■ 广东省佛冈县动物卫生监督所 张沾光/文

田螺人工养殖技术

■ 广东省佛冈县动物卫生监督所 张沾光/文

田螺是我国生长的一种淡水螺，在分类上属软体动物门、腹足纲、前鳃亚纲、田螺科。田螺具有清热降火的功效，是盛夏人们夜宵的美食，属上等保健食品。随着田螺天然产量日渐下降，田螺市场不断向好，田螺人工养殖越来越得到人们的重视。

一、形态特征

外形：壳，钙质，较薄，螺旋形，右旋。壳外表呈黄绿色到黄褐色，颜色因环境和水质而有差异，内面灰白色。壳顶略尖，壳底膨大，壳口卵圆形，其边缘完整，有角质厣。软体部（身体）分为头、足、内脏囊三部分，外套膜包着整个内脏囊。田螺在正常的生活情况下，头与足部伸出壳口外。头部圆柱状，其前端有一个突出的吻，口位于吻的前端腹面。吻的基部两侧有一对较长的触角，雌性田螺两个触角左右对称同形，雄性田螺两个触角不对称，右触角短粗，卷曲成了交接器。每个触角基部的外侧突起上有一个黑色眼点。头部后方两侧的皮肤，皱褶卷缩成水管，左侧的是入水管，右侧的是出水管。足位于头部腹面后方，是一个大型的肌肉质爬行器官和吸附器官。足伸展开时，前端圆弧形，后端尖圆形。

二、栖息环境和生活习性

田螺栖息在淡水湖泊、池塘、水田及缓流的河沟等水体中。喜生活在冬暖夏凉、水质清鲜、有松软底泥且富含腐殖质的水域环境中，特别喜欢群集在微流水的地方。田螺主要摄食器官为齿舌，用于刮取水底和附生的食物。田螺食性杂，在自然环境中，主要吃水生植物嫩茎叶、藻类、细菌和有机碎屑等，也滤食浮游生物，并且喜欢夜间活动和摄食。田螺在水温15℃左右开始活动与摄食，生长最适宜温度为20～28℃。30℃以上时，田螺会将肉体缩入螺壳内，群集于荫凉处或潜入泥土中避暑，水温超过40℃时田螺会死亡。对于干旱和寒冷有较强的适应性，水温低于8℃时田螺便潜入泥穴中冬眠，待来年开春水温回升到15℃左右时，田螺才重新出穴活动和摄食。

田螺对水中溶氧很敏感，当水中溶氧量降到3.5毫克/升时，它们摄食不振；1.5毫克/升时，开始死亡。

三、繁殖习性

田螺雌雄异体，两性异形。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态：雌性田螺两个触角左右对称同形；雄性田螺两个触角不对称，右触角短而粗，向右内弯曲特化成交配器官(弯曲部分即雄性生殖器)。此外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。自然水域一般雌多雄少。

田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，成熟的卵在输卵管顶端与精子相遇受精，受精卵在母螺的子宫内进行胚胎发育。田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。田螺分批产仔，每年3～4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，接着又在母体内孕育次年要生产的仔螺。交配行为一般在白天进行，交配时间长者可达12小时，仔螺大多于夜间产出。一只母螺全年约产出100～150只仔螺。初生仔螺壳高4～7毫米，生长一年后，性腺发育成熟。在生殖期，雌螺子宫中常含有不同发育阶段的仔螺。

四、养殖水体的选择

田螺适应能力强，抗病能力高，只要避开大量农药、化肥毒害的情况，农村中许多平坦的河渠、溪滩、坑、稻田、池塘等平常水体都可放养，但要避免过多禽畜养殖污水及生活污水流入，容易造成缺氧。如需开挖专池饲养则要选择水源方便、腐殖质土壤的地点修建池塘。保持底泥厚度10～15厘米，为便于操作管理，一般控制面积在10亩以下。若是开阔的水体，水面可培植少量红萍、水浮莲和假水仙等，池塘四周种植一些长藤瓜菜搭棚遮荫，水中布置竹枝、树枝或石块、草地等供田螺隐蔽栖息。

