冀德君，张威，马欣宇，王文强，樊永亮

（1.扬州大学动物科学与技术学院，江苏 扬州 225009；2.扬州大学兽医学院，江苏 扬州 225009）

微型牛是体尺大小为常见家牛的6成左右，初步以成年个体体高在90cm左右的牛界定为微型牛。始丰微型牛（暂定名），源于浙江省地方类群天台黄牛，系经长期自然选择和人工选育而形成的山地型微型体型的黄牛。天台黄牛属于浙江省的保护品种[1]，是一个肉役兼用型地方类群，因其犊牛体小敏捷如犬，当地俗称“小狗牛”。其肉质细嫩鲜美、营养价值高、富含各种氨基酸和多种矿物质，深受消费者喜爱。2007年浙江省天台县畜牧兽医局组织专家对当地天台黄牛进行屠宰测定、鲜肉营养成分测定等试验，测定数据显示了天台黄牛肉质在国内黄牛中的领先地位。天台黄牛主要分布在石梁、泳溪、龙溪、街头、三州、雷峰、坦头、平桥、白鹤等乡镇，以及毗邻的部分县市，但该类群平常已少见有微型个体。据作者于2015～2016年期间的多次实地调查，始丰微型牛是当前唯一的微型牛类群，其主要在平桥镇的始丰小狗牛合作社内的保种场内集中饲养，并自繁扩群。本调查研究主要考察该微型牛的一般形态学特征及生产性能，并探讨微型牛类群保种的意义及开发利用前景。

1. 材料与方法

1.1 动物群体

在浙江省天台县平桥镇的小狗牛合作社的微型牛保种场，测定成年牛体高及统计群体数量，并随机选取小狗牛保种场内的微型牛14头（6公8母）进行相关测定。其主要饲喂麦秸秆混合黑麦草，以及部分青贮料等。

1.2 形态学测定

采用体高计量尺、卷尺等测量工具，参照文献[2]方法测定体高、体斜长、管围和胸围这4个指标。引用当地畜牧局对天台黄牛的资源调查数据作参照比较。

1.3 生产性能调查

配合当地畜牧局对天台黄牛的遗传资源调查工作，对各项生产性能指标进行考察。在肉用性能上，本保种场也选择典型体况的公母各1头进行了屠宰性状测定。具体指标包括：屠宰重、胴体重、净肉率、骨肉比等指标，各指标的测定方法参见文献[3]。

1.4 统计分析

采用EXCEL和SPSS软件对所采集的数据进行整理和统计分析。

2 结果与分析

2.1 形态学调查情况

通过对抽样个体进行测定，获得了该微型牛群体的一般形态学特征。该微型牛的公牛较母牛体型稍大，体高在90cm左右，体斜长近110cm，但胸围较母畜要小(表1)。该微型牛体型较一般南方黄牛要小很多，体高为6成左右，体斜长为7成左右(图1)。

表1 始丰微型牛形态学测定结果

2.2 生产性能情况

始丰微型牛皮薄骨细，肉质细嫩鲜美。在新近的一次屠宰测定中，选择的样本为具代表性的体型中等的3岁微型牛公母各3头，体重在100Kg左右，净肉率约1/3(表2)。始丰微型牛的肉用生产性能较当前主流肉牛品种要低得多，处于市场劣势地位。

表2 始丰微型牛肉用性能

3 讨论

我国南方黄牛的体型一般较北方黄牛要小些，其肉用性能也低一些，不具有市场优势，处于被市场淘汰的地位，但由于南方黄牛本身具有的生态适应性优势，如耐热耐粗饲、抗焦虫等，使其长期维持在我国南方地区。如何利用好这一动物资源是众多学者和相关主管部门的首要大事。基于耐热特性与产肉性能之间存在着难以调和的矛盾，绝大多数育种研究人员已经放弃了利用南方黄牛作为育种素材。不过，云岭牛的培育成功为我们重新思考南方黄牛作为育种素材的可能性展现了一缕曙光。

