■ 秦勇 舒娜娜 孙美群 刘静（ 湖南省南县畜牧水产局 湖北省潜江市水产局 湖南省南县畜牧水产局 湖南省常德市鼎城区畜牧兽医水产局）

笔者根据2015～2017年南县、全国小龙虾产业数据，浅谈一下2018年小龙虾产业发展趋势，窥斑见豹，仅供参考。

成品规格的小龙虾

稻田虾苗已饱和

2016年南县小龙虾虾苗最高价28元/斤，2017年南县小龙虾虾苗最高价32元/斤。2016年4～6月，湖南省省内养虾户从南县购苗800万斤，2017年3～6月，湖南省省内养虾户从南县购苗达到1,700万斤，以上购苗大部分是网络订单，而目前针对2018年的订单仅收到1个。订单少不外乎三个原因，一是老客户自繁自育，自己的苗够了，或者已放弃养虾；二是新增农户数量锐减；三是新增养虾户进苗的渠道多订单分散了。据此，预计2018年3月中旬最高苗价在15～20元/斤左右，且持续时间在1～2d左右。截止2017年12月20日，南县稻田养虾面积突破30万亩，预计2018年5月中下旬，南县存塘库虾在3,000万斤以上。

食用虾养殖，拐点已到，养殖技术和效益将出现分层现象

2016年5～6月下旬，南县小龙虾统货价格在8～12元/斤，2017年5～6月下旬统货价格在7～13元/斤，2017年相比2016年整体价格要好，全国鲜活消费市场在急剧扩张、不愁销路是价格好的主要原因。2015年全国小龙虾养殖产量72万t，2016年全国小龙虾养殖产量85万t，2017年8月，全国小龙虾养殖产量95万t，面积达900多万亩。预计2018年3月，全国养虾面积可能突破1,000万亩，也就是2018年全国小龙虾养殖产量将达到100万多t。规格大、品相好、上市早、迟退市将是2018年小龙虾养殖效益的对照标准，也是技术的分水岭。秋苗繁育技术将是2018年最大的技术革新点。资金流将跟随技术流，养虾高手将成为龙虾产业的新宠儿。预计2018年稻虾共生（作）或繁养一体模式将向繁养分离、稻田寄养、稻虾轮作、池塘养虾等模式转变。

活体食用虾消费市场扩展速度放缓

2017年5月下旬～6月下旬，潜江市40g以上统货23～25元/斤。预计2018年全国龙虾鲜活市场扩大速度放缓，5月全国鲜虾市场逐渐饱和，7月份将出现与2017年相同的“虾源少、抢虾”的怪相。品质好、规格大的虾仍旧是市场的王者，但价格会明显低于去年同期。预计2018年统货和库虾将比去年同期下降20%。

虾经纪的日子不会比去年好过

预计2018年3月上旬鲜虾上市将提前，虾经纪将提前奔跑在各大龙虾交易市场，与2017年“前期高价求购、中期货多胀死甩货、后期出现打架抢购、货款难回收”现象无很大变化。

龙虾加工、出口量将增加

我国小龙虾出口市场主要集中在美国和欧洲，占出口市场比重的80%以上。2016年，小龙虾出口量2.33万t、出口额2.59亿美元，其中对美国出口额达1亿美元，占小龙虾出口总额的近40%。欧洲市场90%的小龙虾来自我国。预计2018年针对出口与内销的加工厂会出现囤积资金大量收货的现象，但货源较去年同期充足，收购价格也会明显低于去年同期。出口量、出口国将比去年增多。

餐饮市场，龙虾连锁店群雄逐鹿

货源充足、品种多的加工企业将独霸龙虾餐饮市场，全年营销龙虾的品牌连锁也会在他们中间产生。预计其他小型龙虾餐饮在开业5个月后，门面转让者比比皆是。

2017年10月新增的投资龙虾产业者，将出现环顾产业上下游而举棋不定者多。

最庆幸的是，对于千家万户小面积养虾（20亩以下）的种养户来说，只要控制好成本，掌握好技术，以上都不是问题，而大面积者（面积在1,000亩以上），就没有这么幸运了，高昂的管理成本与技术瓶颈将是挡在他们的两个拦路虎。预计2018年的网络新词是 “你玩虾，虾玩你”，其实这就是网红龙虾最大的特点。