王冬

(河北省石家庄市平山县畜牧水产局，动物卫生监督所，河北 石家庄 050400)

依据我国现行的生猪检验检疫情况，需要对操作规范加以进一步明确，主要包括生猪检验检疫标准、宰前检疫、宰后同步检疫、无害化处理以及违章处罚等内容。继而形成一种至上而下的联动体系，针对从生猪的生产地，到加工上市的全过程形成更为全面的监管，实现生产到销售过程监管工作的无缝对接，为肉品疫病控制形成良好的保障。

1 生猪检验检疫标准

生猪检验检疫的相关标准需要结合我国的《动物检疫法》、病害动物产品处理程序以及各地区生猪屠宰管理相关条例进行设置，继而对生猪检验检疫操作出有效规范，检疫内容需要包括农业部所规定的13个传染病以及寄生虫病的检验。

2 宰前检疫

宰前检疫工作主要是由产地检疫以及屠宰场查证验物复检两部分构成。其中产地检疫主要是由生猪生产当地的乡镇兽医站进行检验，检验人员需要对生猪疫病以及健康情况加以检验，经过检疫之后的生猪需要开具相应的产地检疫证明，随同生猪一起准备接受备检。抵达目的地的生猪由货主进行申报，当地动物卫生监督部门负责进行查证验物检疫。进行屠宰的六个小时之前需要由屠宰场进行申报检疫，继而由动物卫生监督部门进行复检合格之后方可投入屠宰程序。

3 宰后同步检疫

3.1 头部检疫

在对生猪进行屠宰放血之后，在颌骨外侧咬肌位置剖检两刀，颌下淋巴结两刀，从而检验咬肌当中有没有猪囊虫存在，颌下淋巴结以及下颌部位正常与否。如果发现异常需要作出相应的标记，同时告知负责复检的检疫工作人员，尤其要注意对咽型炭疽病实施的检验。

3.2 内脏检疫

在肠系淋巴结以及心脏的位置剖检一刀，而在支气管淋巴结以及肝门淋巴结的位置剖检两刀。继而检查生猪肝脏、心脏、肺脏、大肠、小肠以及腹腔内部正常与否。要是发现肺部异变或化脓、大小肠出现出血水肿、心肌炎、肝脏化脓结节、肝硬化以等情况，需要对生猪进行没收处理，同时做好相应的标记，针对病变的内脏则要进行修割处理。

3.3 胴体检疫

对生猪皮肤进行检查，查看是否有问题存在，在腹股沟淋巴结、肾脏、腰肌以及肩前淋巴结位置剖检两刀。查看腰肌位置是否有囊虫，要是发现有囊虫存在需要依据无害化处理的相关规程加以具体的处理。如果肾脏有病变严重、积水、坏死等问题，则要进行摘除处理。而皮肤破损以及肩前淋巴结位置有药物残留则应该做修割处理。

3.4 旋毛虫的检验

割取膈肌20g，针对肌纤维实施分离处理，分成24个小片后做压片镜检，如果在低倍显微镜之下看到弯曲虫体或者钙化斑，需要作出进一步的复检。在经过检验确认有旋毛虫存在之后需要依据相关程序作出无害化处理。

3.5 复检

在经过上述检验操作之后，针对有疑问存在的生猪胴体加以进一步观察和检验。依据检验检疫程序如果检查出不符合规定的生猪需要做无害化处理，同时针对处理过程实施严格的监督。而对于经过检验之后合格的生猪胴体，需要加盖合格章，同时出具相关的产品合格证明。

4 无害化处理

第一，如果检验出有病变肉以及腺体，需要做焚烧处理。第二，对于应激急宰病猪需要做焚烧处理。第三，针对患有严重猪囊虫病的生猪实施焚烧处理，而囊肿数量相对较少的则实施盐腌处理。第四，对于患有人畜共患病以及国家所规定一类传染病的生猪需要依据规定实施焚烧或者深埋处理。第五，针对患有二类传染病的生猪需要实施高温处理。相关部门需要监督屠宰场定期进行消毒。

5 违章处罚

针对在宰前检疫以及同步检验检疫过程中检查出的不合格生猪，需要交由相关部门实施无害化处理，同时对屠宰场等做出的各种违法行为要依据国家相关法律法规进行严格的行政处罚。对刑事案件相关的猪肉贩卖、加工以及销售人员依据相关法律加以调查取证处理，并且积极配合当地司法部门工作，将案件移交给司法部门进行处理。

总而言之，对生猪的检验检疫工作属于保证国民饮食健康，利国利民的重点工作。相关从业人员需要积极探索，对国外的一些先进检疫技术以及方法加以借鉴，继而与我国生猪生产加工行业的整体情况相结合，创建出一套更加符合我国国情的生猪检验检疫体系，为国民供给出更为优质的肉类产品，为国民经济长期保持健康的发展注入新活力。

[1]王振兴.对于基层畜牧兽医站生猪检疫检验问题分析与认识[J].农家参谋，2017(12).

[2]温幸庭.关于基层畜牧兽医站生猪检疫检验问题研究[J].农家参谋，2017(12).

[3]吴晓勇.关于动物检疫检验工作环节的思考[J].中国畜牧兽医文摘，2012(06).

[4]2003北京国际动物检疫检验技术研讨会暨展览会[J].当代畜牧，2003(09).