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楠溪江白凉粉

2017-12-05325000浙江温州外国语学校韩欣妤

作文中学版 2017年12期
关键词:楠溪江凉粉番薯

325000 浙江温州外国语学校 韩欣妤

楠溪江白凉粉

325000 浙江温州外国语学校 韩欣妤

楠溪江的河堤边,有许多卖白凉粉的。

这白凉粉与日常超市中所卖的凉粉有所不同。一般的凉粉都是黑的——所谓黑其实是深棕色,像玛瑙一样垒在纸盒中。吃黑凉粉有讲究,必定得切得方方正正的才吃;可白凉粉是一个离经叛道的,一则它不黑,二则它不方,可以说几乎没有形状,软得像一汪水,颜色是透明的白。且白凉粉只有在夏季方能一饱口福。

店家往往在台面上置放一个大的铝盆,上面盖着薄膜,一左一右,一黑一白,像是太极图里的两个阴阳鱼。而吃凉粉也是有讲究的,有经验的人多半是认店的,“这个软,那个硬,这个粉多,那个细滑”。卖家也不急,有的是回头客,也不怎么吆喝。我吃凉粉有十几年了,对吃凉粉的不同门道特别清楚。

要吃软凉粉得吃白凉粉,黑凉粉太筋道,不像是饮品,倒像是芋圆。白凉粉也因粉和水比例的不同,有的软,有的硬。软的像水,只用吸管一吸,一入口便化开了。此类白凉粉要用勺子刮着盛到杯子里。刮一片薄薄的凉粉,倒进杯子中,凉粉嫩滑透明,一颤一颤的,再刮一片,再刮一片……你看着,像欣赏一件作品的诞生。等盛到一半时,加些白糖,杯子盛满了,再加一大勺白糖。佐料只能用白糖。然后拿根吸管一戳,一吸,像是灌了一大口糖水,但没糖水那么甜腻,也比凉水凉上几分。而略硬的白凉粉不能刮,最好切成小块。不必切得那么整齐,加的必须是白糖,白糖要有颗粒,吸到嘴中还能嚼上一嚼。这种凉粉跟软凉粉不同,求的就是个嚼的过程,重在消遣而不利于解渴。

硬的白凉粉好寻,但那软如水的却极为难寻。别说其他地方,就是离了楠溪江回到市区,就再也吃不到了。

闲暇时我也试着自己做了几次白凉粉,都没有楠溪江白凉粉的那种味道,只能无奈作罢。后来回外婆家再一次吃到楠溪江白凉粉时,我便追问:“这白凉粉到底是用啥做的啊?”

外婆说:“这是用红番薯粉做的,不是商场买的粉。”

我这才想起,温州永嘉的番薯粉丝味道确实不错,怪不得楠溪江会出产这么好吃的白凉粉!

(指导老师 黄 忠)

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