武竞莉

[摘要]在产品包装中塑料包装具有轻便，化学稳定性好，加工容易，食品保护性好等优点。在进行食品包装时，一般情况下食品都是和包装有着一定的接触，所以对于包装的安全方面来讲化学品在食品中的迁移和安全性近年来引起了广泛的关注。基于此，本文对塑料食品包装材料的化学品进行了简单的探索和分析，供有关人员参考。

[关键词]塑料包装；化学物迁移；危害

引言

塑料包装材料具有重量轻、运输销售方便、化学稳定性好、易于加工，以及良好食品保护作用等优点，塑料食品包装得到广泛应用。由于塑料包装材料与食品直接接触，包装材料的安全性、含有化学物向食品中迁移及安全性，近年引起人们的广泛关注。

1 食品塑料包装安全性现状

目前社会包装食品大多使用的都是塑料包装，他在整个食品加工中一般是最后一道程序，所以他和食品之间有着非常密切的关系。随着人们生活水平的不断提高和消费越来越受到人们的重视，食品包装材料已受到全社会的重视，塑料食品容器，软塑料包装材料包装食品对食品产生的安全问题也慢慢的引起了人们的关注社会各界。包装的主要功能是保护，美化，便于保存，储存和使用。

2 有害物质来源及毒性

2.1 稳定剂 任何阻碍塑料变质的物质都称为稳定剂。根据所起的作用，稳定剂包括：抗氧化剂，光稳定剂，热稳定剂和防霉剂。在塑料加工过程中，通常加入铅，锌，钡盐，碱型铅盐，脂肪酸皂，有机锡，复合稳定剂等化合物，以提高聚合物的耐光性和耐热性，抑制聚合反应。但是，稳定剂中的金属离子在使用过程中可能会迁移出去，而且随着食物进入人体，严重的影响着人们的健康，甚至产生中毒的现象。

为了提高塑料制品的长期耐候性，有必要在塑料制品中添加光稳定剂。常用的光学稳定剂有光学屏幕，紫外线吸收剂，猝灭剂和自由基捕获剂。性能最优异的光稳定剂目前是受阻胺光稳定剂多胺化学品（HALS），如Tinuvin 622，Chimasorb 944等，属于自由基清除剂，其光稳定效果是传统吸收型2-4倍的光稳定剂，它能有效提高聚合物的紫外辐射和抗Y射线能力，且无毒，无色，简单的合成，反应物成为目前主流产品光稳定剂。

2.2 荧光增白剂 荧光增白剂（FWAs）在我国洗涤剂，造纸，纺织等行业中得到广泛應用，因含芳香族胺和苯乙烯为主体的结构，长期接触或间接服用人将会患上癌症。目前市场上应用最广泛的是二苯乙烯型荧光增白剂，占光亮剂总量的近80%。荧光增白剂已被用作食品接触塑料产品中的添加剂。FWA184SML中规定的食品容器和包装材料使用的添加剂卫生标准“（GB9685-2008）为0.6mgkg，这与欧盟法规2002/72/EC -致，并且规定了最大值聚苯乙烯塑料制品的数量是0.02%。

2.3 印刷油墨 食品包装中有害物质的残留主要来源于包装材料，特别是用于包装印刷油墨和含苯，卤代烃等有害化学品溶剂的主要原料。食品包装和印刷污染已成为二次食品污染的主要原因之一。许多有机溶剂（如甲苯，乙酸乙酯和丁酮）用于塑料复合材料的凹版印刷和溶剂干混。根据工艺要求，生产过程中的溶剂应该蒸发，但由于实际生产中的各种原因，总会有或多或少不完全挥发的溶剂，称为残留溶剂，通常是几种组合的溶剂。

2.4 润滑剂

润滑剂具有增强材料表面光滑度，不粘连，减少静电干扰等功能。氨基脂肪酸，如油酰胺，硬脂酰胺，棕榈酸亚乙烯酯等通常用作塑料食品包装材料的润滑剂。这些化合物的毒理学数据尚不清楚，这些化合物向模拟脂肪食物的扩散仍有待研究。滑石粉经常用于制袋和挤出工艺。这些材料将在与食品接触的过程中转移到食品中，造成重大食品安全问题。

