□ 杨明霞（厦门城市职业学院 福建 厦门 361008）

1、新时期展开大学生健康饮食研究的必要性

当前，人们生活品质逐渐提高，物质条件不断得到满足，大学生的饮食条件也不断丰富。在校园生活的过程中，大学生面临的丰富的饮食选择空间，既可以选择在食堂就餐，也可以通过外卖、零食等解决自己的饮食问题。那么，在丰富饮食选择的过程中，大学生的饮食问题，也逐渐受到社会领域的高度重视，如何保证大学生的饮食健康，是每个学校都应该重点思考的问题之一。大学生因为突然离家，缺少了家长的照顾与管理，在饮食方面呈现出明显不规律、不科学等问题。不能按时进餐、饮食种类单一，以快餐和零食为主，导致大学生身体素质逐渐下降。这对于其今后健康成长以及深入发展十分不利。因此，学校有必要做好大学生健康饮食监督和管理工作，进一步规范大学生饮食习惯。

2、新时期大学生饮食现状分析

2.1、早餐情况

早餐是三餐中最重要的一餐，早餐质量，将决定着大学生一天的状态，以及营养素质建设情况。然而，据了解，新时期大学生群体，按时吃早餐的人数微乎其微。大部分大学生，都未能养成吃早餐的习惯。其中，有些学生因为赖床，没有时间起来吃早餐，有些学生考虑减肥和减重，尤其是一些女生，为了追求美丽，戒掉了早餐，还有部分学生本着什么时候饿、什么时候吃的习惯，决定是否进食早餐。由此可见，大部分大学生在早餐方面，并未形成正确的思想认知。同时，在早餐食物的选择上，也存在很大问题。很多学生的早餐多以豆浆、油条为主，缺少蛋白质等营养物质有效摄入，导致大学生体内营养物质结构不够均衡。

2.2、午餐和晚餐情况

午餐和晚餐在大学生饮食体系中占据重要组成，对食物的营养要求也比较严格。俗话说，午餐要吃饱，晚餐要吃好，只有吃饱了饭，学生才会更加有力气、有更好的精神状态。如果学生在午餐和晚餐方面饮食不规律，就会导致因为过度饥饿，或者饮食不规律，表现出精神疲劳，记忆力低下等不良问题。然而，据了解，目前大学生群体在午餐和晚餐领域的饮食状况，也并不理想。首先，饮食时间安排不规律，大学生的校园生活比较随意和自由，所以在就餐时间的选择上也比较随意。大部分大学生两餐饮食时间不固定，甚至有时候会忽略其中一餐，这对于学生健康体质建设十分不利。同时，很多大学生在就餐类型的选择上，也存在很大的问题。有些学生整日用快餐食品代替营养视食品，食物以麻辣烫、米线、砂锅等为主，缺少米饭、面食的有效摄入，不仅导致学生营养缺失，甚至还会增加胃病的发生几率。

2.3、夜宵情况

夜宵是新时期大学生的重要饮食时期，很多大学生都需要用夜宵，消磨夜晚的时光。一边玩着游戏、看着电视，一边吃着夜宵，如此不科学的饮食，不仅会增加胃部压力，甚至还会增加大学生肥胖可能性，导致高血压、高血脂等患病人群年轻化发展。同时，在夜宵的选择上，大学生通常以速食方便面、火腿肠、汉堡等为主，油炸含量丰富，且容易消化。有些学生游戏、上网到凌晨，在无聊的时候，吃一份夜宵，虽然解决了嘴馋的毛病，但是却没有重视到自身肌体的健康，这一行为完全是在消耗青春和健康。

2.4、零食情况

通过对大学生饮食状况了解，可以发现零食是大学生现实生活中不可或缺的食物，很多大学生甚至用零食替代一日三餐，这一饮食行为明显使不规范的。零食中并不具备米饭、蔬菜等正餐食物中包含的营养物质，甚至还会对学生的身体健康造成一定损害。大学生所食用的零食，大多数以膨化食品和油炸食品为主，不仅热量高，同时零食中涵盖的营养元素微乎其微，对大学生身体素质建设，并无益处。通过对大学生各个阶段的饮食状况分析，可以发现新时期大学生饮食现状并不乐观，在饮食行为习惯方面仍然存在比较明显的问题。

3、诱发新时期大学生健康饮食问题的具体原因分析

3.1、饮食观念不端正

饮食观念不端正，是造成大学生饮食不规律的主要原因。在饮食方面，很多大学生并未树立正确的思想认知。首先，有一些学生处于形体约束考虑，严格控制自己饮食，尤其是女生，她们为了追求形体上完美，经常进行节食性减肥。一天只吃一餐，来控制自己的体重，殊不知，如此不规律的饮食，不仅不会达到减重的效果，甚至还会导致自身身体机能出现紊乱，影响新陈代谢，给自身肌体健康造成不利影响。同时，有些学生饮食思想不端正，以什么时候饿、什么时候吃为主导思想。导致一日三餐不规律，严重影响大学生身体素质建设。此外，大部分大学生对健康饮食不够重视，在他们看来，他们很年轻，年轻的时代，就应该无拘无束、随心所欲，包括饮食在内。正是因为当代大学生对健康饮食缺少思想认知，才限制了学生健康饮食行为习惯的进一步养成。

