● 李 沐

随着人们食品安全意识的增强，餐具的安全卫生已受到人们的更多重视，而利用消毒柜对餐具进行消毒和储存是十分理想和可靠的。

1 消毒柜进入大众家庭

目前市场上的消毒柜的工作原理不外乎臭氧消毒、紫外线消毒、红外线高温消毒3种。一般来说,红外线高温消毒彻底,但耗电量大,且不能消毒不耐高温的塑料、玻璃、骨质等餐具，消毒后餐具需等20分钟才能取出。臭氧加紫外线共同消毒可以为塑料制品消毒，但不能完全杀灭病菌，且消毒后也必须等待20分钟才能取出,避免臭氧味刺鼻。

其实消毒柜顺利进入百姓家庭，不仅有人们对健康的追求，更重要的是其自身的努力。同洗碗机相比，消毒柜不但品牌、样式相对丰富，而且不同价位产品都有。据了解，洗碗机与消毒柜实际上是功能交叉的产品。从一定程度上说，有了消毒柜的家庭再去买洗碗机的可能性就会很小。

2 家用消毒柜的选购

消毒柜的种类繁多，按消毒方式分，有臭氧、紫外线臭氧、红外线高温、超温蒸汽、紫外臭氧加高温等类型。按消毒室数量分，有单门、双门及多门消毒柜。单门消毒柜一般只有一种消毒功能；双门消毒柜一般为两种或两种以上消毒方式的组合。按安装方式分，有壁挂式、台地式、壁挂/台地式3种消毒柜。

选购消毒柜时，应向销售商索取生产企业的卫生许可证和卫生部颁发的卫生许可批件。消毒柜说明书或标签的内容应标有产品名称、型号、功率、容积、材质、消毒原理、使用方法、厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期等。选购时还要考虑家庭情况，如居室空间、人口数量、被消毒物品的性质、使用频率等，不要盲目追求体积大、功率高的消毒柜。

3 家用消毒柜的维护

消费者使用消毒柜时可能遇到这样或那样的问题，其中有几点需要特别留意：使用时不同类型的物品应该分别消毒，不能将毛巾和餐具一起消毒；物品不要放得太多，一般在总容积的2/3～3/4为宜；消毒时间一般为30分钟，或参考《产品说明书》规定的时间。

用完的餐具必须先洗干净，将水擦干或沥干再放进消毒柜内，这样既能缩短消毒时间，又可以省电；不要把带水的餐具放入消毒柜内又不经常通电，这样会导致电器元件及金属表面受潮氧化，易烧坏发热管管座或其他部件，缩短消毒柜的使用寿命；塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具；餐具在消毒柜中最好竖立放置在搁架上，并且要注意留有间隙，以利于达到理想的消毒效果。彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体健康。不同类型的餐具应该分别消毒，即将不耐高温的餐具放进低温消毒室消毒，耐高温的可放入高温消毒室；使用臭氧消毒柜时要注意臭氧发生器是否正常工作，凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光，说明臭氧发生器可能出现故障，应及时维修；消毒柜应放置在干燥通风处，离墙不宜小于30cm；在消毒过程中除非必需，否则不要打开柜门，既影响消毒效果，又增加耗电量；如果是高温消毒方式的消毒柜，消毒结束后，柜内温度仍较高，一般要10～20分钟后，方可开柜取物；打开柜门时有少量臭氧味溢出，这浓度是无碍人体健康的；要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净；每次消毒完毕，都要及时关闭电源，或拔下电源插头。

消毒柜使用一段时间后要定期清洁柜内及外表面，使之保持干净卫生。有些用户出于种种原因对消毒柜少用和闲置,而正确的使用方法是：每1～2天通电消毒一次，这样既起到杀毒的目的，又可延长其使用寿命。