五、种螺放养

养殖田螺可单独放养，也可套养部分鲢、鳙鱼种或采取田螺、泥鳅混养方式。草鱼与田螺争吃草料，青鱼以螺为饵料，因此这两种鱼不要与田螺混养。一般3月下旬开始可陆续投放种螺，种螺放养最好在田螺繁殖前期完成。田螺投放前10天，池水深度保持30～40厘米，带水消毒池塘，按每亩用50～100公斤生石灰化水全池泼洒，以清除野杂鱼虾、其他杂螺和有害生物，3～4天后在水体堆放粪肥，用量为100～150公斤/亩，以培育饵料生物供田螺摄食。待生石灰毒性消失后投放种螺。每平方米放种螺80～100个，单独放养的，池中可搭养5～10尾鳙鱼，以控制大型浮游生物过度繁殖。种螺应选择色泽淡褐、壳薄而完整、体圆顶钝的鲜活螺。

六、水质调节

养殖池中的水质好坏是养殖田螺成败的关键之一。养殖用水以河川或池塘天然水体最佳，水体应含有丰富的天然饵料和充足的氧气。凡含有大量铁质和硫质的水，绝对不能使用。含铁量过高的水，放养种苗后死亡率很高，能成活的螺壳上也附着红锈，甚至螺肉也呈现红棕色。硫磺水质使田螺具有硫磺臭味，不堪食用。养殖用水必须清新，池水透明度要在35厘米以上，采用半流水式养殖较为理想。螺池要经常注入新水，以调节水质，特别是繁殖季节，最好保持池水流动。螺池水深度保持30～40厘米左右，高温季节，可适当增加池水深度，加大水流量，停止施肥，以控制水温升高和保证水体溶氧充足。如果养殖密度大，也可使用增氧机，增氧机以水车式或喷水式为宜，因池水较浅不适用叶轮式增氧机。

七、饲养管理

田螺在最初的三至四个月生长速度最快，以后逐渐缓慢，二年后则不再增长。因此，田螺在人工养殖期间要抓住时机，充分投饵使其在较短的时间内长成，这样螺肉大且柔软味美，为天然者所不及，产量也较高。

1．施肥投饵

自然水域中粗放的养殖方式，一方面保持水体适当肥度，每隔一段时间施放适量的粪肥。另一方面，投放水草、菜叶或嫩的绿草以及易腐烂的树叶，要求草料必须无毒，投喂的草料最好切碎并分散到水中。

精养的螺池，为了加速田螺的生长，提高产量和经济效益，投喂草料的同时，需要投喂精饲料。因为精养放养密度大，投料多，水质会很快变肥，因此一般少施或不施肥。可投喂米糠、豆饼、菜饼、花生麸以及动物内脏下脚料等，饼类浸泡变软后投喂，其它饲料切碎拌匀投喂。因田螺行动较缓慢，全池要多设置投喂点，避免某个地方过度拥挤，投饲不必定位。投饲量一般按田螺总重的1～3%计算，每二、三天投喂1次，并根据天气、田螺的生长和摄食情况调整投饲量。在生长适宜温度内(即20～28℃)，田螺食欲旺盛，可每二天投喂一次精料，每次投饲量为体重的2～3%。当水温在15～20℃、28～30℃时，每周投喂二次，每次投1%左右。当水温低于15℃或高于30℃，则少投或不投。田螺在天然状态下，当年能长至6～8克的个体，而人工养殖的个体重可达12～15克。

2．日常管理

防止流入受农药、化肥污染的水；防止鸭、蛇、鼠、鸟等敌害侵入；及时清除水中杂草和草根；捞起吃剩草渣。青鱼以田螺为食，水蛭对田螺危害较大，因此发现青鱼和水蛭应立即清除。进排水口要用网袋隔离防护，防止野杂鱼虾和敌害生物进入螺池。每天观察天气和池水的变化，防止缺氧。

3．越冬管理

当水温下降到8～9℃时，田螺开始冬眠。冬眠的田螺用壳顶黏土，只在土面留个圆形小孔，不时冒出气泡。田螺在越冬期间不吃食，但养殖池仍需保持水深10～15厘米。一般7～10天换1次水，以保持适当的含氧量。并向水体撒一些切碎的稻草以利田螺越冬。

八、田螺收获

经过一年的精心饲养，投放的幼螺规格可达10～20克，当年孵出的仔螺也可达到5克以上。收获田螺时，采取捕大留小、分批上市的办法，有选择地摄取成螺，留养幼螺和注意选留部分母螺，以做到自然补种，以后无需再投放种苗。根据其生活习性，在夏、秋高温季节，选择清晨、夜间于岸边或水体中竹枝、草把上拣拾；冬、春季则选择晴天的中午拣拾。另外，也可采用下池摸捉或排水干池拣拾等办法采收田螺。