张秀顺 鲍红春

（1.黑龙江省虎林市八五四农场，黑龙江 虎林 158403；2.内蒙古自治区园艺研究院，内蒙古 呼和浩特 010011）

水稻作为我国五大主要农作物之一，在粮食生产中占有十分重要的地位[1-2]。随着人民生活水平的日益提高，稻米品质也越来越受到消费者重视[3]。生产中利用优质品种，在适当土壤肥力下，科学合理的施肥已成为改良稻米品质的主要措施。腐植酸作为一种新型肥料，具有改善作物营养品质、增强抗逆性、提高肥料利用效率、促进生长的作用[4-6]。目前在氮磷钾配施、氮肥运筹等对水稻品质、产量等方面的研究日趋增多，而关于腐殖酸与尿素配合施用的研究报道相对较少。本研究针对当前水稻氮肥过量施用造成水稻品质下降的问题，选用垦鉴稻6号为试验材料，采用随机区组试验设计，探讨未施氮肥、常规施肥、优化施肥、优化施肥+腐殖酸、施用控释尿素对水稻品质的影响，以期为水稻合理施肥、提高其品质、实现水稻高产、优质目标提供理论依据和技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验田基本情况

试验地点为854农场科技园区，土壤类型为白浆土，土壤碱解氮含量321 mg·kg-1，有效磷含量30.1 mg·kg-1，速效钾含量 96.3mg·kg-1，土壤有机质平均值为 52.61 g·kg-1，土壤 pH 为 6.7。

1.2 供试材料

材料为垦鉴稻6号，生育期132d，主茎叶片数12，株矮，分蘖能力强。

肥料：尿素（含氮量 46.4%）、磷酸二铵（N含量18%、P2O5含量 46%）、氯化钾（K2O 含量 60%），腐殖酸（纯度35%)、控释尿素（聚氨基甲酸酯包膜尿素，含N量44%），腐殖酸、控释尿素均由金正大公司生产。

1.3 试验设计

试验设5个处理，分别为：不施氮肥(CK)；常规施肥(T1)；优化施肥(T2)；优化施肥+腐殖酸（T3）；控释尿素 (T4)。常规施肥用量为 240 kg/hm2N，60 kg/hm2P2O5，100 kg/hm2K2O；优化施肥用量为 180 kg/hm2N，60 kg/hm2P2O5，100 kg/hm2K2O； 腐殖酸用量150 kg/hm2，控释尿素施用量为180 kg/hm2N。采用随机区组试验设计，3次重复，各处理肥料用量及施用方法如表1所示。小区面积为40 m2(8 m×5 m)。小区间用宽40 cm、高30 cm的土埂隔开，并上覆盖薄膜，防止串水串肥，各小区单排单灌。4月4日开始浸种，秧田管理与常规生产相同，5月24日插秧，插秧规格为30 cm×12 cm，每穴苗数4株，其它栽培管理措施与常规生产相同。

表1 不同处理的养分用量及施用方法(kg/hm2)

1.4 测定项目与方法

水稻收获后，置于通风处存放1个月左右，自然风干，待测供试材料样品的水分含量为13%±1%，对其进行碾磨品质、外观品质、营养成分分析。分析标准参照《中国农业标准汇编-粮油作物卷》[7]。

1.4.1 碾磨品质的测定：主要测定糙米率、精米率、整精米率等。

糙米加工：首先将试验材料脱粒，用FC-2K型小型砻谷机将供试材料加工成糙米，并称其重量为W1；精密加工：利用VP-32型（日本公司生产）实验碾米机将供试材料糙米加工成精米。整精米加工：从糙米中称取21g的试验样品，设置3次重复，对其进行精碾，并除去糠粉等杂质，称其重量为W3，然后拣出整精米粒，称其重量为W4。

稻谷糙米率=W1/W0×100%；

稻谷精米率（%）=W3/W2×｛（W1/W0）×100%｝

稻谷整精米率（%）=W4/｛W0×（W2/W1）｝×100%｝

1.4.2 观品质：主要测定指标为垩白粒率、垩白度。外观品质利用ES-1000便携式品质分析仪 （日本公司生产）对供试材料垩白粒率、垩白度进行测定。

1.4.3 营养品质：籽粒中蛋白质、直链淀粉含量。营养品质利用FOSS1241近红外仪进行测定，主要测定指标为糙米中的直链淀粉含量、蛋白质含量。

1.5 数据处理

利用EXCEL对所有数据使用进行初步处理后，采用SPSS软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同施肥处理对稻米碾磨品种的影响

