芽苗菜高效生产技术

芽苗菜是利用植物种子，在黑暗或弱光条件下培育出的可供食用的嫩芽苗。其生产周期短，生产效益高，且不需施用农药和化肥，因而是一种速生的天然无公害蔬菜。随着人们生活水平的不断提高，芽苗菜作为营养丰富、味美可口的绿色食品越来越受到人们的青睐。大量生产实践证明，豆类、叶菜类、根茎菜类、禾谷类、油料类等多种植物都可培育芽苗菜，并且芽苗菜生产不受季节限制，规模可大可小，既可在闲散民房内利用盆、盘生产，也可进行工厂化培育，其发展前景非常乐观。

一、种子选择：多数植物都可利用其种子培育芽苗菜，除豆类植物中的黄豆、绿豆、豌豆、红小豆、花生外，其他主要还有萝卜、香椿、荞麦、枸杞、苦菊、桔梗、苜蓿、芝麻等。在实际生产中，为了降低生产成本，提高经济效益，应首选那些种子价格低、生物产量高的品种。

二、生产设施：夏季可在通风凉爽的室内生产，冬季可选择日光温室或有供暖设施的室内生产。为了提高生产设施的利用率，充分利用空间，应采用立体栽培。栽培架可用竹木或角铁制作。栽培尺寸可依据生产场地空间大小设计。栽培架每层间距30～40厘米。无论是立体栽培还是平地栽培都应采用育苗盘。市售育苗盘规格为60厘米×24厘米×5厘米，也可用木材、金属板、塑料制作，但要求盘底平整，底部有排水孔。

三、栽培基质：培育芽苗菜不同于一般的蔬菜生产。芽苗菜生产所需养分、能量均来自种子本身，无需土壤提供养分。但为了保证芽苗的正常生长，苗盘内应铺垫一层保水性能好、根系容易附着的栽培基质。常用的基质有纸、粗棉布、细沙、薄海绵等。

四、种子处理：为了提高芽苗菜的产量和质量，应选择饱满、发芽势高的种子。播前剔除杂质，再将种子淘洗，把浮在水面上的瘪籽及杂质除去。然后将种子浸泡至含有适度水分。不同种子浸泡时间不同。一般情况下，豆类、香椿、荞麦等24小时，苜蓿、芝麻6小时，十字花科2小时。然后把已浸泡好的种子均匀撒播在湿润的育苗盘内。播种量应视苗盘大小、种子体积而定，具体以种子平铺无重叠为宜。播后种子上再盖一层纸，以防喷水时种子漂移，最后放到栽培架上。

五、苗床管理：芽苗菜的苗床管理主要是温度和湿度的调控。因为，温度过高芽苗容易霉烂；过低生长缓慢或停止生长。不同种类芽苗菜的生长适温有所不同。香椿、豌豆、黄豆、苜蓿、萝卜等芽苗菜，生长适温为20～25℃。红小豆、花生等喜温性芽苗，生长适温为25～30℃。除保持室内温度适宜外，还应根据苗床的的具体情况每天喷水4～8次，保持苗床湿润，但苗盘内不能有积水。夏季种植更要注意通风、遮阳、增加喷水次数，以降低种植场所的温度。另外，在种子发芽、生长过程中，应随时把腐烂的种子捡出，控制霉菌侵染，确保芽苗产量和质量。

六、采收：当芽苗菜长到10～15厘米时即可采收。采收后及时装入保鲜袋，保持芽苗菜的原有风味。也可整盘活体销售。

(赵国庆)