徐 霄

（河北师范大学文学院，河北石家庄 050021）

我国是茶的故乡，中国人饮茶历史悠久，茶叶也从最初的药用、祭祀、食用发展为“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，随着茶成为寻常百姓家必不可少的“七件事”之一，茶文化也印刻于中国文化的基因之中。我国是世界上最早酿酒的国家之一，酒文化几乎与数千年的中华文明史同步发展。这两种重要的中国传统饮品在漫长的历史中各自发展，茶清净淡远，酒热烈豪迈，形成迥异而深厚的文化内涵；于是茶酒孰优孰劣就为人们所争论，唐代至元代的文人骚客又是如何看待茶酒之争的？本文将采用历时研究的方法，在中国古典文学作品中寻找并动态的分析唐、宋、元不同历史时期的茶酒文化，以期对灿烂的中国古代文化研究提供更多参考。

1 唐代茶酒之争与敦煌写本《茶酒论》

唐代时我国的社会经济、文化都有了极大的发展。茶与酒都已经进入人们的日常生活中。见于敦煌遗书的《茶酒论》学界一般认为现存有六个写本，2015年第6期《敦煌研究》中陈静发表《敦煌写本<茶酒论>新考》一文，对《茶酒论》写本数量及成书年代、作者身份等进行了进一步考证，认为《茶酒论》有七个写本，创作时间应为公元800-805年。《茶酒论》的作者王敷，是唐代乡贡的进士。此文用拟人的手法写“茶、酒、水”争辩，“茶”与“酒”谁为尊？经过五个回合的论辩，“茶”与“酒”夸耀自己诋毁对方，“水”最后制止了争论，告诉二者谁也不能离开水，从而化解二者的矛盾。《茶酒论》采用寓言的形式，对话多为四字一句，辩证的道出了“茶”与“酒”自身的特点：

茶乃出来言曰：“……百草之首，万木之花，贵之取蕊，重之摘芽，呼之茗草，号之作茶。贡五侯宅，奉帝王家，时新献入，一世荣华……”

酒乃出来：“可笑说辞!自古至今，茶贱酒贵。单醪投河，三军告醉。君王饮之，叫呼万岁。群臣饮之，赐卿无畏。和死定生，神明气清……”

辩证法告诉我们万事万物，有其利弊，茶与酒亦是如此。在“茶”与“酒”的争论中我们看到了不同的文化内涵与价值追求。茶清净而酒热烈，但二者都离不开水：

茶不得水，作何相貌？酒不得水，作甚形容？米曲干吃，损人肠胃；茶片干吃，只拐破喉咙!……从今已后，切须和同……若人读之一本，永世不害酒欺茶疯。

离开水的滋养，茶无馨香，酒无芬芳。

平民百姓有“七件事”“柴米油盐酱醋茶”也有“乡饮酒之礼”，文人的精神追求也有“琴棋书画诗酒茶”。茶与酒“亦俗亦雅”。品茗与醉酒承载着文人们的丰富情感和生活感悟。从他们的作品中不难看出他们有的爱茶清淡、甘苦相伴，故茶与禅有着更为深远的联系，如：刘禹锡《春日过鸿举法师寺院》中就有“浮杯明日去，相望水悠悠”的诗句。他们有的好酒，承魏晋风流，与道家避世归隐的追求相合。而更多的则是茶酒均可，看到茶酒各有利弊，适可而止，互补融合，这正是儒家倡导的中庸之道。

2 宋代“茶”与“酒”进一步融合

活字印刷技术的推广和普及，极大程度上推动了文化的传播与发展，宋代崇文抑武的政策，使得更多地文人有机会实现自己的人生理想，他们拥有较高的文化素养与道德水平，许多优秀的文人更是具有集政治家、文学家等于一身的多重的社会身份，进一步推动了“茶”与“酒”的融合，使其达到高度的和谐。

宋朝“茶”与“酒”大量的进入诗词当中，具有更重要的人文色彩。著名词人陆游自比“茶圣”陆羽，在其诗《戏书燕儿》中写道：“水品茶经常在手，前生疑是竟陵翁”。由此可知陆游对陆羽的敬慕，显示表现出陆放翁的宁静淡泊之趣。“酒”则多以文学史中著名的文学家诗人屈原、陶潜、李白、杜甫与酒相关的掌故入诗词，如：黄庭坚《题杜子美浣花醉归图》，苏轼《和陶渊明饮酒》，宋代的文人们常借陶潜、李太白的酒，抒发自己内心压抑的情感。

在生活的实践中，人们发现茶可以使人清醒用来醒酒，因此在宋代“茶”“酒”的意象往往对举，如范仲淹《和章岷从事斗茶歌》：

众人之浊我可清，千日之醉我可醒。屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。

诗中用了诗人屈原和魏晋名士刘伶两个典故：“众人”一句化用了屈原在《渔父》中的千古名句“举世皆浊我独清，众人皆醉我独醒”，魏晋名士刘伶性风流嗜酒，在《酒德颂》中描绘醉酒之态：“兀然而醉，豁尔而醒；静听不闻雷霆之声，熟视不睹泰山之形，不觉寒暑之切肌，利欲之感情。”

自唐代茶与禅相结合，使得茶有一种超凡脱俗的品质，品茗的过程即代表了一种淡泊清幽的意趣。如苏轼《行香子·茶词》：

绮席才终。欢意犹浓。酒阑时、高兴无穷。共夸君赐，初拆臣封。看分香饼，黄金缕，密云龙。斗赢一水，功敌千钟。觉凉生、两腋清风。暂留红袖，少却纱笼。放笙歌散，庭馆静，略从容。