3.2、饮食习惯不健康

目前，在大学校园环境中，大学生群体饮食健康之所以存在问题，主要原因在于学生现有饮食习惯并不健康。首先，在饮食时间安排上，学生并未进行有效的规划。在校园生活中，学生经常因为赖床、不规律作息而耽误正常饮食进度。有些学生熬夜比较晚，醒来的时候已经是中午，过了早餐的时间，所以就将早餐和午餐合并，用一顿饭解决一天的饮食，在大学生群体中比较普遍。有些学生出于惰性心理，不愿意外出就餐，或者对食物类型纠结犹豫，就放弃就餐。以上种种不良饮食习惯，都是导致学生饮食不健康的主要问题。其次，学生对宵夜过于依赖，太晚进食不仅会给肌体消化功能增加负担，还会增加肥胖几率，给大学生身体健康造成不利影响。同时，大学生在饮食类别的选择上，不够科学、合理，未能养成健康的饮食和就餐习惯，为了追求口感上的满足，长期食用垃圾食品，比如说麻辣烫、汉堡包以及各种零食等，给学生胃部消化功能以及营养吸收造成不利影响。

3.3、缺少健康饮食常识基础

据了解，目前大学生群体饮食不健康，主要原因在于学生对健康饮食常识方面的知识，缺少正确的思想认知。首先，很多大学生在思想上，根本就不具有健康饮食的意识，在他们看来，年轻就该疯狂，健康作息和饮食，是老年人才有的生活状态。同时，还有一部分学生虽然意识到健康饮食的重要性，但是缺少健康饮食理论知识的了解，所以在具体执行的过程中，存在一定难度。此外，有些学生因为当前校园饮食条件和环境限制，无法有效执行健康饮食自我控制计划。所以，针对上述问题和具体原因，学校应该立足于大学生健康饮食具体需求考虑，对大学生群体饮食环境、条件进行优化和创新，从而培养大学生形成健康的饮食习惯。

4、新时期优化大学生健康饮食的具体对策探究

4.1、普及营养健康知识

学校为了让新时期大学生群体对健康饮食形成准确的思想认知，必须围绕健康饮食含义、特征和具体做法，进行宣传教育。首先，学校可以通过校园广播、文化报、宣传栏等载体，向学生渗透健康饮食的重要性。其次，班主任以班级为单位，围绕“健康饮食”组织主题班会，引导大学生自主搜集资料，并根据自身认知和见解，进行主题班会发言，在发言的过程中，让学生了解到健康饮食的重要含义，并在今后的生活中，以身作则，规范自身饮食行为。同时，学校应该定期组织“健康饮食”知识讲座，向学生渗透在健康饮食方面的一些健康常识。让学生能够正确掌握健康饮食方法、技巧，将健康饮食理念落实到现实生活当中。

4.2、培养饮食习惯养成

在树立完正确的思想认知之后，学校要引导学生形成良好的饮食习惯。首先，要求学生按时进餐，学校可以通过组织早操等活动，帮助学生克服赖床心理，在早操完成之后，进行早餐。同时，学校需要合理安排学生在校学习和生活时间，让学生拥有丰富的条件，解决自己的三餐问题。此外，为了保证学生饮食规律，学校必须加强宿舍管理。做好熄灯、断网管理，避免学生长时间熬夜，而导致作息不规律，而限制健康饮食习惯的养成与建设。

4.3、做好一日三餐合理搭配

为了保证大学生饮食更加规范、合理，学校应加强营养搭配宣传教育。首先，学校食堂应重视学生营养搭配，根据大学生群体营养需求，在一日三餐，烹饪不同类型、功能的食物，从而为学生饮食营养摄入均衡提供便利条件。比如说，在早餐，学校可以退出营养早餐套餐，包括牛奶、豆浆等，而在晚餐时间段，学校应该以爱消化、容易吸收的食物为主。以便学生可以选择合适的食物进行就餐和饮食，保证大学生群体饮食更加规范、合理。同时，学校应该丰富健康食物选择空间，减少垃圾食品、快餐食品，比如说，在食堂内部限制麻辣烫、炸鸡店等类型饮食单位开设，规范食堂饮食条件。

4.4、加强学校餐饮管理以及周边饮食环境监督

学校为规范大学生饮食习惯，必须重视校内外饮食环境监督与管理。针对校内饮食条件，需要对食堂、超市等与饮食相挂钩的部门进行管理和监督，杜绝垃圾食品进入校园，保障大学生饮食安全和健康。同时，学校应重点加强校外周边饮食机构的监督与管理。与政府协同干预，对校门口小吃车加强管理，保证大学生饮食卫生。并且，要针对周边饭店外卖业务，进行监督和管理，完善校园门禁系统，为大学生提供良好的饮食环境，优化饮食条件。通过监督和管理，控制大学生不规范饮食，督促大学生形成良好、健康的饮食习惯。

5、结论

综上，通过大学生饮食现状了解，发现新时期大学生在饮食方面仍存在很多问题，饮食不健康、饮食不规律等，都给大学生身体素质建设造成不利影响。因此，针对上述种种问题，学校应加强重视，并根据大学生身心发展具体需求，加强学生健康饮食行为习惯有效管理。