关晴，赵海平，李春义※

（1.中国农业科学院特产研究所特种经济动物分子生物学国家重点实验室，长春 130112；2.吉林农业大学动物科学技术学院，长春 130118）

鹿角盘是鹿科动物马鹿或梅花鹿锯茸后翌年春季脱落的角基[1]。通常被称作珍珠盘、鹿角帽。因大多数外形与盘子相似，又被俗称为鹿角脱盘、鹿脱盘、鹿花盘或鹿角花盘[2]（图1）。

《神农本草经》最早记载了鹿角盘温补肝肾、活血消肿、乳痈初起、淤血肿痛等功效[2]。与2015年《中国药典》关于鹿角盘的记载“温肾阳、强筋骨、行血消肿，用于肾阳不足、阳痿遗精、腰脊冷痛、阴疽疮疡、乳痈初起、淤血肿痛[1]”有异曲同工之处。鹿角盘药用历史悠久，具有多种功效。利用鹿角盘治疗乳腺炎、儿童腮腺炎和疮疖等疾病的民间偏方也得到了科学验证[3，4]。本文对鹿角盘的化学成分、药理作用、临床应用与开发利用等方面进行近阶段的精简总结，为鹿角盘的深入研究与开发、利用提供参考和借鉴。

图1 鹿角盘Fig.1 Deer hard antler buttons

1 鹿角盘化学成分

鹿角盘的化学成分主要包括矿物质元素、氨基酸、蛋白与胶原蛋白、多肽、多糖与脂类、胆固醇和性激素等[2]。

1.1 矿物质元素

鹿角盘中含有多种矿物质元素（表1）[5]，其中，元素含量最高的为钙和磷。矿物质元素的含量与鹿龄是否保持正相关有待进一步验证[6]。

表1 鹿角盘矿物质元素含量Table 1 Mineral contents in DHAB (%)

1.2 氨基酸

陈思等[7]利用RP-HPLC法检测梅花鹿鹿角盘水提取部位中21种氨基酸的含量，主要种类及含量如表2。研究发现，鹿角盘中多种氨基酸，如赖氨酸、谷氨酸的组分含量均高于鹿角，但低于鹿茸[8]。

表2 鹿角盘氨基酸主要种类及含量Table 2 Types and contents of amino acids in DHAB| (%)

1.3 蛋白与胶原蛋白

在关于鹿角盘化学成分的文献及实验中，对鹿角盘蛋白的研究更全面、广泛。张旭霞等[5]通过凯氏定氮法测得梅花鹿鹿角盘中粗蛋白含量为32.8%，利用二喹啉甲酸（BCA）法测得水溶性蛋白为8.29%，经计算得出其可溶性总蛋白含量为12.8%。唐任能[9]用BCA检测试剂盒测得梅花鹿鹿角盘蛋白浓度为88%，提取的水溶性总蛋白共有11个条带。苏凤艳[10]用不同的处理方法分离梅花鹿鹿角盘总蛋白，得到5种分子量为10Ku～70Ku组成的蛋白。牛放等[l1]发现，梅花鹿鹿角盘蛋白有6个特征带峰。但是由于使用不同的提取工艺、检测手段以及加工方法进行研究，上述部分得到的结果可能存在差异性。

胶原蛋白是梅花鹿鹿角盘中主要的不溶性蛋白之一[12]。胶原蛋白的提取方法主要有热水浸提法、酸法、碱法、酶解法等[13]。徐云凤[14]利用酶解法制备梅花鹿鹿角盘中胶原蛋白，平均收率为22.31%，平均蛋白含量为66.32%。采用胰蛋白酶酶解可得到分子量小于15ku的胶原蛋白分子，水溶性好，利于人体消化吸收[14]。

1.4 多肽

胡薇等[15]得到蛋白含量为91.80%的总肽和5种多肽。田玉华[16]报道，梅花鹿鹿角盘多肽能够抑制小鼠乳腺癌细胞MA782增殖、抑制mRNA的表达。这为利用鹿角盘多肽治疗乳腺癌疾病提供了科学依据，具有临床指导意义。

1.5 多糖与脂类

对于梅花鹿鹿角盘多糖与脂类成分的研究较少，可测定的多糖和脂类的成分均为3种，种类和含量如表3[17]。

表3 鹿角盘多糖及脂类含量Table 3 Polysaccharide and lipid content in DHAB (%)