由如表2可以看出，不同施肥处理对垦鉴稻6号碾磨品质的产生了一定影响，T1、T2、T3、T4处理垦鉴稻 6号糙米率分别 80.8%、80.9%、81.1%、80.8%，对照处理糙米率为80.9%，常规施肥处理糙米率低于对照处理，各处理之间差异不显著。与对照相比精米率最高的为T3处理，其精米率为73.7%。与对照间差异不显著；精米率最低的为T1处理，为72.9%，比对照降低了0.7%。与对照间差异不显著。整精米率最高的为T3处理，整精米率为71.1%，与对照差异不明显；最低为T1处理，整精米率为70.8%。

表2 施肥处理对垦鉴稻6号碾磨品质的影响

2.2 不同施肥处理对水稻外观品质的影响

垦鉴稻6号所有处理和对照相比，其垩白粒率与垩白度均高于对照，T1、T2、T3、T4处理稻谷垩白粒率分别为8.1%、7.2%、7.0%、7.2%，其中T1处理与对照呈显著差异，T2、T3、T4处理与对照之间差异不明显。T1、T2、T3、T4处理垦鉴稻6号垩白度在3.5%～4.5%之间（表 3），其中 T1、T2、T4 处理与对照之间及T3处理之间差异达到显著水平。由此表明在优化施肥的基础上，施用腐殖酸有助于降低稻米的垩白粒率、垩白度，从而可以改善稻米的外观品质。

表3不同施肥处理对垦鉴稻6号稻米外观品质的影响

2.3 不同施肥处理对水稻营养品质的影响

不同施肥处理对垦鉴稻6号籽粒中直链淀粉及粗蛋白含量的影响如图1、2所示，对照处理水稻直链淀粉含量最低为 18.1%，T1、T2、T3、T4 处理分别比对照高出 3.8%、1.6%、0.6%、2.1%；T1、T2、T4处理与对照间达到显著水平，T3处理与对照间差异不显著。不同施肥处理水稻籽粒中粗蛋白质含量与对照相比均有所增加，但差异不明显。

3 讨论与结论

图1 不同施肥处理对垦鉴稻6号直链淀粉的影响

图2 不同施肥处理对垦鉴稻6号蛋白质的影响

腐植酸是动、植物残体及遗骸，主要是指植物的遗骸，经过微生物的分解与合成的产物，经再聚合而形成的一类成分复杂的高分子有机化合物[8-9]。腐殖酸与肥料配施在农作物上已得到广泛应用，并对农作物营养品质具有一定的改善作用。张翠翠等研究表明[10]，在水稻上喷施腐殖酸叶面肥，提高了其蛋白质及赖氨酸含量。徐冰等研究发现[11]，在水稻上使用腐殖酸肥料，在一定范围内，随腐殖酸肥料施用量的增加，其籽粒蛋白质含量而逐渐提高，但当施用量超过一定范围时，蛋白质含量呈现下降趋势；由此可见，施用适量的腐殖酸肥与施用等养分化肥相比，更能促进水稻营养物质的累积，而当腐肥施用量过高时则对其蛋白质的累积起抑制作用。同时，施加腐殖酸肥料对提高水稻淀粉含量也具有积极作用，但施肥量超过一定量时也会抑制淀粉的积累。沈玉龙[12]等研究发现，富啡酸（又称黄腐酸，腐殖酸类肥料中的一种）可提高植物抵抗逆境的能力，并对其营养品质的改善具有积极作用。胡华锋等发现，施用富啡酸能显著提高紫花苜蓿的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分含量，而且腐殖酸与微肥、氮磷钾肥配施肥效最好。本试验利用腐殖酸与氮磷钾肥配施，来对垦鉴稻6号的品质进行分析，T3处理下，供试品种的糙米率、精米率及整精米率有一定提高，降低了其垩白粒率与垩白度，外观品质得到了改善，稻米营养品质的直连淀粉含量与蛋白含量均有所降低。