2.5 增塑剂 在所有塑料添加剂中，增塑剂特别是己二酸（2-乙基己基）己酯（DE-HA）和邻苯二甲酸酯（PAEs）的安全性受到高度关注。这些化合物可以大大提高产品的塑性，柔韧性和强度，并广泛用于塑料食品包装材料。毒理学实验表明，DEHA是一种生物内分泌干扰物，可干扰人体激素分泌。邻苯二甲酸盐可能会降低生育能力并具有潜在的致癌作用。在几种低毒增塑剂中，增塑剂应声称应用增塑剂，如硬脂酸丁酯，乙酰柠檬酸三丁酯和癸二酸烷基酯及己二酸酯类化合物，DEHA等邻苯二甲酸酯应严格限制在食品包装的应用中材料。

2.6 抗氧化剂 当塑料制品暴露在空气中时，它们会被氧化和分解。为了提高它们的稳定性，通常在塑料聚合中加入抗氧化剂。常用抗氧化剂-264，抗氧化剂-1010，抗氧化剂-1076，亚磷酸三苯酯（TPP），亚磷酸三壬酯（rNP）等。一般来说，大多数抗氧化剂是无毒的并具有良好的稳定性。但一些苯基取代的亚磷酸酯被认为具有一定的毒性，如苯三磷酸酯具有较强的毒性，羟基，二羟基二苯甲酮和苯并三唑衍生物的毒性不强，但它们可能引起的基因突变效应尚待研究。尽管许多国家都允许使用某些抗氧化剂，但其纯度要求必须严格控制；这些抗氧化剂只有在包装材料不直接接触含脂肪食物时才允许使用。

3 改进食品包装材料卫生安全性的措施

3.1 制定卫生标准 经济及科技的快速发展，使得世界一体化格局不断成形，该形势也在一定程度上扩大了贸易流通范围。而通过对我国有关于食品包装要求的分析可以发现，其部分标准已无法适应当前阶段的市场需求，特别是有关于环保、健康的内容，在一定程度上影响了我国相关行业产品的出口，进而也对经济发展造成了影响。塑料作为食品包装中的一种常见材料，其使用不但与环保、健康有着密切联系，同时也与人们的日常生活无法脱离。据相关调查研究发现，针对食品包装材料，国外大部分国家都有着明确的规定，同时也有相应的管理体系。而我国对此较为落后，与国外发达国家相比对食品包装选用材料的管控仍有不足。而定剂、增塑剂及润滑剂等不但会危害人体健康，同时还会破坏环境安全，然而对于这类添加剂所进行的风险评估内容中仍有一定缺陷存在。对此，我国相关部门应以实际情况为根据，严格制定食品包装过程中塑料的采用标准，促使食品包装材料生产企业在生产过程中严格按照相关标准规定进行。

3.2 强化企业自律 为保证食品包装的质量和安全，必须加强对企业的控制。企业生产是产品质量的主要来源，强化食品包装材料生产企业提供有效的食品安全健康和安全，要强化法制，诚信教育，增强企业法律意识和自律行为。同时，企业在选购时，确认原材料时，严禁降低成本，偷工减料或以廉价劣质原料，对于企业生产过程，质量控制等还需要明确一项规定，严格执行管理工作。

结束语

总之，塑料食品包装材料中含有的有害物质及其迁移是威胁食品安全的重要因素。目前，世界各国都非常重视食品包装材料的安全性，制定了越来越严格的卫生标准。因此，必须加强塑料食品包装材料的安全性，加大科研和标准制定的投入，尽早解决迁徙问题和有毒有害物质的检测，确保食品包装材料的安全

参考文献：

[1]李友爱.塑料包装材料化学物向食品迁移的模拟[J].北京工商大学学报（自然科学版），2010，28（04）：45-48.

[2]刘志刚，王志伟，胡长鹰.塑料包装材料化学物迁移试验中食品模拟物的选用[J].食品科学，2006（06）：271-274.