完善食品检验标准的建议与思考

2018-05-31黄丽辉宁德市食品药品执法支队

食品安全导刊 2018年12期

□ 黄丽辉宁德市食品药品执法支队

食品检验工作与公共健康安全息息相关，如何保证该项工作的有效落实是一个值得思考的问题，其中食品检验标准的完善起到了重大作用。本文将对完善食品检验标准的重要性和相关建议加以探讨和分析，以期规范行业秩序，遏制食品安全问题的发生，致力于给人们提供安全放心的食品。

完善食品检验标准的重要性

一般来说，食品检验标准的完善主要有两个方面的意义。

其一，有助于规范食品检验行业的秩序。现阶段，人们的生活条件越来越好，物质生活也越来越丰富，市面上不断出现一些新的食品，而这些食品往往缺乏相应的检验标准，无形中埋下了一定的安全隐患。通过更新和完善食品检验标准，实现对各种类型食品的全面覆盖，存在质量问题的食品则严厉禁止流入市面，有助于推动食品检验行业朝着标准化、规范化的方向蓬勃发展。

其二，有助于保障公共健康安全。食品检验标准能够为食品检验工作提供参考依据，只有完善的食品检验标准才能够在检验工作中充分发挥指导作用，以便于及时发现食品中有害成分超标的现象，对于那些危害公共健康的食品应立即停产，防止消费者食用后产生不良反应，最大化降低食品安全问题的发生概率。

食品检验标准存在的问题

食品检验标准存在漏洞

从当前我国的食品检验体系来看，涉及的部门和机构众多，各个部门和机构的检验主体也比较复杂，这给食品检验标准的制定和完善带来了一些困难，导致现有的食品检验标准存在明显的漏洞，极易被不法分子利用而危害到公共健康。与此同时，不断有新的食品流入市面，意味着食品检验标准需要经常更新，制度和体系也要逐步健全，这是一项长期、艰巨的任务，如果没有落实到位，食品检验工作也会流于形式，不能起到防范食品安全问题的作用。2014年，笔者在执法过程中发现海蜇中的铝超标问题判定依据不合理，后经生产企业提出异议、检测机构数据论证，有关部门将GB2760-2011中的铝残留量≦100 mg/kg（干样品，以Al计）改为GB2760-2014中的铝残留量≦500 mg/kg（以即食海蜇中Al计），从干样品改为湿法计量。

食品检验方法不够健全

食品检验工作需要运用先进的检验技术，这是保证检验结果准确性的必要前提，然而我国目前采取的检验手段比较落后，对于食品中的农药残留以及添加剂的成分无法全部检验出来，这一点亟待改进。除此之外，食品的组成物质不同，所采用的检验技术也应有明显的差异，可是食品检验标准和检验技术都缺乏完整性，在实际的检验工作中发挥的作用大打折扣，有些食品质量问题不明显，一旦这些食品流入市场，将会威胁到人们的身体健康和生命安全。目前，已出现多起香菇产品二氧化硫超标事件，由于检测标准采用的检测方法的更新，导致食用菌生产企业及部分第三方检测机构对香菇二氧化硫指标存在争议。

完善食品检验标准的建议

不断更新检验标准

食品行业与检验标准应保持同步的发展速率，每当有新的食品出现时，检验标准都要适时地更新，进而指导食品检验工作的实施。虽然我国陆续推出了不少的食品法规，对食品行业的发展前景进行了预测，检验标准和检验方法都有所革新，但是食品行业持续发展，不能用一成不变的眼光来看待行业的发展，需要考虑到检验标准是具有时效性的，只有不断推陈出新，才能把握时代的脉搏，做到检验标准与食品项目对应、检验方法与生产工艺同步，食品检验工作才能真正适应时代和行业的发展需要。

培养检验人才

人才是行业发展的基石，各行各业都亟需专业素质过硬的人才，尤其是与人们身体健康密切相关的食品检验行业，更需要培养一批素质高、能力强的现代化人才。从事食品检验工作的人员不仅要熟知食品的生产工艺和生产流程，还要掌握多种检验技术，始终秉持着认真负责的态度，严格遵循法律法规和行业规范，能够约束自己的行为，根据检验主体选择合适的检验技术，真正将岗位职责落到实处，这样食品检验标准才能有效发挥作用，食品检验工作也能够保质保量开展。

规范实施检验工作的机构

为了保证食品检验的有效性，食品检验工作需要由具有法定资质的专业机构进行，由于检验机构对于检验结果具有很大的影响，同时，也决定着检验标准的落实，因此，国家需要加强对食品检验机构的管理，规范其检验行为。可以从以下几点工作着手：一是严格要求检验机构，并进一步加大管理力度，确保检验工作的规范进行；二是推进信息平台建设，促进政府部门和检验机构的交流，实现资源共享；三是参考国外的食品检验标准，进一步提升我国各项标准的科学性与有效性。