Zoe

一个90后，开始像个流浪汉一样，没事就去菜市场蹲点，翻垃圾箱专捡烂菜叶，和一堆卖不出去快要腐烂的水果。可想而知，他遭到了无数白眼。当他告诉菜市场那些大爷大妈，烂菜叶能做衣服时，所有人都觉得他疯了。

剩菜，竟然可以穿。而且每一件都很好看。

为了做这些衣服，一个90后的香港小伙子Eric，放弃奉行高薪廉政的公务员铁饭碗，每天去菜市场捡剩菜垃圾，为什么？

捡剩菜做衣服，轰动整个香港

2012年，Eric毕业于香港公开大学环境学理系，但他没有和其他同学一样选择一份安稳的公务员工作，而是萌生了一个神奇的创业想法，把我们不要的剩菜拿来开染坊。创立了香港第一家天然剩菜染坊——“染乐工坊Dyelicious”工作室。

为什么会选择这条创业道路呢？

这要从香港的超市教育说起，在香港，所有的商品都要100%的完美，只要有一点点的瑕疵，都逃不掉被丢弃的命运。据统计，香港每年有超过36001屯食物被丢弃。而就全国范围来说，每年超市的浪费，再加上食堂、家庭的食物浪费总量，可以养活2.5亿～3亿人。

这样的浪费让Eric心疼，他无时无刻不在想这3600吨食物垃圾，真的一点用处也没有吗？于是，他开始参加各种剩余食物回收活动，萌生出用厨余垃圾做衣服的想法。“假如我把厨余变成衣服，不仅避免了浪费和环境污染，还能让它们物尽其用，岂不是两全其美。”

一个90后，开始像个流浪汉一样，没事就去菜市场蹲点，翻垃圾箱专捡烂菜叶，和一堆卖不出去快要腐烂的水果。可想而知，他遭到了无数白眼。当他告诉菜市场那些大爷大妈，烂菜叶能做衣服时，所有人都觉得他疯了。

面对质疑，Eric仍十分坚持。到今年已经第8个年头，8年来，拯救了6吨被丢弃的食物，在Eric的手中，人们弃若敝履的垃圾都变成了宝贝，一时间轰动了整个香港。

如今Etic带着用剩菜做的衣服回到菜市场，曾经质疑他的人们无一不对他竖起大拇指，也会主动将卖不出去的蔬果交给他。

攻破难题1：厨余如何成染料

究竟剩菜是怎么做成衣服的？这些从垃圾堆扫荡来的厨余，首先要把它变成染料。

起先，Etic没有太多厨余资讯的参考资料，只能自个儿瞎捣鼓。他给这些“垃圾”做基本的消毒，然后将它们捣碎、上锅熬煮。有时为了配出想要的颜色，Eric一站就是一天，一边煮着，一边时不时往锅里加醋、加糖、加盐，就像烹饪一样。但不是染液串色，就是整桶发臭，只有重新到外边去“捡垃圾”，

“最开始，失败可以说是家常便饭，厨余染液制作过程繁复，即使是气候和食材的微小区别，也会影响最后的结果，比如同样是菠萝皮，国外能染出鲜，但我们却没法实现。”因此，制作的时间把握不当，制作程序的一点点遗漏，都会导致失败。

但无论怎样，Eric都坚持用厨余，他说，曾经发现一些坊间声称自己用厨余来染布，可他们使用的却是新鲜的食材。“这怎能叫做厨余，怎能叫做废物利用呢？这样本末倒置的做法，是令我最生气的。”

据Eric回忆，当他第一次成功的将废旧蔬菜提炼成天然染料时，已经失败了上千次，但实现了真正的纯天然，无污染。

例如，相对简单的，橙皮和西柚皮可以制成粉橙色的染料；蓝色的提取就比较复杂，先把紫椰菜切碎晒干，加入葡萄糖，用搅拌机打碎。真空保存180天，等“厌氧发酵”让紫椰菜变成糊状，使用时兑上水，这才变成蓝色染料；黄色的提取最磨人，是Eric从法国料理中获得了灵感。法国有一道菜叫洋葱汤，洋葱汤会呈现暗黄。Eric便在洋葱主料之外，加入咖喱、姜皮、金盏花，这些颜色较为明亮的食材。姜皮、金盏花和洋葱皮都是从垃圾堆翻找来的，咖喱则是茶餐厅用剩下的。“要先冷藏撇去油分，再加热隔渣，剩下的就可以用了。”

攻破难题2：飞往日本学染布

然而，颜色的提取只是开始，Eric遇到第二个难题，如何染布？

染布是一门技术活，而在香港，基本都是化学染布，会对水源、空气造成二次污染。“我们希望厨余垃圾制成的染料，以最天然的面貌展现在人们面前。”为学到具有“匠人”精神的染布技术，Eric专门飞到日本奈良的染布坊，学艺取经。经过长时间研究，他终于从染布的门外汉变成说起“扎染”“板染”这种专业词汇来头头是道的染布小能手。

“扎染”相对简单，会用到橡皮筋，弹珠，小木板这样的小工具，在布料上面做出一些图案，然后染色、晾晒就成。

“板染”相对复杂，需要在浸透的衣服上放上圆木板，用夹子紧紧夹住。然后把衣服放在紫薯片染液和温水里，细细地揉搓，直到染液均匀地渗透布料。当圆木板被取下来的时候，没被染料浸染的部分，就变成了白色圆圈。清水冲洗、晾晒风干，一件好看的衣服就做好了。

虽然有时候染一件衣服，要花上整整一天的时间，但看到废弃的垃圾能让衣物呈现出这么美丽的颜色，Eric觉得值了。

不仅满足于做衣服，Eric还想要衣服有意义：“去奈良取经的时候，我发现他们的布品经常加入传统图案，其实我们也可以用一块布说一个故事。”于是他和合伙人决定把水磨石等花纹印在布上，让这块布既天然又不失文化内涵。

渐渐地，90后的Eric也活成了十足的老手艺人。8年里，Eric坚持研究厨余染料，还将染料带到德国、英国、日本，台湾、新加坡、意大利……让越来越多人加入进这个有意义的事业中来。

从厨余扎染到“歪果”计划

Eric拯救剩菜之路还在继续，毕竟通过回收厨余垃圾减少的浪费有限。他和朋友一起发起了“歪果”计划，想用另一种方法改变厨余在人们心目中的偏见。

歪果，就是长得丑的蔬果。“人们不愿购买它们，以为它们是转基因蔬菜，蔬菜批发商也不愿意收购。这些歪果到头来只有农夫自己吃，但他们也吃不了这么多，结果这些好好的水果也只能像厨余—样被丢弃、浪费掉。”

Eric和小伙伴为此专门组织了一些活动，分析不同歪果的成因，消除人们对歪果的误解，从根本上减少食物浪費。“歪果仍然是好食物，希望这么做能让农夫的付出不会白费。”

其实，不管是厨余扎染还是歪果计划，物尽其用，减少浪费，才是Eric他们最大的初心。并且这个初心坚持了八年，仍然不变。

现在的创业，一提“情怀”必被骂。因为情怀被过度透支、夸大后彻底玩坏了，已经成了一个人人都想讲又难以启齿的词。但在Eric身上我们看到：情怀未死，匠心极致！

摘自微信公众号“金错刀”