1.6 胆固醇

王芳等[18]采用超声波辅助氯仿溶液提取胆固醇，含量为0.224/g，构建的评价标准为梅花鹿鹿角盘胆固醇的研究提供了理论参考。

1.7 性激素

权石范等[19]测定出梅花鹿鹿角盘中含有孕酮、雌二醇与睾酮3种性激素，激素总含量为143.41ng/g。

2 鹿角盘药理作用

2.1 抗炎镇痛作用

张程程[17]的研究结果表明，梅花鹿鹿角盘水提物对二甲苯致小鼠耳肿胀、角叉菜胶致小鼠足跖肿胀均具有显著的消炎效果。多项研究结果也证实鹿角盘有较好的抗炎镇痛作用，可减轻二甲苯和角叉菜胶引起的炎症反应，抑制炎症早期的水肿和渗出[3，20]。

2.2 抗骨质疏松作用

吴菲菲[21]报道，利用微切变助剂互作技术将梅花鹿鹿角盘粗粉进一步加工成鹿角盘微切助粉，可显著增加股骨密度，缓解大鼠的骨质疏松程度。曹胜男等[22]研究结果表明，梅花鹿鹿角盘提取物对环磷酰胺引起的小鼠骨质疏松症具有防治作用。鹿角盘具有明显的抗骨质疏松作用，如果能与相应的中药配伍，将增强缓解骨质疏松，防治骨质疏松的作用，使梅花鹿鹿角盘得到更有价值的利用。

2.3 抗疲劳作用

史小青等[23]对梅花鹿鹿角胶、鹿角霜和鹿角盘蛋白进行处理，结果发现，三者均能够延长小鼠负重游泳的时间，其中鹿角盘蛋白抗疲劳效果最佳。另有研究也说明了鹿角盘蛋白质可以使小鼠抗疲劳能力增强[24]。牛放[25]发现，鹿角盘提取物有较强抗疲劳作用，降低了小鼠运动前后乳酸的累积，加速了机体的复原能力。

2.4 其它作用

2.4.1 对血糖的影响 黄凤杰等[26]利用高胰岛素诱发HepG2细胞，建立胰岛素抵抗模型，并对KK-ay小鼠分组给药鹿角盘多肽，实验表明，分离纯化的鹿角盘多肽可降低HepG2细胞模型的葡萄糖消耗，也能够降低实验小鼠的血糖指标。这为进一步利用鹿角盘研究降血糖作用提供了参考和依据。

2.4.2 对造血功能的影响 苏凤艳[10]发现，鹿角盘蛋白可增加小鼠红细胞数量，提高血红蛋白含量。其作用机制为通过改变造血微循环，增强了造血干细胞的增殖、分化和成熟能力，提高了血红蛋白和外周血红细胞的含量，进而补充了血量[3]。

3 鹿角盘临床应用

3.1 治疗乳腺增生

近年来，人们利用鹿角盘治疗乳腺增生症已成为热点和关注点。应用梅花鹿鹿角盘治疗乳腺增生的民间偏方也在实验中得到了验证，效果明显[27]。利用鹿角盘治疗乳腺增生能够增加脑多巴胺的含量，控制催乳素，进而起到治疗的作用[28]。复方鹿角盘胶囊可以改变性激素含量，治疗乳腺增生作用突出，效果明显好于他莫昔芬[4]。实验结果表明，鹿角盘多肽是治疗乳腺增生的有效成分[29]。张维滋[30]对146例乳腺增生患者进行鹿角盘注射液持续治疗，总有效率达83.55%。张雷等[31]治疗120例乳腺增生患者，康复88名妇女，停药后均未见复发；总有效率达94.2%。

3.2 治疗乳腺炎和乳头皲裂

鹿角盘对乳腺炎和乳头皲裂也有很好的治疗作用。利用梅花鹿鹿角盘为原料制成的鹿角霜对30例急性乳腺炎患者进行治疗，医治28例，无作用2例，疗效明显，副作用小[32]。同样利用梅花鹿鹿角盘为原料制成的鹿角霜对38例乳头皲裂患者进行治疗，每次口服鹿角霜5g，每天3次，病人在短短48 h后乳头皲裂伤口全部愈合，作用显著[33]。

