王道红 冯维松 陈冬萍 （江苏农垦宝应湖农场，江苏省淮安市 211624）

有机农业一词来源于英文词组“Organic Agriculture”。国际有机农业运动联盟（IFOAM）、欧盟、美国等许多国家从不同角度对有机农业进行了概括，即有机农业是遵循可持续发展原则，按照有机农业基本标准，在生产过程中完全不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和家畜饲料添加剂，不采用基因工程技术及其产物，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生产过程，其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环[1]。目前，世界上已有包括我国在内的80多个国家和地区研究生产了无污染、高营养、品质优的有机农作物产品。我国有机农业以种植业和加工业为主，单位面积产值也以种植业为最高，可见发展有机农业应重点发展种植业，兼顾其他产业协调发展。同时，我国是稻米生产和消费大国，60%以上的人口以大米为主食，稻米质量和安全状况一直是人们关注的重点。因此，进行有机水稻生产是我国水稻产业的发展方向之一。有机水稻生产是指在水稻整个生育期既不使用化学合成的肥料、农药、生长调节剂等物质，也不使用基因工程获得的生物及其产物的生产体系，全程以有机肥作营养，不再施用化学肥料，采用实用农业、生物、物理等非化学防治为主的病虫草综合防治技术进行水稻生产。但从近几年我国有机稻米发展过程来看，在有机稻米产业发展过程中还存在技术水平不高、人员素质偏低、有机稻米质量不高、市场认同度低等问题。

为探索优质、高效的有机水稻种植技术，江苏农垦宝应湖农场利用其独特的自然资源和种植资源，自2015年起开展了33.3 hm2的有机水稻种植，对有机水稻配套种植技术进行了研究。笔者拟对2015—2017年有机水稻种植过程中获得的成功经验及存在的问题进行论述，以期通过集成的有机水稻配套种植技术，实现本地区有机水稻生产的规模化、产业化和品牌化，最终达到向市场提供安全、放心的有机稻米的目标。

1 种植基地环境

江苏农垦宝应湖农场地处江苏省淮安市金湖县中部，农场处于中纬度地带，属暖温带过渡性气候，受季风环流影响，当地气候兼有大陆性和海洋性特点，且由于其地处湖泊之滨，又具有沿湖湿地小气候的特点。农场年平均气温15 ℃左右，年平均降水量916.3 mm，年日照时数为2136.3 h，无霜期217 d。

农场成土母质为湖相沉积物，土种为淤土。土壤耕作层厚度在18 cm左右，土壤pH约为8.1，有机质含量2.3%、全氮含量0.081%、速效磷含量26.0 mg/kg、速效钾含量244 mg/kg，土壤容重1.363 g/cm3、孔隙度48.38%，质地轻粘，有较厚的腐殖层，土壤结实，通气不良，不易耙碎，保水保肥能力强。

有机水稻种植基地位于农场的第六分场北部，该地空气清新，生态环境优良，与外界隔离条件好，水源充足、水质纯净，沟系配套，土壤有机质含量高、无污染，历年来病虫害发生较少，集中连片，便于规模化生产。经权威机构检测，基地的土壤环境质量符合GB 15618中的二级标准，农田灌溉水水质符合GB 5084的规定，环境空气质量符合GB 3095中的二级标准和GB 9137的规定。

2 配套栽培技术

2.1 品种选择和种子处理

宝应湖农场有机水稻生产选用了米质优良、生育期较长的迟熟粳稻作为栽培品种，且根据宝应湖农场的栽培措施和栽培条件，2015—2016年种植了“武育粳3号”，2017年种植了“南粳9108”和“武育粳3号”。其中，“武育粳3号”全生育期150 d左右，属迟熟中粳类型，米质优，稳产性好，在宝应湖农场常规种植条件下每667 m2产量为575 kg左右；“南粳9108”全生育期153 d，属迟熟中粳类型，米质属半糯类型，为优质食味品种，在宝应湖农场常规种植条件下每667 m2产量为640 kg左右。宝应湖农场有机水稻生产所用稻种均为自行留种或从正规公司购买的种子，且全部种子均未经过转基因或辐照处理等。

在种子落谷播种前先选择晴好天气晒种3～5 d，然后做好种子消毒及催芽工作，用25%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种24～36 h，用低毒农药浸种可对种传病害进行前期预防。

