红花盖、锦丰、苹果梨。

果皮强度、果皮韧性、果皮破裂距离、果皮脆性、果肉硬度、果肉脆性和果肉细度等是反映果肉质地的重要指标[14]，而且南果梨属秋子梨品种果肉质地指标的变化影响果实的口感，如果皮强度、脆性、果肉硬度等参数降低，會提升南果梨的口感。从试验结果可以看出，采用苹果梨、秋白梨、锦丰、早酥、库尔勒香梨与南果梨授粉后果皮强度表现较好。果皮韧性表现较好的品种是小香水、京白梨、苹果梨、库尔勒香梨、锦丰。从对果皮破裂距离的影响看，表现较好的是玉露香、苹果梨、库尔勒香梨、黄冠、早酥。对果皮斜率脆性的影响看，表现较好的是秋白梨、小香水、苹果梨、锦丰、粉红宵。从果肉起始硬度看，表现较好的是玉露香、苹果梨、锦丰、秋白梨、库尔勒香梨;果肉平均硬度表现较好的是玉露香、秋白梨、苹果梨、锦丰、粉红宵。对果肉脆性的影响看，表现较好的是苹果梨、玉露香、早酥、黄冠、粉红宵。对果肉细度的影响看，表现较好的处理是玉露香、黄冠、红花盖、小香水、库尔勒香梨。

内源激素含量是花粉直感影响果实品质的机制之一[8]，本试验测定了ZR、GA3、IAA、ABA等指标含量，其中ZR、GA3、IAA含量与果实的外观品质如果实大小存在相关性[6]，而ABA则影响果实的成熟度[15]，成熟度越高，ABA含量越高，果实口感越好。从对ZR的影响看，表现较好的是京白梨、玉露香、黄冠、粉红宵、早酥。对GA3的影响，结果较好的是京白梨、锦丰、早酥、黄冠、库尔勒香梨。对IAA的影响，较好的处理是早酥、苹果梨、粉红宵、黄冠、锦丰。对ABA的影响，表现较好的是京白梨、粉红宵、黄冠、玉露香、秋白梨。

最后对试验结果进行熵值法计算综合贡献值，得出作为南果梨的授粉品种的是早酥、锦丰、苹果梨、黄冠、玉露香，但在生产中，也可选用多个品种进行混合授粉[16]。

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