南方热区葡萄标准化高效栽培技术

2017-11-21毛中伟肖广江邹青红

现代农业科技 2017年21期

毛中伟　肖广江　邹青红

摘要为了提高葡萄生产经营和科学管理水平，提高葡萄果品的产量和质量，以广东为例，总结了热带地区南方葡萄标准化高效栽培技术，包括选址与建园、苗木选择、栽植、施肥管理、水分管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治、采收及贮藏运输等内容，以期为推进南方热区葡萄产业的标准化、科学化建设提供参考。

关键词葡萄；标准化；高效；栽培技术；南方热区

中图分类号 S663.104+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2017）21-0081-03

Abstract In order to improve the grape production and management and scientific management level，improve the yield and quality，taking Guangdong Province as an example，efficient standardized cultivation techniques of grape in Southern China were summarized，including site selection and construction，seedling selection，planting，fertilization and water management，pruning，flower and fruit management，pest control，storage and transportation.It can provide references for promoting the standardization and scientific construction of the grape industry.

Key words grape；standardized；efficient；cultivation techniques；Southern China

南方地区气候多雨湿热，属于葡萄非适宜种植区和次适宜种植区，但由于农村种植业结构的大幅度调整以及巨峰葡萄在南方热带地区的成功推广种植，目前已成为我国鲜食葡萄的重要产区。截至2016年底，我国南方13个省区葡萄总种植面积已达5 174万hm2，产量7 114万t，占全国葡萄种植总面积的20%和总产量的21%。

我國南方地区无霜期长、有效积温高，葡萄生长发育快，如果管理得当，第2年就有一定产量。同时，由于当地生活消费水平较高、交通发达，葡萄市场前景广阔。但由于南方热区配套葡萄标准化种植技术跟不上，葡萄种苗繁育及苗木生产落后[1]，生产区域化程度不高，产品同质化严重，大量葡萄园布局在非适宜种植区域[2]；另外，种植者盲目“追风”种植，葡萄生产出现无序发展局面，品种过于单一和品种结构不合理，以及因盲目发展而失败[3]。再加上葡萄种植劳动强度大、成本较高、效率低下等因素严重制约了南方热区葡萄产业的健康持续稳定发展，南方热区葡萄标准化高效栽培技术不能得到快速推广。为此，本文以广东地区为例，系统总结介绍南方热区葡萄标准化高效栽培技术，为南方广大热区葡萄产业的可持续发展提供理论技术指导，同时为促进农业供给侧结构性改革提供参考和途径。

1 选址与建园

1.1 土壤条件

土壤质地以土质疏松、通气良好的砾质壤土和砂质壤土为好，pH值以6.0～7.5为宜，土地平整，土层深厚，土壤肥沃，有机质含量高，地下水位1 m以上，排灌方便[4]。黏性过重、积水、透气性能差及砂砾过大的土壤不宜种植。

1.2 地形条件

选择地势平坦或者低于25°以下的背风向阳的南坡、东南坡和西南坡上的缓坡地建园；低凹少光，易积水的地块不宜种植；避免在迎风口栽植。

1.3 整地

先将地块深耕50 cm以上，打碎耙平，拣去树枝、杂草和石砾，撒施有机肥15.0～22.5 t/hm2，再深翻土30 cm左右。以行距2 m规划栽植行，并以栽植行为中心，做成上宽120 cm、高30 cm的栽植带，栽植带间距0.8 m。然后按0.8 m株距挖栽植穴。

1.4 土壤改良

种植园区黏性过重、积水、透气性能差、pH值过酸过碱及砂砾过大的土壤不宜种植，但可以通过补施有机肥、秸秆还田、种植绿肥等方式改良土壤。

1.5 防护林营造

广东地区台风较多，葡萄果园外围的迎风面需要营造防护林。主林带一般6～8行，最少4行。林带要乔灌结合，不能栽植果树病虫害寄主的树林。

2 苗木选择

2.1 品种选择

可根据当地的天气、果品的用途因地制宜选择适合本区域的优质品种。早熟型夏黑、黑芭拉多等，易栽培、抗病、丰产、甜度高；中熟型巨峰、阳光玫瑰等，抗病性强、果粒大、果香多汁；晚熟型秋黑、美人指等，果实耐贮运、果粒大。建议早中晚熟型适当搭配。

