【摘要】俗话说“民以食为天”，各高校食堂在早中晚三餐的高峰时间，迎来了庞大的消费群体的同时也增加了运营压力。随着社会的快速发展，传统的订餐方式已经无法满足消费者的需要，我们团队为此开展研究活动，提出实施建议，建立网上预约平台，为学生提供便捷实用的网上订餐服务。

【关键词】高校食堂；网上订餐；餐饮管理

网上订餐旨在解决食堂拥挤问题，消费主体多为学生，需求市场广阔。这种订餐方式对餐品的供销提供直观统计数据，运行速度快，效率高，还具有便捷的点餐和支付方式，打破了传统点餐方式，提高资源利用效率。经营者能实时监控食堂情况，安排工作人员，缓解人多带来的压力。同时也能关注学生的饮食需求和行为取向，进一步扩大消费群体。

一、网上订餐

网上订餐，顾名思义就是通过网上平台为顾客提供便捷的订餐方式，使其摆脱了时间和空间上的束缚，体现了人们对互联网的一种深度使用。它与传统的订餐方式有所不同，更具有明显的便捷性和普遍性。随着计算机迅猛发展和网络的普及，人们越来越多地使用手机等网络通讯工具，每天浏览各大网站，QQ、微信等社交软件使用频繁，市面上“饿了么”“美团”等软件备受消费者青睐。无论时间和地点，只要在网络覆盖的地方，消费者足不出户，拿出手机或者坐在电脑前就可以在线浏览，进行订餐。

二、网上订餐推广现状分析

（一）高校食堂压力大

经过多方面的调查研究，提炼总结高校食堂拥挤影响因素，将其分为主客观两方面因素，对各种影响因素进行简略描述，如下表。

（二）互联网的快速发展

网络媒体正在不断推动餐饮业发生着形态上的变革，越来越多的餐饮企业借助互联网进行营销、宣传。新时代的大学生作为网络媒体发展的使用者，他们更多地希望网络的发展能使生活更加便捷化，满足各方面服务的需要。但高校食堂长期存在管理体制上的弊端，高校食堂以国家和学校政策为依托，管理方式过于传统，经营管理模式社会化、市场化的速度较慢。在经营管理上缺乏创新意识，导致大学生消费需求变化与外界市场环境变化对接的不够紧密，不能及时根据消费市场的变化而调整经营策略。此外，食堂员工中普遍年龄偏大，他们的思维方式都偏向于传统，不愿意学习新技术，新的服务方法，进而不利于订餐模式的推广应用。

三、网上订餐的优势

网上订餐打破传统的订餐方式，是高校后勤社会化一次重大变革，具有多种优势。

一是节省人力资源，降低运营成本。师生提前自主点菜，网上自主结算，省去一些繁琐的排队点餐环境，占用服务量明显减少，效率提升。

二是全新的用餐模式，提升师生体验。扫码点菜，图文并茂，系统还可以放在任何地方，网页、App、手机，想在微信点餐就在微信，想在电脑就在电脑，想吃什么就点什么，远离拥挤的食堂，看着喜欢点就行了，没有人会打扰到你。

三是吸引消费者的眼球，赢得消费者的口碑。师生下单后厨房打印机自动生成订单，缓解厨房工作压力，师生可以选择到食堂吃饭，或者送餐到床，给出缓冲时间提高工作效率，减少就餐高峰期客流集中师生排队过长，食堂人生不足菜的状况发生。

四是移动支付安全可靠，迅速便捷。不管是线上还是线下，支持支付宝、微信、余额支付等多种支付方式快捷一码支付，整个支付环节全面周到。

五是刺激师生就餐消费，提高营业额和忠诚度。智能化运营会员，积分、消费、充值、等级加上标签、特征分组，信息化管理，精准营销，轻松搞定。

六是视化的大数据分析，重新定义食堂管理系统。通过智慧食堂的智能化科学管理，可以对菜品的趋势进行分析和预测，进而逐步做到避免食物浪费的情况。

智慧食堂管理系统相比传统管理模式具有明显的竞争力优势，在降低运营成本的基础上提高菜品和服务的优质体验度，就餐师生和食堂可以充分互动，不断提高食堂的服务水平。

四、订餐系统实施建议

（一）设计方案

食堂可以将餐厅菜品收录到系统中，学生和教师可以在食堂营业时间内在网上订餐。同时，食堂配备特定保温储存柜，将已经做好的饭菜放到里面，学生和教师需在特定时间内到达餐厅，根据订单编号取餐。学生可以自由选择在食堂或者回寝室吃饭。食堂的服务人员也可以根据选餐频率的高低，相应的控制食材数量，在合理配餐的基础上增加供应。餐厅要在不同时间阶段，根据不同菜色的完成时间长短，限制订购的名额，防止有饭无座的发生。

在这个基础上，我们又将其借鉴应用在其他方面，如公众号中也收录学校浴池的所有水位，如有学生在某水位洗澡，则显示已被占用，学生可以预定其他空闲水位，并在半小时之内到达浴池洗浴。这样学生才能准确地安排自己的时间，不用着急排队，也不用担心没有位置。能够最大程度地增加消费者数量，减少人员拥挤带来的损失。

（二）与订餐系统配套实施线上与线下双向优化管理

随着生活水平的提高，人们的要求也增多了，不仅要吃的饱，更要吃的好。除了网上订餐线上服务，更要注重提高员工的业务水平和道德素质，打造优质服务。同时改善就餐环境，加强食品卫生安全管理工作，为就餐人员创造一个舒适、 柔和、安静、 卫生、 便捷的环境。创造健康的校园饮食文化，完善食堂管理的奖罚机制，刚柔结合，充分调动员工的工作积极性。

對网页内容进行实时更新，排版清晰并加以适当的配图，图片大小控制适宜，以免打开页面需要一定的缓冲时间。发布的信息要有重点和特色，不能过多，也不能过少。与消费者保持信息通畅，能够马上处理订单，对于消费者提出的问题能及时回复，增强双方互动的体验感，提高服务水平。

五、结语

良好的网上订餐系统可以快速地提高食堂的资源利用率，促进合理化管理。在网上订餐，实用性强，市场潜力巨大，符合“互联网+”发展的要求，为高校内的学生教育和日常生活提供保障性服务，提高学生在校幸福感。因此，高校食堂社会化改革势在必行。

参考文献

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作者简介：李冉（1997.10—），女，汉族，吉林白山人，本科，研究方向：思想政治教育。