牛丽萍

材料：

猪大肠500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精。

做法：

1.将肥肠放在一个干净的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。

2.用流動的水将肥肠冲洗干净。

3.在锅中放足量的水，放入洗干净的肥肠，倒入料酒、姜片煮沸。

4.沸腾后捞出肥肠。

5.另外取一个锅，在锅中加入足量的清水、姜片、料酒，将肥肠放在锅中煮软。

6.肥肠煮软后，捞出，沥干，待肥肠凉后切成小块备用。

7.干辣椒切成两段，姜蒜切片。

8.在炒锅中放入少量的油，油烧到六成热时，倒入肥肠，加入少许的盐转中火慢慢的煸干水分。

9.直到肥肠有些干之后，沥干后盛出。

10.锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。

11.在锅中留少许油，将姜片放入爆香，放入之前煸好的肥肠、花椒、蒜片、辣椒，放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀，直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出。

这道菜非常适合喜欢吃辣的朋友们来做，因为加入了大量的辣椒，所以口味非常的爽快。但是也要注意不要吃的太多，防止上火哦。