据《西北农业学报》2018年第6期《叶喷不同水平氮肥对苹果果实淀粉和糖及代谢相关酶活性的影响》（作者温志静等）报道，为了研究叶施不同水平的氮素对苹果果实淀粉、可溶性糖及相关代谢酶活性的影响，以5年生盆栽 “嘎拉”苹果为试材，以喷施纯水为对照，设置3个处理，分别为喷施w=0.1%的尿素(N1)，w=0.3%尿素(N2)，w=0.5%尿素(N3)。

结果表明，随着果实发育，果实中果糖、蔗糖、葡萄糖质量分数增加，山梨醇质量分数减少，淀粉质量分数在果实发育初期增加但随着果实成熟，质量分数减少。氮素可以提高果实单果质量。适量质量分数的氮素有助于淀粉、果糖、蔗糖和葡萄糖的合成，其代谢相关的酶如ADPG 焦磷酸化酶 (AGPase)、α-淀粉酶、β-淀粉酶、酸性转化酶(AI)、蔗糖合酶(SS-分解方向)、蔗糖磷酸合酶(SPS)和山梨醇脱氢酶(SDH)活性提高；氮素过量时，淀粉、果糖、蔗糖、葡萄糖的合成受到抑制，品质下降，相关酶活性也降低。氮素对中性转化酶(NI)和山梨醇氧化酶(SOX)影响不大。

（王世明/摘录）