黄梦君（新余学院艺术学院，江西 新余 338000）

在经济全球化的当下，室内设计在内的整个建筑设计领域都已经开始看重设计的地域性。因地域的不同，其各自的历史文脉与社会形态也是不同的，这就具有不相同的人文习惯和环境。从中可以体现出建筑文化的时空感与构成要素的不同。这些差异吸引着设计者们。促使其不断地去探究、不断地进行尝试性的现实设计构思，令其在对于不同文化的背景下，同时进行彻底的文化探索和思考。

一、研究的目的及意义

餐饮空间的多样化：要求设计师不光要从地方习俗，地理特征，饮食习惯方面进行提炼，还要将传统与现代元素相结合，不但要满足大众的审美需求与使用性，而且要对当地的历史文化传统继承与发展。

对如何以地域性为导向的餐饮空间设计进行研究与探索。通过对地域特色与文化背景进行深入探究，提炼出符合当地标识的符号，并加以运用与融入餐饮空间设计之中，使用适宜的设计手法进行实践，将地方文化融入餐饮空间中，希望做出能够弘扬地域特色，引导大众审美方向的餐饮空间设计。

使当地的传统文化得到传播与发扬，让传统与现代设计相携相伴。使人获得精神上的升华与满足，打造生态化的餐饮空间。从社会的角度，可以保护地域文化；继承与发展传统手工艺。尽量采用当地原材料，可以减少长途运输所带来的污染与间接的损耗；为当地提供更多的就业机会。由点到面，这不仅仅只是一个普通的空间设计，更要和当地的事物产生联系，而不是孤立突兀存在的。从用户的角度，可达到精神上的满足，找寻心灵上的归属感。从设计的角度，可以提升设计素养，以人为本，把尊重当地人的生活习惯与传统为前提。

二、地域性研究内容

（一）餐饮空间功能分析

从宏观角度来分析，在一个空间里可以让人们做出就餐行为的，都属于餐饮空间。划分的标准不同，餐饮空间可分成的类别也不同。例如：商业的定位、设计的形式、餐饮的类别、经营的模式、地域与环境、适宜的人群等都可以用来当作分类的依据。具体一点讲，以经营的模式来划分，餐饮空间可以分为大众餐厅、主题餐厅等；以餐饮类别来划分，可以分为酒吧、茶馆、面包房、咖啡厅等。

（二）地域性对餐饮空间的影响

在餐饮空间选材中因气候不同，北方天气较干燥寒冷，一般铺设地板，装修材料以抗干燥为主，如塑料材料、复合材质、优质木材等，以防在寒冬出现干燥开裂的现象。南方较潮湿，一般选用地板，耐磨耐压且能防潮；挑选弹性较强的乳胶漆，而且防潮底漆不能省，以防回暖天潮湿而造成油漆脱落的现象。由于产物不同，可从南北方装修选材中看出差异。用包间的木门来说，北方会去考究门是否是实木、是否坚固耐用，而南方可能会在门套上做很多文章比如包榉木线等。

三、地域性在餐饮中的设计应用

（一）传统怎样融入现代

在现代餐饮空间设计中，为了更好的体现地域性传统文化。我们可以运用当地文化、材质、灯光、电子科技等元素来控制整体的环境气氛，并通过亮点设计来统一布局。在设计餐饮空间时，可以通过不同文化元素主题，确定视觉点，并利用不同对比融入现代，形成理想的餐饮空间。

利用现代科技,使地域性的文化习俗更好地融入现代潮流,利用“光影互动”在人们吃饭的同时，将当地特有文化通过3D投影技术投射在餐桌上，用动画的形式呈现出立体、真实的效果。将材质选择和功能运用上相结合,才能更好的体现出地域文化融入现代社会。

（二）打造地域性餐饮空间

在打造地域特色的餐饮空间的同时,传承和发扬当地的文化精神。当地特色是文化的传承，挖掘当地特色文化并对其进行意象化设计。从美学观念出发设计出具有地方特色的餐饮空间,并通过系列的形式将其传播和发扬。

（三）寻找餐饮空间的归属感

随着人们品质生活的提高，精神居所却日渐变少。人们对于餐饮空间的回忆和情感寄托，源于餐饮空间的装饰与设计等。因为，餐饮空间设计作为精神家园的存在，人们留恋不仅仅是那里的美食，还有对于一种家的味道和回忆的情感。这种精神家园也正是人们所追求的归属感。

主题多样性的设计，是为了人们在一个更好的用餐环境下具有私密感，舒适感等进行的独特设计。既可以满足人们对于餐饮空间设计的精神追求，也可以提高地域性餐饮空间持续发展的优势。充分运用当地文化资源，来定制不同的餐饮空间设计主题，在空间结构设计上应用不同的当地元素，展示不同的文化氛围，让人们通过不同的主题，了解相关的地域文化。

四、结语

在以地域性为导向的餐饮空间设计过程中，设计师做到细致的考究与总结，传统元素的运用上要加以设计。切勿单纯的挪用，照搬，这样不仅不能够突显出空间中地域文化的特色，还会使设计趋于简单化与形式化，使得设计缺乏内涵与特色。应使设计不与环境相冲突，在使用传统地域文化作为装饰的同时，应合理利用现代技术去满足人们的需要，选择具有地域特点的材料来进行装饰，将空间与环境相融合，充分利用当地优势，不光起到使设计具有地方特色的作用，还可以降低社会负担。塑造以地域性为导向的餐饮空间，其最核心的理念是对人内心的研究，不光要是设计能够满足基本需求，更要能体现出与人之间的内心的共鸣，使得人们产生地域归属感。