2.2 育秧及移栽

采用机插软盘育秧方式，按秧田∶大田为1∶60留足秧田，秧田于冬前及早耕翻，且备好育秧土（每1 t过筛细土掺混腐熟饼肥或成品有机肥料20 kg），于5月10日左右播种，要求落谷均匀，每盘落谷量为110 g。播种后采取浇足底水、精细盖籽、及时覆盖无纺布、及时补水等措施。于秧龄20 d左右（6月3日前后）进行栽插。

为弥补有机水稻生长过程中因分蘖不足而导致后期有效穗数不足的缺陷，必须栽足基本苗数，宝应湖农场引进并运用了25 cm行距插秧机栽插，大田每667 m2栽插2.6万～2.7万穴，栽插规格25 cm×10 cm，每穴5～6苗，确保每667 m2基本苗数为13万～16万苗。宝应湖农场2015—2017年育秧及移栽基本情况见表1。

表1 2015—2017年有机水稻种植的落谷期和移栽期

由表1可知，宝应湖农场2015年有机水稻种植的育秧和移栽时间基本和宝应湖农场的常规种植田块一致，且在有机稻谷收获前稻田套种紫云英，翌年旋耕作绿肥。在2016-2017年由于有机田块得到冬歇，均提前进行了育苗移栽，全生育期较同年的常规种植田块提前了近20 d。且将引进的25 cm行距插秧机运用于有机水稻田块栽插，所栽基本苗数比2015年每667 m2增加了近3万苗，为后期争足有效穗数打下了坚实基础。

2.3 水分管理和肥料运筹

2015年宝应湖农场选用了腐熟的饼肥和鸡粪肥作为有机肥，基肥于6月9日—12日施用，在整地移栽前人工撒施；在7月10日左右将分蘖肥一次性施入，每667 m2施腐熟鸡粪肥100 kg；在8月10日前后每667 m2施菜籽饼肥150 kg作促花肥。2016年和2017年的施肥日期基本一致，但所选肥料不同，2017年选用了大华生物公司生产的有机成品肥料，并在施用促花肥的同时，每667 m2增施有机富硒肥15 kg左右。总结2015—2017年的有机肥料施用情况，形成了宝应湖农场有机水稻种植过程中有机肥料的最佳施用方法，即在紫云英还田的基础上每667 m2大田施用有机肥400 kg左右，基肥和追肥比例为3∶5，其中，每667 m2施有机肥150 kg作基肥，栽后15～20 d每667 m2施有机肥150 kg作分蘖肥，栽后25 d每667 m2施有机肥100 kg作穗肥。见表2。

表2 2015—2017年有机水稻种植的肥料运筹

宝应湖农场有机水稻种植的水分管理措施和常规种植不尽相同，常规种植以干湿交替的水浆管理为主，而有机种植则以建立水层和湿润灌溉为主。有机水稻种植的灌溉技术应建立在以水调肥、以水调气、以水养根、以根健蘖保叶的基础上，灌溉用水必须为洁净的河水，移栽前期深水灌溉以灭草，移栽后浅水灌溉促根促蘖，分蘖盛期到齐穗期则以保有5 cm的水层为主，便于鸭子除草灭虫，水稻灌浆到成熟期要以湿润灌溉为主，特别要注意成熟前不可断水过早，以免影响籽粒充实，降低品质。

2.4 病虫草害防治

病虫草害防治主要从生态农业要求出发，综合运用各种农业措施（如深耕晒垡），恶化病虫草发生的生态环境，保持农业生态系统的平衡性和生物多样性，减少病虫草发生基数。具体措施为：在病害防治方面，选用无病种子，人工捞取病菌残体，人工拔除病株；在虫害防治方面，养鸭灭虫，杀虫灯诱虫杀虫，生物农药防治，人工摘除虫卵；在草害防除方面，提早上水泡田，促草早发，然后整地灭草，放鸭吃草，中耕除草机除草，人工除草。

