春笋蒸黄鱼

用料：

黄鱼一条，火腿（腊肉）四五片，春笋、香菇若干，香菜少许，盐、鸡精、猪油、黄酒。

做法：

1.先将黄鱼洗净，将黄鱼均匀抹上盐，腌制半天。

2.将笋斜切小段；盘底铺火腿，放上黄鱼，将笋盖于鱼身，撒上黄酒，加猪油、鸡精，大火上锅蒸约15分钟，即可。

春笋酸菜肥肠煲

用料：

肥肠200克，酸菜200克，春笋100克，姜、蒜、白酒、辣椒、葱、植物油。

做法：

1.把酸菜洗净切好，先用油炒一下，春笋切片，姜、蒜、葱、辣椒切好备用。

2.肥肠洗净焯水切段，油锅热后爆炒干辣椒、葱、蒜，加肥肠、酸菜、春笋和姜片，再加入大骨汤煲10分钟即可。

红烧五花春笋

用料：

五花肉，春笋，八角、桂皮、葱段、姜片、热水、冰糖、生抽、蚝油、老抽、红曲米各适量。

做法：

1.笋切成块，五花肉切块洗干净，冷水下锅煮五花肉15分钟。

2.把红曲米用纱布包好，葱切段，姜切片，

3.热锅倒油烧热，炒姜片、八角、桂皮，放入五花肉同炒，再放入笋翻炒一下，倒入热水，放葱段、冰糖、红曲米、生抽、蚝油、老抽烧2小时，烧到五花肉软烂即可出锅。

韭菜炒春笋

用料：

韭菜250克，竹笋100克，油、盐、鸡精各适量。

做法：

1.笋切条，放入开水里焯一下。

2.锅中放入食用油，油热放笋煸炒一分钟，再放韭菜一起煸炒，加盐、鸡精，煸炒至韭菜全部变色即可。