袁枚

取好火腿，连皮切大方块，用蜜酒煨极烂，最佳。但火腿好丑、高低，判若天渊。虽出金华、兰溪、义乌三处，而有名无实者多。其不佳者，反不如腌肉矣。惟杭州忠清里王三房家，四钱一斤者佳。余在尹文端公苏州公馆吃过一次，其香隔户便至，甘鲜异常。此后不能再遇此尤物矣①。

[注释] ①尤物：突出的人物，或珍贵的物品。

[译文] 选取优质火腿，連皮切成大方块，以蜜酒煨熟极烂，最好。但火腿质量，优劣有如天渊之别。虽然都是出自金华、兰溪、义乌三处，但大多是有名无实。其中有些很差的火腿，连腌肉都不如。只有杭州忠清里王三房家，卖四钱一斤的火腿最好。我在尹文端公苏州公馆吃过一次，火腿香味隔着门也能闻到，特别鲜美，之后再也没有遇到类似的珍品了。