2.2 苗木选择

栽植前挑选合格健壮的嫁接苗木，基部粗度0.5 cm（直径）以上，有3～5个饱满芽。品种纯正，根系发达、生长健壮、腋芽饱满，无根结线虫、蚧壳虫、根腐病、疫毒病等病虫害[5]。

2.3 苗木处理

苗木的枝蔓用5 °Bé石硫合剂消毒，灭杀携带的病菌；根部用50%辛硫磷600倍液浸泡15 min，以杀灭害虫。

3 栽植

3.1 栽植时期

广东地区可以在秋季、冬季及春季芽膨大之前定植，但以在秋末冬初定植最好。

3.2 密度

栽植前按行距2 m、株距0.8 m，定点划线，然后种植。

3.3 栽植方法

栽植时顺着根系自然生长放入种植穴中，填土50%时要轻轻提苗，再仔细填土，与地面相平后踏实，然后浇足定根水。endprint

4 施肥管理

4.1 幼龄树施肥

葡萄幼龄为1～2年，应轻施勤施肥料。葡萄发芽后开始追肥，用复合微生物高氮液体肥和高钾液体肥轮换淋施，每次施75 kg/hm2（兑水200～400倍），1个月施用1次。随着植株生长，适时增加施肥量。在8月底前停止追肥，利于枝梢的成熟。每年施基肥1次，在秋冬季深翻擴穴时施入，施有机肥7 500 kg/hm2、钙镁磷肥750 kg/hm2和有机钾肥300 kg/hm2。

4.2 成龄树施肥

4.2.1 芽前肥或催芽肥。一般在萌芽前1～2周施用为宜。用高氮微生物液体肥75 kg/hm2（兑水200～400倍）淋施。

4.2.2 花前肥（壮梢肥）。萌芽后20 d左右施用，淋施森红75 kg/hm2（兑水200～400倍）、复合微生物高氮液体肥75 kg/hm2（兑水200～400倍），淋施2次，以促进树势健壮和开花坐果。

4.2.3 膨果肥或壮果肥。在谢花后施用，淋施森红75 kg/hm2（兑水200～400倍）、复合微生物高氮液体肥75 kg/hm2（兑水200～400倍），淋施2～3次。有条件的可增施腐熟的饼肥750 kg/hm2，对促进果粒膨大效果明显。

4.2.4 采后肥。葡萄采后树势减弱明显，易造成早期落叶。因此，于采后5～10 d内施用有机肥7 500 kg/hm2、有机钾肥300 kg/hm2、麸饼肥750 kg/hm2、钙镁磷肥750 kg/hm2。

4.2.5 根外追肥。开花前喷施0.2%尿素+0.05%～0.10%硼酸+0.1%～0.2%硫酸镁混合溶液，盛花期喷施0.05%～0.10%硼酸溶液，可提高坐果率；坐果后至浆果成熟前，喷复合微生物高钾叶面肥，可增加果实含糖量。

5 水分管理

5.1 灌水

保持果园土壤湿度为田间最大持水量的70%～80%，低于65%时（清晨叶片不显潮湿）应及时灌水。特别是新梢生长期和浆果成熟期，要保证土壤中有充足的水分，一般35 ℃以上高温干旱3 d左右就要灌水1次，以根系30～40 cm土层充分浸透为宜。果实采收前15 d左右停止灌水。落叶越冬前灌水1次。

5.2 排水

多雨季节应及时排水。低洼旱涝果园的四周应开挖深1 m以上的排水沟；果园面积较大的园内应有排水沟，并与四周排水沟相连，每3～4行树间挖排水沟1条，或采用高垄栽植，土壤湿润而不积水。

