来源| 美国加州巴旦木协会 编辑| 慕柳

满足消费者营养价值需求
——巴旦木成为全球新品研发首选坚果原料

来源| 美国加州巴旦木协会 编辑| 慕柳

中国消费者健康需求日增 坚果产业发展再掀高潮

9月17日，为期一周的2017年“9.17中国坚果健康周”活动在杭州拉开帷幕。健康周以“每天一把坚果瓜子有益健康”为主题，意在提升消费者选择坚果瓜子搭配营养膳食的健康理念，同时进一步促进中国坚果炒货行业的可持续发展。

如今，越来越多的消费者开始关注健康话题，并在选择零食时提出了更多需求。根据Hartman Group发布的消费者行为报告显示，人们食用零食的目的已不再仅仅是放松或娱乐，而是越来越关注其营养及健康价值，以及零食在营造健康、积极的生活方式中所起到的作用。

人们对营养、愉悦感及生活品质的追求加速了健康零食产业的发展，同时，坚果和瓜子在零售行业内也变得越来越受欢迎。英敏特市场研究咨询公司发布的最新报告显示，目前，40%的中国消费者坚果食用量超过了半年前的水平。2016年，坚果瓜子类零食的总销售额达2637亿元，成为中国零售市场上份额最大的零食品类。此外，英敏特还预计该品类将保持10.7%的年均复合增长率，并在2020年达到约3456亿元销售额。

加州巴旦木富含多种营养成分帮助满足健康零食市场需求

英敏特发布的最新报告还显示，在中国市场上，超过60%的消费者认为“全天然”是健康零食所必备的特质，约42%的消费者倾向于选择“有添加营养物质的”零食。约三分之一（31%）的消费者则认为，具有营养价值的零食应“富含蛋白质”。

而巴旦木的营养价值恰恰能很好地满足消费者的这些健康需求。事实上，由于富含丰富的营养成分，加州巴旦木已成为一种备受欢迎的原料，帮助产品制造商满足消费者对于营养健康零食的需求。

得益于其丰富的营养价值，在美国，根据美国食品药品监督管理局的规定，巴旦木产品可明确标注“健康”标识。具体来讲，在所有树生坚果中，巴旦木所含六大人体必需的营养成分是最高的：一盎司（约30克/23颗）巴旦木含有6克蛋白质、4克膳食纤维、75毫克钙、7.4毫克维生素E、0.3毫克维生素B2及1毫克烟酸。此外，过去近二十年来的研究结果显示，巴旦木有助于维护心脏健康。

Innova 市场洞察公司创新总监Lu Ann Williams指出：“在零食类坚果中，巴旦木非常符合新兴消费者的饮食习惯，并能够满足消费者不断变化的口味及消费趋势。”事实上，作为近四分之一全球零食类坚果新品中的重要成分，加州巴旦木在去年的全球新品坚果类原料排名中位列第一。在亚太地区，新推出的巴旦木零食产品数量增长了27%。

越来越多的产品包装上强调巴旦木营养价值

随着健康问题日益受到关注，生产商对明确标识产品的健康特性也愈来愈感兴趣。Innova市场洞察指出，40%的全球零食类坚果瓜子均声称具有某种营养价值8。巴旦木产品的主要健康声明包括“无麸质”、“不含添加剂/防腐剂”及“高纤维/富含纤维”，这些标识的运用正体现出巴旦木营养价值与当前健康趋势的完美契合。

厂商们似乎也早已注意到巴旦木对满足健康需求的作用，并选择以此为营销方向，积极推广巴旦木的营养价值。“我们看到，巴旦木的营养价值被越来越多地提及或标注在产品包装上”，Lu Ann Williams表示：“例如，与普通产品相比，巴旦木产品会更多地宣称其具备能量功效。实际上，超过19%的巴旦木能量棒产品会标明自身的能量/唤醒功效，而其他产品中仅有15%会这样做。”