在美国，按照相关法律规定，每头屠宰后的动物都必须依照美国农业部食品安全检验机构的宰后安全条例进行检测。牛的宰后检测主要是对牛头部位进行分析，在此之前需要对牛肉进行清洗，以去除血液和消化物，有助于方便地觀察病变部位和对可食用部位进行清洁。为分析能否在牛头清洗过程中减少水的用量，同时在满足安全要求的前提下对现有操作规程进行修改，美国科学家进行相关研究。研究人员对屠宰场用于清洗的机械头进行改进，最初设计为112 个喷嘴组合，水压275 kPa，单头牛的用水量为152 L，然后进行3D的计算机辅助模型设计。结果表明：72 个喷嘴组合、水压138 kPa和单头用水量为78.4 L即可满足最初的要求。为分析可视化净化程度，对牛头清洗过程中的3 个进程（清洗前、清洗中和清洗出口处）进行拍照处理，将清洗前和清洗出口处照片的红色饱和度变化作为相对清洁度的参考。对喷嘴组进行改进后，牛头的红色饱和度由原来的5.0%增至7.5%，在不影响牛头清洁可接受度的条件下，用水量节约了48.4%。（已发表于2017年9月Meat Science）endprint