文/余 力

立冬进补，食疗有谱

文/余 力

立冬是进补的好时期，此时进补，可为抵御冬天的严寒补充元气。下面提供几款这一时节的进补食疗方。

土豆炖牛肉 土豆200克，牛肉300克，味精、精盐、酱油、葱、生姜片、大料、花椒、蒜各适量。土豆去皮，切块；牛肉切块，放入沸水锅中焯一下，捞出；牛肉入锅，加水适量，放入葱、蒜、生姜片、花椒、大料、精盐，上火炖煮；牛肉将熟时放入土豆块，加入酱油，继续炖煮至肉烂，加入味精即可。可补脾益胃、强筋壮骨。

虫草蒸老鸭 冬虫夏草5枚，老雄鸭1只，黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。老鸭去毛、内脏，洗净，放入水中煮开，至起沫时捞出；把鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量；把大钵放入锅中，隔水蒸约2个小时，至鸭熟即可。虫草助肾阳、益精血，老鸭滋阴补虚，一补阳，一补阴，两者合用，堪称补虚益精、滋阴助阳之佳品。

海参虾仁汤 水发海参150克，鲜虾仁80克，猪瘦肉60克，生姜片、精盐、枸杞子各适量。海参切片，鲜虾仁洗净沥干，猪瘦肉切片；砂锅内加水适量，旺火煲至水沸，加入枸杞子、海参片、猪瘦肉片、生姜片，改用中火，煲半小时左右；加入鲜虾仁，继续煲20分钟左右，加入精盐调味即可。可补肾壮阳、滋阴养血。

黄鳝猪肉羹 黄鳝200克，猪肉80克，生姜、味精、精盐、料酒、胡椒粉各适量。生姜去皮切丝，猪肉剁成肉泥，黄鳝剖背脊，去头、尾、内脏，切丝；锅内加水适量烧沸，加入猪肉泥，撇去浮沫；加入鳝鱼丝、生姜丝、料酒，烧开后改用小火慢煮；至鳝鱼丝熟烂，加入味精、精盐、胡椒粉调味即成。可补脾益胃、益肝养颜。

黑芝麻粥 黑芝麻25克，粳米50克。黑芝麻炒熟，研末备用；粳米洗净，与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。可补益肝肾、滋养五脏，尤适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。

羊骨粳米粥 羊骨1500克，粳米150克，葱白、生姜片、精盐各适量。羊骨打碎，加水熬汤；粳米淘净，放入锅中，倒入羊骨汤，用旺火烧开，转小火熬煮成粥；粥将熟时调入精盐、葱白、生姜片，稍煮片刻即可。可益肾壮阳、强筋健骨。

百合赤豆粥 百合25克，赤豆60克，粳米50克，白糖适量。百合、赤豆、粳米淘净，一起入锅，旺火烧开，转小火熬煮成粥，最后加白糖，搅匀即可。可补中益气、温肺止咳。

番茄砂糖藕 番茄2个，藕1节，砂糖适量。番茄去皮，藕用开水煮3～5分钟，一并放入盘中，撒上砂糖即可。可健脾开胃、生津止渴。