5.3 避雨栽培

广东雨水较多，适合采用双“十”字“V”形架做葡萄的避雨栽培[5]。水泥柱高2.5 m，埋地0.5 m，离地0.8 m处拉钢丝2根，双道（绕柱）。分别在离地1.2 m和1.7 m处水平绑定一根角钢，长度分别为55、95 cm。角钢两侧分别拉紧一道钢丝。在距上层水平角钢20 cm处，垂直行向，每3 m拉紧一道钢丝（果园边缘一道用钢丝绳，6股钢丝），形成避雨棚的承受平面。

在此平面上，分别距水泥柱两边70 cm的钢丝绳上，及水泥柱顶端平行于行向拉3道钢丝，用于避雨棚弓片的固定。用楠竹片做棚弓，两段固定在外侧钢丝上[6]，每隔1 m固定1根棚弓。棚膜选用2 m宽的无滴防尘抗老化聚乙烯薄膜，两边留3～5 cm卷在两边的铁丝上，每隔1 m拉一道拉膜线固定。避雨棚要宽于叶幕10 cm。一般在开花前后雨水来临之前，通常在4月中旬扣膜，果实采收后揭膜。

6 整形修剪

6.1 冬季修剪

广东葡萄冬季修剪最佳时期为12月下旬至翌年1月底。过晚修剪，树液开始流动，树体伤流，造成养分损失；过早修剪，枝蔓养分尚未回流完毕，造成养分损失。

6.1.1 新栽葡萄的修剪。已经生长成形的果树（主干粗度1.5 cm以上、两侧主蔓已经生长至80～90 cm、其上均匀留8根二次副梢、直径已达0.6 cm以上），每株树留6～8根结果母蔓，根据冬芽饱满状况，留3～5芽修剪，并剪除其余副梢[7]。两侧主蔓已生长至80～90 cm、顶端直径0.6 cm以上、其上8根二次副梢直径在0.6 cm以下的树，修剪时剪除主蔓以外副梢，留两侧主蔓即可。两侧主蔓生长未达80～90 cm或达到80～90 cm而顶端直径未达到0.6 cm粗的树，修剪时从0.6 cm处剪除，并剪除其余副梢。

6.1.2 成龄葡萄的修剪。从主干分叉处两侧，每树留8～10根直径0.8 cm以上、成熟度好且芽眼饱满的蔓枝留8～10芽修剪，并可在主干分叉处两侧留2～4根弱蔓，留2～3芽短剪，培养更新蔓。

6.2 夏季修剪

一是抹芽除萌。即抹去枝蔓上萌发的定芽和萌蘖的不定芽，尤其是明显过密无用的芽，每隔3～5 d除1次，分2～3次进行。二是除梢定梢。除去瘦弱的营养梢和花序瘦小的结果梢，以及过多、过密的结果梢。三是摘心。摘除正在伸长的新梢顶端的生长点。四是处理副梢。利用副梢扩大树冠作主蔓或结果母枝，促进其提早结果。五是剪梢。为了促进浆果着色成熟，改变树体光照条件，将新梢先端过长的部分截去一段。六是除卷须。卷须是无用器官，会给采收、修剪等造成不便，应及时除去。七是摘老叶及黄叶。摘除部分已老化、黄化的叶片，以改善架面的通风透光，促进果实的着色，减少病虫危害。八是绑蔓。新梢绑蔓可使各新梢均匀、合理占据架面，有利于架面通风透光，也可防止大风吹断新梢。一般新梢长到20～30 cm时，开始绑蔓。

7 花果管理

7.1 疏花

花序分离后能清楚看出花序形状、花蕾多少时进行疏花，强枝留2穗，中庸枝留1穗，弱枝不留花穗（架面留花穗10～15个/m2），并摘去过大过长的副穗和歧肩，再掐去全穗1/5～1/4的穗尖，或者只留穗尖花序。

