赵永周

摘 要： 甜玉米含有丰富的糖类、食物纤维、蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸和钙、锌、铁、硒等十多种微量元素，且脂肪含量低。因甜玉米含有较多的亚油酸，丰富的维生素E，类胡萝卜素族维生素、谷维素及谷甾醇，经常食用甜玉米，对预防动脉硬化、高血压等心血管疾病有积极作用。玉米种植技术熟练程度在南方甜玉米种植过程中起着关键作用， 它事关玉米的产量， 是提高农民收益的主要手段。为提高农民的种植积极性， 推广甜玉米的栽培技术成了当前不可阻挡的趋势。

关键词：甜玉米；栽培；管理

一、选地、实行隔离种植

甜玉米生产基地一般应建在周围1000 m内无污染源，土壤、空气、灌溉水等环境质量符合NY5010-2002标准要求的区域，选择肥沃的沙壤土或富含有机质的壤土，精细整地，顺风起畦，要求畦宽1.3 m（包沟）、高20～30 cm。田块四周开好“三沟”，以便灌溉和排涝。整地时每亩施腐熟优质有机肥1500 kg、过磷酸钙50 kg、硫酸锌1 kg作基肥。

由于甜玉米与普通玉米串粉杂交，失去甜味和糯性，品质下降，因此甜玉米种植要与普通玉米隔离，种植甜玉米的地块，应与其他普通玉米严格隔离，以防串粉影响品质。隔离方法：1.空间隔离。要求种植区外围300～400 m范围内不能种植其他玉米品种，大面积连片种植的可适当降低隔离间距。也可通过山岭、树林、果园、村庄、高山、河流等自然屏障，阻挡外来花粉传入，实现隔离。2.时间间隔。采取错开播种期方法来避免与其他玉米品种的花期相遇，一般播种期间隔20～25天左右甚至更长。

二、选用优良品种，实行分期播种，反季节均衡上市

选种高产、优质、多抗、适应性广的甜玉米品种。应选用甜糯适宜，香味纯正，质地柔嫩，营养丰富，同时外观品质好，果穗大小均匀一致，并且生育期符合当地生产生态条件的 品种，以90～100天为宜，种子发芽率高，苗势要强。一般根据品种的生育期和上市时间及当地气温变化情况确定播种期，分期分批播种。睢县多采用春、秋、冬种，一般春种在1月上中旬至2月上旬播种，秋种在7月下旬至8月上旬播种，冬种在10月上中旬至11月上旬播種。为提高甜玉米商品价值，要适当采用反季节栽培，争早上市和延迟上市时间，使之成为市场中的“鲜”见产品或周年供应产品，也可考虑开展全年种植均衡上市。因此，在鲜食玉米生产中，可采取地膜覆盖、育苗移栽、盘育乳苗移栽甚至大棚栽培等设施栽培技术，每隔5～7天分批分期播种，以保证连续采收上市或加工利用，提高经济效益。

甜玉米密度与产品的商品性好坏关系密切，因此，生产中要求甜玉米适宜密度为每亩4000～5000株，早熟品种密度稍高，晚熟品种密度稍低，并针对分蘖性强的特点，及时打杈促壮苗形成，剔除弱株，提高群体的整齐度。播种后可采取秸草覆盖的措施，防止因干旱土壤失水过多，种子落干回芽不能齐苗，也可有效地防止播后遇暴雨，造成土壤板结而闷种烂芽。通过精细播种，能够确保全苗、均苗、壮苗，建立较好的群体基础。

三、科学田间管理，合理施肥

甜玉米以采摘嫩早穗鲜食为目的，生长期短。因此，要早定苗，早中耕除草，早施肥。施肥上要根据不同地力水平和不同品种的需肥特性进行配方施肥，追肥做到“轻施苗肥，巧施攻杆肥，重施攻苞肥”。苗肥于定苗后当苗长到4～5片叶时施用，每亩追施进口复合肥（15-15-15）4 kg和尿素6 kg；攻杆肥在拔节期（7～8片叶期）施用，每亩施复合肥8 kg、尿素5 kg、氯化钾6 kg，并结合中耕除草进行培土；攻苞肥在大喇叭口期（抽雄10天前）施用，每亩用复合肥13 kg、氯化钾8 kg在植株小行间开沟施，并结合中耕除草进行大培土。每次追肥后都要及时淋水或灌水。此外，小喇叭口至大喇叭口期是需水关键期，遇旱一定要及时淋水或灌水。甜玉米在乳熟期就摘穗收获，所以粒肥一般不必再施，但灌浆初期应视前期肥料用量及苗情特点，酌情施用粒肥，还可以叶面喷施生化制剂，以促进灌浆，实现穗大粒饱，促进灌浆，提早上市时间并提高商品外观性。追肥应在株旁10～15厘米内，结合中耕除草开穴深施。磷钾肥应一次施作基种肥，早施有利于促进壮苗早发。同时鲜食玉米要注重补施玉米微肥，以提高品质和产量。

四、病虫害综合防治

防治病虫害坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化病虫控制原则。甜玉米的主要病害有大、小斑病（叶斑病）和纹枯病（茎腐病）。大、小斑病可用75%百菌清500倍或75%甲基托布津500倍，或72%克露800倍喷雾防治；纹枯病又名烂脚杆，可用井冈霉素400倍或50%退菌特可湿性粉剂1500倍喷雾防治。甜玉米苗期的虫害主要有地老虎和蝼蛄，可人工捕捉，或用毒饵如用90%晶体敌百虫1 kg加水适量拌入炒香的米糠或麸皮80～100 kg，每亩撒施5～8 kg诱杀；也可亩用50%辛硫磷0.5 kg混合30 kg细沙撒施，或用50%辛硫磷2000倍液灌根防治。大田期的主要虫害是玉米螟，可在大喇叭口期及心叶期发现花叶时，及时用BT 2000倍液灌心或喷雾防治，或用20%氰戊菊酯1500倍、2.5%溴氰菊酯1500倍、48%乐斯本1200倍灌心或喷雾防治。甜玉米授粉结束后若花丝上仍有幼虫危害，要及时用上述药剂喷雾防治，喷药部位主要是穗顶的花丝基部。

五、适时采收，确保鲜嫩特性

适时采收是甜玉米优质高产的关键环节，过早采收籽粒内容物较少、甜度低、风味差、产量低；过迟采收，则果皮变硬、渣多、失去甜玉米特有的风味。只有适期采摘，甜玉米才具有甜、糯、香、脆、嫩、营养丰富、加工品质好的特点。一般在雌花授粉后21～24天、当花丝萎缩变黑时为最佳采收期。若以加工罐头为目的的可提早1～2天采收，以出售鲜苞为主的可推迟1～2天采收。还可以把花丝发枯转成深褐色作为采收适期的标准。鲜食玉米还应注意保鲜，短期保鲜应注意不要剥去苞叶，运输途中尽可能摊开、晾开降低温度；甜玉米从采摘到上市的时间压缩在2小时内；冬季甜玉米虽然长一些，但也要压缩在24小时之内。