图1 始丰微型牛的外观

国内张英汉教授在十多年前开始向肉牛育种领域传递了“肉牛小型化育种”的新思维[4]，提出了一些新的理念，给主流的“肉牛大型化育种”理念拓开了思路。从牛的生长发育过程来看，牛一生所摄取的总能主要用于生长、新陈代谢两方面，而生长则包含了皮毛、净肉、内脏、骨骼等的生长。个体越大，新陈代谢和皮毛、内脏、骨骼等的生长则占据了越多的能耗，反映在净肉率上，即趋向于一个上限，这将是肉牛的“大型化育种”理念下一个瓶颈，并且难以克服。相反，“肉牛小型化育种” 理念在这个瓶颈的克服上具有优势，因其体型小，骨骼也较为细小，非胴体类指标的能耗也较低，净肉率指标具有明显的选择优势。这一潜在的选择优势将成为“肉牛小型化育种” 理念崛起的契机，其最终的实现仍需要等待相关领域在生长发育机制方面的研究取得突破性进展。国际范围内，已出现了数个人工培育的小型化黄牛群体，如小型海福特牛、美国小型白腰牛、美国熊猫牛、澳大利亚小型Lowline牛等。这些小型化品种往往是通过应用品系繁育方法，或是利用品种间杂交繁育制度，以合成系方式培育而成的。

小型化黄牛群体的遗传机理是利用天然形成的小型化遗传基础，通过与其它小型化类群杂交繁育，而获得多方面的小型化遗传基础。不过，其具体性状决定的主要基因及小型化的遗传发育机制仍未完全阐明[5]。GH基因上的变异可能是引起发育受阻的一个原因，在GH基因编码区641位的SNP可以引起生长激素发生变异，改变了GH和受体结合的效应，其正常功能下降了4成。这提供了微型化的一种可能机制[6]，不过，微型牛和正常体型牛在GH基因上有时并无差异，而是在其受体端出现变异，使得GH蛋白信号不能得到正常传导，从而影响发育[7]。同时，研究也发现和生长发育密切相关的IGF1基因也参与了微型化的过程，这初步解决了长期困扰学界对于小型牛的GH水平不低于大型牛的困惑[8]。

当前，由于微型牛出肉率低，不易被养殖业所接受，但其具有较多的生产优势[9]，如温驯易管、养殖设备费用较低、养殖风险低、繁殖性能好、适应性强广、性成熟提前、妊娠期缩短、肉质好、营养价值高；另一方面，微型牛体重小，对草地的破坏小，其饲料利用率较高，总体的生态效益较高；在经济学方面，其建群所需资金少，易分散养殖，容易利用闲散劳动力和闲散草地资源，降低了饲料成本，有利于提升市场竞争力。总之，作为一种非常独特的动物遗传资源[10]，始丰微型牛未来将会发挥其独特的育种资源价值。

[1]胡斌.天台小狗牛遗传资源调查研究[J].浙江畜牧兽医,2013,1:19-20.

[2]王根林.养牛学[M].北京：中国农业出版社，2014：45-47.

[3]王根林.养牛学[M].中国农业出版社，2014：221.

[4]张英汉.小型专用肉牛新品种的培育经验与启示[J].黄牛杂志,2003,5:4-7.

[5]王德华,杨明,刘全生,等.小型哺乳动物生理生态学研究与进化思想[J].兽类学报,2009, 29 (4):343-351.

[6]McCormack B.L., Chase Jr.C.C., Olson T.A., et al. A miniature condition in Brahman cattle is associated with a single nucleotide mutation within the growth hormone gene[J].Domestic Animal Endocrinology,2009 (37):104-111.

[7] Liu J, Boyd CK, Kobayashi Y, et al. A novel phenotype for Lardon dwarfism in miniature Bos indicus cattle suggests that the expression of growth hormone receptor 1A in liver is required for normal growth[J].Domestic Animal Endocrinology. 1999, 17(4):421-37.

[8] Candice G.T. Tahimic, Yongmei Wang and Daniel D.Bikle. Anabolic effects of IGF-1 signaling on the skeleton[J].Front Endocrinol.2013,4(6):1-14.

[9]李金顺,钟顺勇,彭乃木.温州本地黄牛杂交综合配套技术的推广应用[J].现代农业科技, 2010,18: 305-311.

[10]冀德君,常伟.微型家畜及其开发前景[J].草食家畜,2000,3:4-8.