邹庆伟

摘 要 农药残留检测是蔬菜质量检测中的重要组成内容。作为检测人员需要详细了解岗位职责，认真做好蔬菜农药残留检测工作，分析残留的农药品种，估算农药量，避免由于误差过大影响到后续的控制决策，从而对蔬菜额质量产生消极影响。基于此，立足于现实，首先对当前蔬菜农药残留检测情况进行简要分析，其次为了保证蔬菜农药残留检测的质量管控，提出了质量管控措施，以期为相关研究提供参考。

关键词 蔬菜；农药残留检测；质量管控

中图分类号：S481.8 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.15.085

農药是农业生产过程中长期使用的必需品，但由此也引发了各种毒害问题，对生态环境造成严重污染和破坏，威胁到了生物系统的稳定发展。蔬菜农药残留问题一直是社会各界关注的重点问题，和人们的日常生活安全息息相关。因此，为了加强对蔬菜农药残留检测质量管控，需要实时获得准确数据信息，在检测的各个环节过程中实施质量控制，以此保证蔬菜的质量达到合格标准[1]。

1 蔬菜农药残留检测情况

1.1 蔬菜农药残留检测的安全监管现状

食品绿色健康一直都是我国农业部致力实现的目标，我国对于无公害食品的管控也制定了严格的标准，定期例行对蔬菜农药残留展开监测，从监控蔬菜农药残留情况来看，能够确定农药残留的种类和数量。在现阶段的监控过程中，人们缺少对蔬菜农药残留的重视，同时蔬菜农药残留超标问题不断发生，蔬菜安全事件发生屡见不鲜。现阶段，苹果农药和重金属残留最为普遍，呈现出严重超标的状态；且在蔬菜的种植基地中，对于化学的防治标准也不够严格，常常会发生多种不良的生态反应，严重威胁着蔬菜的质量安全。

1.2 蔬菜农药残留检测的主要影响因素

虽然在蔬菜生产过程中使用了大量的化学农药，但病害虫的防治形势依然严峻。在病害虫的防治过程中，农药的用量严重超出了规定的合格标准，处于严重超标的状态，这不仅仅对于蔬菜的质量管控造成消极影响，而且对于以蔬菜为原料的各种生产加工也有着严重性的制约。在化学农药使用时，同时存在较多的用药种类，难以对蔬菜的质量加以控制，多种农药种类之间相互作用[2]，产生的化学反应对于蔬菜质量造成的影响都是不良的，因此农药残留的途径来源于多个方面。

1.3 蔬菜农药残留检测技术

蔬菜农药残留检测技术多种多样，最传统的方法是和分析方相结合，提取溶剂中的残余农药，不仅需要花费大量的时间和精力，而且也会对生态环境造成污染。检测方法的灵敏度和净化效率呈正相关关系，检测的灵敏度较低，那么净化效率也不高。随着现代科学技术的发展，人们对化学技术的研究不断深入，蔬菜农药残留检测技术逐渐得到完善和创新。现阶段，对蔬菜农药残留检测技术主要使用的是固相萃取法、固相微萃取、基质固相分散萃取方法和加速溶剂萃取技术四种。

2 做好蔬菜农药残留质量管控工作的有效对策

2.1 做好蔬菜农药残留污染的根本治理

根据有关法律法规的要求，对农药的销售和使用管理都作出明确的规定。在蔬菜成熟采收过程中，为了防止蔬菜受到高毒和高残留农药的侵害，不允许喷洒高毒类型的农药，严格保证农产品的质量。对于餐桌出现的蔬菜农药残留问题，需要从源头加强治理，并运用蔬菜生产技术的系统化规程，做好水果蔬菜安全生产配套技术；大量推广和普及新技术，定期召集农业生产者做好培训工作，在开展会议中针对存在的问题加以解决；在种植活动中，科学合理使用农药[3]，树立自觉意识，普及宣传大量的蔬菜农产品质量安全有关知识。

2.2 对产地环境进行科学检测

产地环境的检测是做好蔬菜质量管控的基础环节，同时也是最重要的环节。通过在种植生态农业和绿色农业中积累的经验，大力推广发展有机农业下生产出来的瓜果蔬菜，重点对种植环境展开监测，组织好各级质检中心来对有机磷农药的残留情况进行合理检测。通过重点检测蔬菜产地的环境状况，及时摸清楚蔬菜的农药残留情况，从而对整个生产过程的质量进行安全控制。此外，可根据扶持政策提供的便利条件，建立无公害和绿色有机食品检测基地，以保证蔬菜质量。

2.3 完善蔬菜市场准入制度

农产品质量安全法的实施应用，不断对蔬菜的质量标准体系进行完善，结合国际市场的发展需要，制定出蔬菜农药准入的最大残留量，一旦超过这个标准，则严禁蔬菜进入市场。同时，考虑到国际市场的发展需求，完善风险控制机制，严格规范使用农药，在生产源头便控制好蔬菜的质量，这样才能为后续进入市场打下良好的基础。可建立蔬菜农药残留检测技术监督机制，使其和国家检测标准要求相结合，实现检测的规范化和科学化。此外，检验检疫也是蔬菜农药残留检测中的重要内容，应该选择分解快的物质用质谱加以确认，以规范蔬菜农药残留检测技术[4]。

3 结语

综上所述，蔬菜的质量管控关系着全国人民的生活健康，如果不能对农药残留物进行有效控制，那么会严重威胁到食用人群的身体健康，后果将不堪设想。因此，应严格管控蔬菜的质量，保证检测的每个环节都符合标准，从而获得科学的检测数值，保证流入市场蔬菜的安全性。

参考文献：

[1] 吕军.果蔬农药残留检测样本制备与质量控制技术研究[J].农产品质量与安全，2016，（6）：37-40，46.

[2] 赵小霞.蔬菜水果农药残留检测技术及质量安全管理[J].农技服务，2015，32（9）：85，81.

[3] 范雅丽.我国蔬菜水果农药残留检测技术的发展与质量安全控制探讨[J].现代农业科技，2015，（16）：275-276.

[4] 罗俊霞，贾冬，范知，等.浅谈蔬菜农药残留检测中质量控制的关键环节[J].蔬菜，2017，（4）：39-43.

（责任编辑：刘昀）