7.2 疏果

在果实坐稳后（黄豆大小时）进行疏果，将果穗整成圆柱形，去掉小果、畸形果，每穗留果40～80粒即可。endprint

7.3 果实套袋

为了减少日灼和病虫鸟危害，提高果实品质，于葡萄果实快要成熟时进行套袋。着色品种在采收前2周撕开纸袋下部，促进着色。

8 病虫害防治

采取以防为主、见病及时治疗的原则。葡萄芽眼萌发前，可喷3～5 °Bé石硫合剂，注意加入0.3%洗衣粉，提高防效。对上年烂果病重发果园，在病害发生前喷施50%多菌灵500～600倍液或地面撒施生石灰，以控制在土壤中越冬的初侵染病源。气候条件为阴雨连绵，高温多湿时容易感病，需勤观察，见病初发时对症喷药，一般每隔15 d喷1次（残效期为17～21 d的药物）。若喷药后即遇大雨，则待天晴后重喷1遍。如已发生病害，要随时清园，将园中感病的病叶、病枝、病果清除出园，深埋或焚烧。及时清除园中杂草，在剪除病枝、病果时，经常清洗剪刀，并予消毒，以防交叉感染。

9 果实采收、贮藏和运输

9.1 采收

在气候和生产条件允许的情况下，应尽可能地推迟采收时间。越晚采收的葡萄，含糖量越高，果皮较厚、性韧，着色也好，果粉充分形成，较耐贮藏。采收一般应在晴天8：00—10：00和16：00—19：00进行，此时气候凉爽，采收的葡萄香气浓郁，较耐贮运。阴雨天、露水大或烈日曝晒下不宜采摘。采前对贮藏库和临时存放场所进行全面清洁和消毒，准备好各种采收、包装器具和运输工具。采果工人需剪短指甲，戴好手套。采收前剪去果穗最下端甜度低、味酸、柔软和易失水干缩的果粒。其次疏掉不易成熟、品质差的青粒、小粒，同时把伤粒和病粒及时疏掉。

采摘时，一手托住果穗，一手持采果剪，在距果穗4 cm左右穗梗处剪断，剔除病虫果、裂果、小青粒等，应尽量保护好果粉，轻轻放入采摘篮中。然后装入垫有3～4层纸的箱或筐中，箱或筐以能装10 kg左右为度。

果穗装满后置放在阴凉处暂存。采果时要轻摘、轻放、轻运、轻卸，避免机械损伤。采收后及时降温，散出田间热，进行分级包装，及时入贮藏库。

9.2 贮藏

长期贮藏的葡萄必须进行预冷，在短时间内把葡萄温度降到0～1 ℃，以利于贮藏[8]。临时存放必须在阴凉、通风、清洁、卫生的地方，严防日晒、雨淋、受冻，防止有异味物质和有毒物质的污染和病虫害侵染。

冷库贮藏则是将经过处理、预冷后的葡萄装入聚乙烯薄膜袋内，每袋装5 kg左右，扎口密封，库温保持在0～1.5 ℃之间，相对湿度为90%～95%。

9.3 运输

装运时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具应保持清洁、卫生、无污染。铁路、水路或公路长途运输时，应使用冷藏车或冷藏集装箱，运输中注意防冻和通风散热，避免日晒、雨淋。

10 参考文献

[1] 高扬，楊丽芳，张晓玉，等.中国葡萄产业的现状、趋势与发展建议[J].河北果树，2007（2）：1-21 .

[2] 李华，房玉林.论葡萄产业可持续发展模式的目标：优质、稳产、长寿、美观[J].科技导报，2005，9（23）：220-221.

[3] 孔庆山，刘崇怀，潘兴，等.国内外鲜食葡萄发展现状、趋势、问题与对策[J].中国农业信息快讯，2002（7）：3-6

[4] 国家农田灌溉水质标准：GB 5084-2005[EB/OL].（2006-11-02）[2017-06-30].http：//www.doc88.com/p-74688878234.html.