3.3 治疗癌症

王丽虹[29]及陈玉山[34]等研究表明，鹿角盘水溶性成分可显著抑制MA-737乳腺癌的生长，改善乳腺癌小鼠T淋巴细胞的衰竭程度。胡薇等[15]得出，鹿角盘总肽对乳腺癌MA-782细胞具有抑制作用，具有一定的抗乳腺肿瘤活性的结论。

4 鹿角盘的应用

利用生物技术、产品加工工艺，将鹿角盘制成健康、无毒副作用、便于保存的药品和保健品，具有非常广阔的市场前景和利用价值。

4.1 鹿角盘的产品开发

目前，对鹿角盘的开发产品主要有鹿角胶、鹿角霜、鹿角精、乳康方、乳癖消等药品。鹿角胶、鹿角霜常与其他中药材配伍，增强机体免疫力，也具有镇痛散结、消炎化瘀、益精养血的作用[17]；乳癖消主要对乳腺増生、乳腺炎及产后无乳等疾病具有较好的缓解和治疗作用。此外，还可制成枸杞滋补膏、鹿角盘咀嚼片、泡腾片等功能性食品[35]。鹿角盘咀嚼片和泡腾片可防治骨质疏松、通行散邪，并有良好的消炎、治疗腰脊酸痛的作用[17]。

4.2 鹿角盘的用法用量

鹿角盘可治疗多种疾病，药用价值显著。在更注重健康的今天，人们逐渐有保健意识，但具体如何食用鹿角盘却鲜有明确的标准和参考，笔者根据民间延用的方子、中医药书籍、网络和实践应用，汇集了鹿角盘的一些可供参考的用法用量。

4.2.1 温开水冲服 鹿角盘粉干燥质轻，冲泡起初会浮在水面上，待鹿角盘粉沉于水底，部分有效成分溶解，水变成浑浊的米黄色，腥臭味变浓，此时水与粉末可以一同内服。内服含量及次数为每次1g～3g、每天4次～6次；每次 3g～5g、每天 2次～4次；每次 5g～10g、每天2次～3次均可。具体用量依据不同疾病、病症的轻重缓急和个体差异进行调整。

4.2.2 兑黄酒内服 可用少量温热黄酒兑至 10mL左右，内服用量同上。

4.2.3 装胶囊口服 将鹿角盘粉末装入制好的胶囊，每粒装入0.5g，每次2粒～4粒，日服4次～6次。

4.2.4 与鸡蛋煎炒 每2g～5g的鹿角盘粉可与单个鸡蛋一同煎炒，1日2次即可。具体鸡蛋和鹿角盘粉的服用量可根据个人情况进行调整。日服鹿角盘粉含量一般不超过30g。

4.2.5 外用磨汁或研末调敷 用适量温水，研磨鹿角盘粉末3g～5g，均匀搅拌后外敷到乳房疼痛处，每次调敷0.5h～1h，每天2次～3次，可起到软坚散结、清热解毒止痛的作用[36]。

5 展望

鹿角盘同鹿角一样是在秋天骨化、春天从角柄上脱落的茸根[37]。作为骨化残角，每年自然脱落且成本低廉，获取不涉及动物伦理道德方面的问题。越来越多的实验研究和实践也充分证明，鹿角盘的很多成分具有显著的药理作用，具有巨大的潜在应用价值。

近年来，人们愈发重视鹿角盘的研究利用，对于鹿角盘的化学成分有了较为全面的概述和研究，但在药理作用和机制探索中尚不够系统、深入，对于一些药理作用如抗炎的机理研究更是少之又少。

目前，关于鹿茸的研究主要有两大方面，一是从传统中药材角度研究鹿茸的药效作用；二是从生物学角度研究鹿茸的发生、生长和再生机理[38]。为了更好地对鹿角盘进行研究，可以从鹿茸的研究中借鉴思路和方法，结合鹿角盘的生物学特点，对已发现的活性成分进行结构鉴定和功能性研究，寻求科学的理论依据。对已明确的临床作用，有待进一步从基因、细胞、蛋白等水平上探索其活性成分和作用机理，以奠定理论基础。这不仅会让鹿角盘更好地应用于临床或人们的日常保健中，而且有利于推动鹿业的全面发展，对梅花鹿研究领域具有深远的意义和价值。