高袁炜

浅谈中日酒文化的不同

高袁炜

酒文化在国家的风俗中占有重要地位。中日两国是一衣带水的邻邦，其中酒文化也出自同源，中国的传统文化、农业文明和曲酒酿造技术传到日本，促进了日本文化及酒业的发展。在此，通过浅析中日酒文化的异同，来了解中日两国酒文化的特征，促进两国文化的交流和发展。

“酒文化”一词，最早是由著名经济学家于光远在20世纪80年代提出。“文化”是人类在社会历史发展的过程中所创造的所有物质文明和精神文明的总和。酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化的总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。

一、中国酒的历史

中国是世界上最早的酿酒国，是世界三大酒系的发源地之一。现在人们很难从古书中寻找确切的时间，但从出土的大量河姆渡文化时期的古老酒杯来看，早在7000多年以前，中国人就开始人工酿酒了。中国酒经历了从原始酒过渡到传统酒再发展成为现代酒的漫长演变，造酒的工艺技艺更加成熟精湛，口味愈加香醇甘美。中国的酿酒技术可以说是中国酒文化发展的核心。日本著名的酿酒专家坂口谨一郎曾高度评价中国发明的曲子（将粮食，糠等蒸后繁殖酵母菌而成的发酵剂）完全可以和中国的四大发明相提并论。

二、日本酒的历史

日本人与酒也有着不解之缘。现存关于日本历史的最早记载，是中国《三国志·魏书》“东夷传”中的“倭人”部分，那里有“人性嗜酒”的记载。日本，关于酒的起源和酒的酿造文献并不多，大多数日本人认为弥生时代的农耕者在九州，近畿等地的酿酒活动是日本酒文化的起源，那个时候，日本用咀嚼法来造酒，在《古事记》中有关于咀嚼酒的记述。在古代的王宫，通常用女人咀嚼过的饭来发酵造酒。在那个时代，酒只用于祭祀神灵和祖先。之后中国酿酒技术传入日本，日本经过改造，发展成现今的清酒。

三、中日酒文化的不同点

（一）从表达来看中日酒文化差别

在中国年轻人交往中，一般男生被问到是否喜欢喝酒时，他们不敢说我喜欢都回答我不喝酒或喝一点点。当女生表示我喜欢爱喝酒的男生。他们才终于说我其实喜欢，只是不好意思说出来。这真的很有意思。在日本可以直说，女生不会觉得喜欢喝酒这一点不好。

（二）从酒的种类来看中日酒文化差别

中国人以喝白酒、啤酒为主，果酒、黄酒次之，而日本人则以喝清酒、啤酒、洋酒为主，中国的黄酒、白酒次之。

（三）从礼仪来看中日酒文化差别

落座礼仪，中国按照辈分来划分座位，日本一般按照上下级，主人或上司坐在房间靠内的地方，职位低的坐在离门口近的地方。如果朋友聚会，则请客的人坐在靠近门口的位置。

（四）从劝酒和敬酒来看中日酒文化差别

中国人喝酒的时候喜欢劝酒。中国人爱劝酒的习俗也体现了中华民族的热情好客。中国人宴请宾客，讲究宾至如归，总担心对客人招待不周，故会主动为客人倒酒，即使客人有点拒绝，也会认为客人不好意思才拒绝。“感情好，能喝多少喝多少。”不喝可能就会被认为是不给面子或者没义气之类。敬酒有三种方式，一是给在座的每人敬一杯；二是重点敬酒，给长者、主人或重要人物敬酒；三是同辈之间互相敬酒。

而在日本，人们之间一般只敬酒不劝酒，且一般不自己倒酒。因为自己给自己倒酒等于没人给倒酒等于人缘儿不好、不被尊重，可怜，是朋友就不能眼看对方落到这么悲惨的境地，或者表面上也得表示尊重对方，也显示自己是有教养的，所以得给他倒酒。不过不会硬倒，对方表示够了，立刻就住手了。

（五）从干杯方式来看中日酒文化差别

在中国喝干酒杯的习俗，自古就有。它是一种饮酒时的礼数，所谓“先干为敬”。不以同样的方式回报就是失礼，按照规矩要接受罚酒。这体现了喝酒人对酒十分珍惜，因为酒是由粮食酿造而成。现代意义上的干杯是一杯全部喝光，有时候为了表现出自己真的喝完了，还要把酒杯翻个底朝天，以示诚意。这也与中国人热情豪放的性格有关。然而在日本，由于日本人的性格比较内敛含蓄，人们说“干杯”的时候，也不是一定要把杯中的酒喝完，人们只需要抬起酒杯，根据意愿喝酒就可以了，没有人会去强求别人一定要饮尽。

四、结论

研究酒文化，可以了解一个国家的文化特征，而且酒文化本身就是人类文明史中不可或缺的一环。季羡林先生也曾说过：“只有深刻了解对方，才能深刻认识自己。”中日两国都是尚酒好饮的国家且中日两国一衣带水、一苇可航，一直以来维持着友好的关系，彼此之间互相学习，互通有无，但两个国家的饮酒文化都有各自文化和国民性的缩影，中国的关系文化，日本的不给别人添麻烦文化。

高袁炜（1994.12-），女，汉族，江苏南通人，本科，江苏师范大学科文学院。

江苏师范大学科文学院 223800