陶利军

摘 要 稻米一直以来都是我国的传统食物，稻米的栽种水平直接关系着人们的生活质量。将高水平的水稻栽培技术应用到稻米种植中可以显著提升稻米的质量，给农民带来更高的经济收益。基于此，阐述了我国水稻栽培技术的发展现状，然后具体阐述了各项水稻栽培措施对稻米品质产生的影响，希望能为我国稻米栽培事业的发展提供借鉴。

关键词 水稻；栽培技术；稻米品质；影响

中图分类号：S511 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.15.018

随着国民经济的发展和人民生活水平的提升，广大人民群众致力于追求更健康的饮食方式和习惯[1]。稻米在我国的发展历史悠久，千百年来都是我国人民的主要口粮，是我国饮食文化的重要组成部分。随着人们对饮食品质的要求不断提升，优质稻米的市场需求量飞速增长，一度呈现出供不应求的场景[2]。在这种社会形势下，如何应用先进的栽培技术来提升稻米的质量，成为农业发展中重要的研究课题。因此，探究水稻栽培技术对稻米品质的影响具有十分重要的现实意义。

1 水稻栽培技术的发展现状

水稻栽培技术随着时代的推移也在不断改进，因为我国水稻种植的区域非常广，所以先进栽培技术的普及仍然存在一定的盲区，有的地方的水稻种植技术相对来说仍然比较落后，产出的稻米质量难以令人满意[3]。这主要是因为这些地区的经济发展水平比较低，无法将大量的资金投入水稻栽培技术研究中，依然大规模采用传统的水稻种植方式，使用落后的水稻栽培设备，费时费力，效率低下。有的农民文化水平比较低，对先进的水稻栽培技术没有给予足够的重视，所以这些地区的稻米质量长期得不到提高。

在农业种植行业中应用先进的水稻栽培技术，已经成为时代发展的必然趋势。国家应该加大对水稻种植业的政策倾斜力度，重视农民水稻种植栽培技术，投入大量的资金和技术来提升水稻栽培技术水平，派遣专业的农业技术人员帮助农民掌握更多的先进技术[4]。农民在种植过程中要详细记录水稻的生长情况，如果在种植中遇到问题应该及时与农业技术人员进行沟通，切实提升水稻栽培技术水平，以提升稻米的品质。

2 水稻栽培技术措施对稻米品质的影响

2.1 播种时间与插秧方式对稻米品质的影响

通过大量种植实验显示，如果水稻的播種时间比平时略晚，会在一定程度上提升稻米的质量[5]。这主要是因为减少了稻米中的直链淀粉，但是如果播种的时间过晚的话，就会导致稻米中的粗蛋白质含量降低，从而会影响稻米的胶稠度，这种稻米虽然外观更好看，口感也略有提升，但是营养成分却大打折扣。插秧的密度也会对稻米的质量产生较大影响，如果插秧的密度太大，就会降低稻米吸收的营养量，减少稻米的光合作用，从而影响稻米中蛋白质的含量，增加稻米中直链淀粉的含量，对稻米的外观和营养都会造成较大的不利影响。

2.2 灌溉对稻米品质的影响

水稻的生长速度、外观和品质与灌溉情况有直接的关系，农民应该根据水稻的实际生长情况选择科学的灌溉技术，加强对水流的控制。为了确保水稻秧苗的存活率，可以在前期设置浅水层来提升根系的生长活性。在水稻灌溉过程中应该适当添加营养液来保证水稻的生长速度。如果不及时对水稻进行灌溉，就会严重制约水稻的正常生长，而且对水稻的质量也会产生较大的影响。如果水分过多的话，就容易让水稻出现稻瘟病，最终也会影响稻米的品质。因此，要想保证稻米的外观、口感和营养，农民应该根据稻米的实际生长情况采用科学的灌溉技术。

2.3 施用有机肥对稻米品质的影响

在稻田中施加有机肥经过化学分解后可以释放出氨类物质，这种物质很容易被稻苗吸收。农民应该合理施加有机肥来保证稻米的生长状态。在施加有机肥时应该将其中的4/5作为底肥，其中的1/5作为返青肥。大量实验显示，氮磷钾是对稻米生长和品质影响较大的肥料，所以在实际的农业种植中使用较多的肥料是氮肥。而且，稻米品质也会受施工方式影响，在施加氮肥的时候应该一次性施加大量氮肥，这样产出的稻米外观更好，尽量不能采用多次少量施加氮肥的情况；在施加氮肥的时候还可以适当施加钾类肥料，这样还能进一步提升稻米中的蛋白质含量。

2.4 防治杂草病虫害对稻米品质的影响

稻田里的环境为杂草提供了良好的生长空间，稍不留神就会让稻田中生长出大量杂草，品种多达20余种，抢占水稻的营养成分，严重影响水稻的生长速度，所以水稻种植过程中千万不能忽略杂草的危害。杂草具有十分顽强的生命力，所以喷洒农药作业应该从杂草出芽之前就开始进行。根据以往的种植经验显示，除去稻田中杂草效果较好的是秧田除草剂。而且稻田中还时常发生稻瘟病、纹枯病等各种病虫害，针对这种情况，可以采用化学农药喷洒，可以培育出抗病虫能力较强的水稻秧苗，还可以采用秋季深翻等物理方法来防治病虫害。

2.5 收获时间对稻米品质的影响

稻米的品质还深受收获时间和收获方式的影响。以往的种植经验表明，稻米在成熟期前后的蛋白质含量和精米率较高，但是如果过了成熟期太久，稻米的蛋白质含量和精米率就会降低，因此，稻米的收获期应该选择在成熟期前后几天，这就需要农民根据以往的种植经验确定稻米的成熟期。现在我国大部分地区的稻田都已经实现了机械化收割，但是目前的机械化收割方式导致稻米的品质有所降低，不如人工收获的稻米质量，所以机械化稻米收割方式需要进一步改进。

2.6 仓储条件对稻米品质的影响

收割完稻米之后需要进行存储，过高的仓储温度容易导致稻米出现霉现象，所以在存储过程中应该注意通风，及时翻仓晾晒，降低仓库中的含水量。

3 结语

水稻在我国的种植区域广泛，种植面积比较大，是我国农业中种植的主要农作物。为了给广大人民提供更为优质的稻米，在水稻种植过程中应该科学使用水稻栽培技术，促进水稻种植业实现可持续发展。

参考文献：

[1] 庞而，刘解明.解析水稻栽培技术对稻米品质的影响[J].农业科技与信息，2016（9）：50.

[2] 潘永翠.基于水稻栽培技术措施对稻米品质的影响分析[J].中国农业信息，2016（5）：57，61.

[3] 董明辉，惠锋，顾俊荣，等.灌浆期不同光强对水稻不同粒位籽粒品质的影响[J].中国生态农业学报，2015（2）：164-170.

[4] 贺阳冬，马均，魏万蓉.不同肥料种类对水稻强化栽培产量及稻米品质的影[J].中国农学通报，2016（6）：177-181.

[5] 彭斌，王国忠，陆峥嵘，等.栽培措施对直播水稻寒优湘晴N素吸收、稻米品质及产量的影响[J].上海农业学报，2015（3）：20-23.

（责任编辑：赵中正）