曾绮媛

原料：土豆2个，鸡蛋1个，韭菜120克，豆渣80克，虾米30克，葱20克，酱油和油各10克，胡椒粉5克，鹽少许。

做法：

1.用豆浆机煮豆浆后，取出豆渣，用干净的布包住，挤出水分备用。

2.土豆切丝，韭菜和葱切碎，虾米泡软。

3.鸡蛋打成浆，加入酱油、胡椒粉和盐调味。

4.在蛋浆里加入土豆丝、虾米、豆渣、韭菜和葱拌匀，把混合物捏成圆饼。

5.锅烧热下油，放土豆饼进去，两面煎熟至金黄色即成。