记者 张俍

摄影 邓兰天

中华美食源自民间生活，萦绕其上的烟火因地域的不同而丰富多彩，正如《舌尖上的中国》说的：“无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。”

对于咸宁，你知道“一城十二泉”，不难理解，冬天泡上一次温泉，那感觉就像到了“花非花，雾非雾”的境界，却总会忘记与此同名的美食萝卜排骨汤，也是深受人们喜爱。在耕种技术尚不发达、靠天吃饭的年代，白萝卜因其产量高、营养丰富，而备受人们喜爱，这个冬天，我决定去寻找它——白萝卜。

高桥镇位于咸安区东南部，是咸安、通山、鄂城三（县）市边民据河两岸结集经商之地，也是三县边民农产品主要集散市场，素有“市集鄂、咸、通，一桥架两县”之称，而就在高桥镇白水畈有着汪着水的萝卜，从武汉出发，经历两小时的车程我们到达咸宁高桥镇。

中国的地名有着一定的指引作用，白水畈的故事从它的名字开始，“每逢多雨的季节，河水溢过河道，漫向田畈，在氤氲的空气中，畈上白茫茫一片，故名白水畈。”

雨季离开，洪水退去，被洪水从山林中夹杂而来饱含有机质的腐殖土便沉积了下来。在这样年复一年的轮回中，白水畈形成了土层深厚、含水充足、松疏肥沃、透气性能良好的泥沙淤积区。中国数千年的农耕智慧就提到，白萝卜“生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”早在1300多年前，生活在白水畈的人们就发现这里独特的砂壤土质，在高桥河的滋润下，种植出的白萝卜皮薄肉嫰，汁多味美。

高桥镇打造“萝卜小镇”这一战略目标，不仅成功引进鄂旅投“131军旅小镇+白水畈田园综合体”、湖北盛通四海萝卜深加工等项目，全镇经济社会事业同时得到了持续发展。

白萝卜为绝妙食材，中国美食的探索者，摸索出煎、炒、腌、炖、泡等多种烹饪方法。萝卜干、腌萝卜，泡萝卜除了香脆可口、营养丰富外，还可贮藏一年半载，乃至更长期限，以备不余之年。特别是晒干后的白水畈萝卜片，再配上排骨煨汤，令人口舌生津，回味无穷，成为无数白水畈人忘不掉的家乡的味道。

这里的人称：“皇家贡品——白水萝卜，吃了有当皇上的感觉”，一位爹爹说：“据说，清朝道光年间，白水畈的黄应休因在朝为官，把白水畈萝卜带入皇宫，向御厨推介。御厨将萝卜切成均匀细丝，并配以山珍海味，制成羹汤，让皇帝品尝。皇帝一吃，鲜美可口，味道独特，此后，白水畈萝卜就被翻了牌子，持续30余年。”

时光荏苒，光阴似箭。随着经济社会的发展，如今白水畈人家的餐桌上，各种食物日渐丰富，但白水畈人的萝卜情怀却被一代代的传承下来。凉拌、红烧、煨汤、圆子......这桌萝卜宴足够丰盛呀。

据了解，高桥镇白水畈种植的萝卜叫“白玉春”，是当地经过改良的独特地方品种，生长周期60余天，与省农科院合作，推进白水畈萝卜多样化发展，选育优良品种，错开种植时间，四季种植、四季采摘。

引进150多个来自国内外的观赏性萝卜品种，建设萝卜博览园：天津卫青萝卜品种青皮青肉，口味翠、甜，有水果萝卜之称；心里美萝卜品种外青内红，热量较少，纤维素较多，能增加人体机体免疫力；大红袍萝卜品种外红内白，所含干物质较高，具有养心清血、健胃消食的作用……

根据农业部食品质量监督检测测试中心测定，白水畈萝卜富含碳水化合物、维生素及铁、硒等元素，淀粉酶、氧化酶、木质素等营养物质。

2017年7月，高桥白水畈萝卜通过省级农产品地理标志认定。

有河的地方，就有人家、有故事。高桥河畔，白水畈人家的萝卜故事将在时光的印染中更加丰富、更加厚重。