为有效防治病虫草害、提高经济效益，宝应湖农场在2015、2016年采取了稻田养鸭的种养技术，鸭子品种选用“高邮麻鸭”，其个体中等偏小、食量较小、露宿抗逆性强、田间活动能力强、适应性广、田间存活率高。在栽秧后15～20 d，每667 m2放养雏鸭10～15只，先在初放区放养2～3 d再放入全田，水稻齐穗后7 d左右、鸭子对稻穗开始危害之前及时收鸭、上市出售，并及时拆除田头鸭用设施，鸭子在田期大约为70 d。根据田间观察，稻鸭互作种养技术在一定程度上能防除田间杂草和防治虫害，而鸭子由于采用大田放养而节约了饲喂的成本。因此，开展稻鸭互作种养是发展有机生态农业、立体农业的重要举措。

2.5 收割及品质

当田间稻谷有85%蜡黄时，即可根据天气情况适时收割，按地块编号将收割的稻谷分装好，并送到水泥晒场进行充分摊晒，或者使用专用烘干设备烘干。然后进行精选，在去除瘪谷和灰尘等杂物后确保净度〉99%，水分含量〈14.5%，气味正常。2015—2017年在宝应湖农场有机水稻种植过程中，水稻平均每667 m2实际产量分别为390、139、420 kg，见表3。

表3 有机水稻种植的产量及产量结构

由表3可知，2016年有机稻谷产量最低，每667 m2实际产量仅为139 kg，这是因为2016年宝应湖农场气温高于常年，早栽的有机水稻遇上高温，影响了花粉的发育和正常受精，进而影响了水稻最终的结实率，表现为每穗实粒数仅为37.46粒。2017年，宝应湖农场及时调整了种植思路，首先是选择了大穗型品种“南粳9108”种植，其次是积极引进大华生物公司研制且已获有机认证的有机肥，在前两年的种植实践基础上，宝应湖农场积累了丰富的种植经验，特别是对自然灾害的应变能力有了一定的提高，从而使2017年有机稻谷产量大幅提高。

2017年8月，将新收获的有机稻谷送至农业部农产品质量安全监督检验检测中心（南京）检测，其各项指标均符合NY/T 419-2007标准，即未检测出重金属（无机砷、汞、铅、镉、氟等）残留和有机禁用农药（敌敌畏、乐果、马拉硫磷、毒死蜱、三环唑、杀虫双等）残留。

2017年12月，将新收获的有机种植的“武育粳3号”和常规种植的“武育粳3号”的稻米品质进行比较，常规种植的稻米的蛋白质含量为6.8%、直链淀粉含量为11.03%，而有机种植的稻米的蛋白质含量为5.7%、直链淀粉含量为10.1%，常规种植的稻谷的蛋白质、直链淀粉含量均大于有机种植的；结合稻米蒸煮后品尝，有机稻米蒸煮后米饭更加松软、口感更佳。

3 结论与讨论

由多年种植经验可知，宝应湖农场及附近地区有机水稻生产应以种植“南粳9108”为主，搭配种植“武育粳3号”，机插种植宜在5月底6月初移栽结束，大田施用的有机肥宜选择获得有机认证的大华生物有机肥，每667 m2用量为300～350 kg，基蘖肥∶穗肥以7∶3为宜，田间病虫草害防治以物理防治和生物防治为主，可结合稻田养鸭来控制水稻病害和稻田草害。

在我国有机农业发展过程中仍面临以下问题：我国的客观条件（人口多、可用耕地面积少等）限制了有机农业的发展，生产规模和产业结构阻碍了有机农业的发展，混乱的市场扰乱了有机农业的发展，政府扶持力度不够延缓了有机农业的发展，有机法规和认证标准不健全制约了有机农业的发展。但我国的传统农业有着4 000多年的种植历史，有机农业的本源在中国[2]；同时，我国地域辽阔，传统农业基础好，有生态农业建设的基础，且传统农业的技术精华（如堆肥技术）可转换为有机农业生产；再者，当今全球食品安全问题日益突出，人们对有机农产品的需求日益增加，有些农产品市场潜力巨大，而加入WTO后有机农产品成为了我国农产品出口的优势外向型产品[3]；此外，国内各级政府、组织和企业对有机农业的投入热情也在不断高涨。因此，占有地利、天时和人和的我国有机农业，必将向着健康、稳定、和谐的方向蓬勃发展。鉴于此，宝应湖农场作为国有农场，更应积极响应，统筹粮食生产，调整生产布局并加强环境治理，利用优势资源发展有机农业，践行奉献安全食品的使命。