茶与禅意境相合，而酒与禅是矛盾的，禁止饮酒是佛教的戒律之一，故酒便是俗人所饮之物，明显与“脱俗”的禅意背道而驰。茶可使人保持清醒，可以解醉酒；而酒却不可，常言酒后会乱性。因此人们更多地将酒与禅的联系隔断，而实则醉酒也可使人超脱世俗。

豪放派代表词人辛弃疾在《破阵子·为陈同甫赋壮词以寄之》中很好的描绘了醉酒豁达的景象。

醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声，沙场秋点兵。马作的卢飞快，弓如霹雳弦惊。了却君王天下事，赢得生前身后名。可怜白发生。

这首词作于辛弃疾闲居信州之时。词人一生壮志未酬，在醉后描绘出一幅战场肃杀的场面，一位披肝沥胆、戎马一生的将军仿佛跃然纸上，画面雄奇宏伟，将作者的家国情怀表现的淋漓尽致。

宋代词人柳永，字耆卿，婉约派代表人物。柳永在青年时参加科举考试屡不中第，曾流居于苏州、杭州等地，醉心于与歌妓酒醉之中，逃避现实的不顺。柳永著名的《雨霖铃·寒蝉凄切》是其的代表作之一。

寒蝉凄切，对长亭晚，骤雨初歇。都门帐饮无绪，留恋处，兰舟催发。执手相看泪眼，竟无语凝噎。念去去，千里烟波，暮霭沉沉楚天阔。

多情自古伤离别，更那堪冷落清秋节！今宵酒醒何处？杨柳岸，晓风残月。此去经年，应是良辰好景虚设。便纵有千种风情，更与何人说？

该作品完整细腻的描绘出一对有情人分别的画面，离情别绪令人动容，其中“今宵酒醒何处？杨柳岸，晓风残月”一句，既直接描绘出酒醒之后悲凉景象，又将离别之痛写的缠绵悱恻，哀婉动人。

“品茶”与“饮酒”对于宋代文人来说不仅仅是一种美妙的体验，茶的清醒与酒的迷醉使得“茶”与“酒”也在宋代诗词中进一步传承和延续。这些优秀的文学作品推动了“茶”与“酒”的高层次融合。

3 元代“茶”与“酒”的高度和谐

元代，汉族文人处在少数民族政权统治的特殊历史时期，更多地文人墨客经历了郁郁不平分愤懑，挫折与失意使得更多地人通过“茶”或“酒”来得到心灵的慰藉与超脱。

周德清小令【双调·蟾宫曲】《倚蓬窗无语嗟呀》：

倚蓬窗无语嗟呀，七件儿全无，做甚么人家?柴似灵芝，油如甘露，米若丹砂。酱瓮儿恰才梦撒，盐瓶儿又告消乏。茶也无多，醋也无多。七件事尚且艰难，怎生教我折柳攀花!

吴弘道小令【南吕·金字经】《道情》：

道人为活计，七件儿为伴侣，茶药琴棋酒画书。世事虚，似草梢擎露珠。还山去，更烧残药炉。

两首小令作品采用当时民间的俗语“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”鲜明地反映了茶在元人眼中重要的地位，更表现出文人对“茶”的推崇。

元杂剧大家关汉卿《玉镜台》第一折，【赚煞尾】：

恰才立一朵海棠娇，捧一盏梨花酿，把我双送入愁乡醉乡。

文中的梨花酿为一种气味馨香、酒质洁白、味道甘醇清冽的美酒“梨花春”。“一朵海棠娇”、“一盏梨花酿”与后文的“愁乡醉乡”相互呼应，关汉卿使用这类名称写美人与佳酿，使读者建立联想，足见作者对美酒佳酿的喜爱。

张可久散曲【中吕·满庭芳】《春情》：

家家酿酒，处处闲茶。是非多不管傍人□，算的个情杂……朱帘下，香销尘鸭，按舞听琵琶。

在这首作品里，“家家酿酒，处处闲茶”一句勾勒出一幅田园牧歌似的悠闲生活图景。“按舞听琵琶”一句又结合视觉与听觉，为我们描绘一幅更加立体生动的画面。在关汉卿的设想中，悠闲舒适的生活需要“茶”与“酒”的相伴。

同样表现“茶”与“酒”和谐相伴的是卫立中的小令【双调·殿前欢】：

懒云窝，懒云窝早客来多。客来时伴我闲些个，酒灶茶锅。且停杯听我歌，醒时节披衣坐，醉后也和衣卧。兴来时玉箫绿绮，问甚么天籁云和？

这首小令中“酒灶茶锅”与下文中“醒时节披衣坐，醉后也和衣卧”对应，将“茶”与“醒时”、“酒”与“醉后”一一对应，文人所关心的并不是茶酒之争孰高孰低。而是抛却“茶”与“酒”孰高孰低的争论，真正体会“茶”与“酒”相伴带给作者的愉悦享受。酒性暖应为阳，饮酒助兴添豪情，茶性寒应为阴，品茶宜清淡。一彰显一隐逸，一个热烈，一个淡泊。“茶”与“酒”得相伴，才能得到心灵的慰藉与超脱。

4 结语

综上，唐代文人的作品中更多地是表现“茶”与“酒”特点，将“茶”与“酒”作为两种表面化的意象，甚至在敦煌遗书《茶酒论》使用拟人的手法表达“茶酒之争”，借以表达作者本身的对这两种饮品辩证的认识。宋代文人将自身沉浸于“茶”与“酒”的世界中，体味“茶”之清淡，“酒”之热烈，对“茶”与“酒”的感悟更加深入。而元代文人眼中“茶”与“酒”水到渠成般高度的和谐，在经历社会的动荡、人生的挫折与内心的挣扎后归于宁静，在“茶”的清醒与“酒”的迷醉之间找到了平衡，对之后中华传统文化中的“茶”与“酒”文化产生了较为深层的影响。