摘要：俗语说：“民以食为天”，成年人尚且注重饮食，何况是正在成长发育的幼儿。每一位家长都非常注重自己“小宝贝”的身心健康，所以，在选择幼儿园时，学校的膳食工作是其最主要要考察的项目，可以毫不夸张地说，膳食工作是幼儿园生命的第一要素。那么，新时代的幼儿园该如何做好膳食工作，促进幼儿身体健康呢？本文就此从以下几个方面展开讨论，抛砖引玉。

关键词：幼儿园；膳食工作；健康；饮食

一、 健康饮食，预防厌食

幼儿正处在一个成长、发育的重要阶段，他们需要特殊的营养，但并不是特殊的食品。在家庭中，孩子集万千宠爱于一身，吃最好的，穿最好的。就以吃来说，最好的，不一定是最适合、最有营养的。在幼儿园里，想要做好膳食工作，让幼儿健康茁壮地成长，在准备食物时，要注意几个方面：首先，食物种类丰富。不同的蔬菜、肉类、蛋类等都要让幼儿接触，这样既做到营养均衡，又有效避免幼儿挑食；其次，更换营养方式。每一个孩子都有自己的饮食习惯，他有喜欢的，有不喜欢的，不能强制。例如有些幼儿不喜欢牛奶，那么就可以换成豆浆、酸奶一类能提供相同营养价值的食品；最后，食量均衡适宜。成年人能够自我控制食量，而且超过食欲也能自我调节，但是幼儿不能，吃太多，容易导致消化紊乱，所以，一定要控制好食量。

二、 个性饮食，听取意见

幼儿虽然年龄小，但是在饮食上，基本的需要或不需要，想要或不想要是能自我准确了解的。所以，在做膳食工作时，要考虑每一个孩子的不同，实施个性化的饮食。这里的个性，并不是表面上的“花样”，也并不是让幼儿“随心所欲”，而是给予学生适合自己的饮食方式。首先，听取幼儿意见，不强制进食。幼儿只需要足够的抵御饥饿的实物，当幼儿说“够了”“不要”的时候，教师应该尊重他们的意见，拿走实物。虽然现在倡导勤俭、节约、不浪费，但是对于幼儿来说，并不能强迫他们“吃光”，这样不仅会让学生过食，而且还会导致学生厌食；其次，听取幼儿意见，合理增减食量。儿童在幼儿园的餐饮过程中，食欲出现波动是非常正常的，饭菜香，吃的多；生长速度快，吃的多；反之吃的少。这个时候，不能单纯参照往日的食量要求孩子进食。只要孩子身体健康，正常生长，就不用过分担心；最后，根据儿童需要，选择健康食品。在学校中，儿童食品的选择上，要尽量纯天然，选取新鲜的蔬菜，水果、肉类和蛋类。如果汁，一定要选择鲜榨的，不能含有任何的香精、色素等。在家庭中，家长一定要明确幼儿食品选择的重要性，并遵循以下几点：不买垃圾食品，包括膨化食品、糖、巧克力等，这些食品不仅没有营养，不易消化，味道浓郁，会导致幼儿食欲下降，而且还容易导致肥胖；不买补品，补品虽然营养成分高，但并不适合儿童，补品中的激素会影响儿童的生理代谢。不只挑贵的买，现在家庭物质生活有所改善，家长总想把最好的给孩子，总是买一些“进口零食”，认为价值高、营养好，但有时候并不是这样的，所以要慎重选择。

三、 应对厌食，对症下药

幼儿厌食在膳食工作中是最常见的问题，导致幼儿厌食的原因也是多种多样的，所以，在应对幼儿厌食的情况时，教师要观察幼儿的反应，分析导致厌食问题的原因，对症下药，有效改善幼儿厌食。

（一） 不强迫进食

在就餐时，如果孩子表现虚弱，有气无力，不愿意进食，此时孩子可能是身体不舒服，要及时就医，配合医生治疗。对这样的孩子，要给予他们更多的关心和爱护，鼓励孩子进餐，切莫在孩子的面前表现出焦躁、担心，不停地唠叨让孩子进食，甚至为此责骂，强迫进食，更是不可取，这样反而会让孩子更加难受。强迫进食，不但会抑制孩子摄食中枢活动，使食欲无法启动，甚至产生逆反心理，就餐时情绪低落，拒绝进食。

（二） 不“垃圾”进食

速冻肉食品、快餐等食品，不但不新鲜，还难以消化吸收，营养价值不高，经常吃这样的食品，难以诱发孩子的食欲。因此准备膳食时，应该给孩子多准备新鲜蔬菜、水果、鲜肉。适当吃些诸如玉米、红薯等粗杂食品，可促进肠蠕动和正常排泄，有助于提高孩子的食欲，促进其消化功能的发育与健全。另外，经常变换食物种类，可激发孩子的食欲。

（三） 不“困期”进食

成年人都有这样的体会，当睡眠不足时，不但没有食欲，還会感觉恶心。孩子睡眠不足也会食欲不振。长时间睡眠不足，会严重影响幼儿生长发育，所以要保证孩子有充足的睡眠时间。

（四） 不“崇洋”进食

洋快餐成了孩子们的时尚食品，平时的限制也会由于节日的到来而解除。洋快餐所含油脂和胆固醇较高，其他营养素不足，经常食用洋快餐的儿童，患肥胖症的概率明显高于其他儿童。洋快餐只是方便食品，而不是营养食品，偶尔吃还可以。

总之，做好幼儿膳食工作，是我们每一位幼儿园教师都需要关注的问题，倡导健康膳食，科学进食，有效引导，确保幼儿身心健康。

参考文献：

[1]黄慧兰.如何做好膳食工作，改善幼儿进食习惯[J].课程教育研究，2014，11.

[2]谢南海.良好进食习惯对于幼儿健康成长的影响[J].新教育时代，2015，09.

作者简介：

黄智求，广西壮族自治区南宁市，广西宾阳县黎塘镇喜洋洋幼儿园。