肖 兰

（永福县广播电视台，广西 桂林 541800）

一、纪录片制作的内涵

（一）关注纪录片的真实感

在摄制纪录片的过程中，需要验证拍摄事物的真实性，并对其作出合理的评价。纪录片主要通过电视媒体传播，这对纪录片的真实性提出了更高的要求。突出纪录片的真实性，可以使广大观众对拍摄内容产生相应的真实感受。在突出事物的真实感方面，纪录片摄制人员应该准确地掌握所拍摄内容的内涵，同时还需要在拍摄的过程中把握事物的真实性，给观众展现事物最真实的状态。

（二）主体思想与实际反思相结合

创作的主体思想与实际的反思相结合，创作的主体思想是根据实际事物进行反思，这也是摄制纪录片的基本内涵。纪录片创作是根据事物的客观形式与主体展开的，并且最后以电视节目的形式进行相应的记录并呈现在观众面前。然而，怎样把握纪录片事物的主体与客体之间的关系，才是创作纪录片的关键问题。

二、《舌尖上的中国》第三季的创作特点

（一）注重探讨人与美食之间的关系

对事物进行特殊的叙述，对人们情感与寻求存在价值的一种陈述，这就是“饮食”。随着《舌尖上的中国》第三季的拍摄与播出，以“舌尖”系列为代表的纪录片的发展也十分迅速。《舌尖上的中国》第三季纪录片展现了各地、各民族的生活习惯与风土人情，是对民族文化的完美展现。

（二）细节给予相应的特写镜头

纪录片常常使用特写镜头展现相应的细节，这种拍摄手法在摄制纪录片的过程中占有重要的地位。在拍摄过程中，采用特写镜头有利于描述人物感情，同时更能体现食物的特点，以吸引广大观众的眼球。例如，“器具”是《舌尖上的中国》第三季全新开掘的方向。根据剧情，以往的美食节目只是单独描写美食、人物以及故事，而对参与创造美食、盛放美食的器具的描写却很少。因此，《舌尖上的中国》第三季把“器具”独立拍摄出来，给予大量的特写和细节，用镜头向人们讲述了灶、刀、坛、锅、盘、碗等美食器具的故事。“辣椒的前世今生”揭秘了辣椒成为食物的过程。最早在昆曲里就提到过辣椒，那时辣椒是作为观赏植物存在的，后来随着人的迁徙，辣椒被带到了西南，人们发现辣椒可以食用，后来辣椒成了重要的食材和调味品。因此，在拍摄纪录片之前，工作人员要做好准备，制订好相应的计划，并且要预设特写镜头的数量，合理地使用特写镜头，满足广大观众的观看需求。

三、县级电视媒体纪录片摄制中存在的问题与解决措施

（一）县级电视媒体纪录片摄制中存在的问题

1.欠缺创新能力。在纪录片内容创作上，缺乏相应的创新。县级电视媒体在创作过程中存在内容创新难的问题。这要求相关工作人员深入调研，结合生活实际遴选符合现实社会需求的内容。

2.缺少专业的创作团队。县级电视媒体在摄制纪录片方面最大的困难是县级电视台并不注重纪录片的创作，他们的主要精力放在基于当地政府、当地群众进行常规的新闻报道，很少有财力和兴趣策划一些影视精品，专业的创作团队更是无从谈起。

（二）县级电视媒体纪录片摄制的应对措施

1.创造文化品牌。摄制县级电视媒体纪录片是推广该县文化的重要途径。在拍摄的过程中，应该深入了解本县的文化，仔细描述相应的事物，并与当地的民族特色和风俗习惯结合起来，丰富该纪录片的内涵。笔者所在的广西桂林永福县既是中国长寿之乡，又是中国罗汉果之乡，同时还是中国彩调发源地。为了宣传好当地的文化，在参加了全区纪录片创作培训班后，我们结合当地实际相继尝试了纪录片的创作，创作了《草根彩调》《神果纪事》。

2.提高县级电视媒体纪录片创作团队的水平。县级电视媒体纪录片摄制最重要的是保证该团队的拍摄水平。创作团队主要包括对相应事物的拍摄、对拍摄内容进行剪辑、进行文本创作等。另外，在摄制纪录片时，有条件的话可以聘用上级电视台中掌握高超技术的人才，让他们对拍摄内容提出策划和建议，以创作出质量更高的纪录片。

四、启示

本文分析了《舌尖上的中国》第三季的创作特点，提出了县级电视媒体摄制纪录片过程中存在的问题，并且提出了相应的解决措施。这些措施为县级电视媒体摄制纪录片提供了一些参考，进而使县级纪录片的摄制水平有所提高。

［1］王中栋.《舌尖上的中国》的成功之道及对中国电视纪录片的启示［J］.潍坊工程职业学院学报，2014（5）：63-65.

［2］王立峰.“舌尖”系列纪录片对县级电视媒体摄制纪录片的启示［J］.西部广播电视，2017（15）：184-185.

［3］张悦.全球传播视野下的中国传统文化保护——以中国影视业为例［J］.西昌学院学报（社会科学版），2006（3）：29-32.

［4］李炜.《百家讲坛》的意义——兼议大众媒介对优秀文化的传播［J］.中国电视，2006（7）：70-72.