文/猛子

食用黑枣好处多如何挑选有窍门

文/猛子

黑枣富含维生素C、钙质、铁质等，营养价值以及药用价值都很高，受到很多养生爱好者的推崇。它究竟有哪些营养功效以及食用禁忌，请跟着我们来看一看吧！

黑枣是鲜枣在棉子油、松烟水中煮熟，再用烟火熏烤成的，是鲜枣的干制品，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。同时也是君迁子的别名，又称软枣、牛奶枣等。

黑枣的6大功效

1. 富含维生素C，提高免疫力

黑枣富含维生素C，而维生素C对于人体健康的维持实在是太重要了，维生素C和蛋白质结合就形成胶原蛋白，维持血管的弹性，维持皮肤的弹性，而且维生素C还可以预防牙龈萎缩和减轻动脉硬化，维生素C还可以清除自由基。因此，可以提升免疫力，还有预防癌症的功效！

2. 保护心脏降血压

黑枣中的矿物质含量也非常丰富，其中钾元素含量非常之高，而钠含量则相对低得多，这一特点对控制血压和保持心脏健康非常重要。我们都知道长期摄入过多的盐会导致高血压的发生。但是，依然很多人的饮食中盐是超标的，很难控制，所以，多吃一些含钾高的食物有助于健康，因为钾的主要作用就是促使钠的排出，并且钾还具有软化血管的作用，因而可以降低血压的效果。

3. 富含膳食纤维，缓解便秘

黑枣的最大营养特点之一就是富含膳食纤维，膳食纤维一方面促进胃肠蠕动，另一方面增加消化液的分泌，因此起到良好的润肠通便的作用，可以预防便秘，而且，丰富的膳食纤维还可以发挥降低血脂、降低血糖的功效。

4. 降胆固醇

胆固醇是血脂的主要成分之一，胆固醇升高是引发心脑血管意外的祸端，黑枣富含果胶，而果胶具有很强的吸水性且难消化，可以阻止胆固醇与消化酶、胆汁酸及肠黏膜的接触；同时，束缚胆汁酸，阻断胆固醇的吸收，进而使胆固醇降低。

5. 养肾补肾

黑枣是黑色的，因此被誉为是补肾的佳品。因为传统医学讲究的是以色补色，肾脏按照五色属于黑色，因而黑色的食物对于肾脏的健康都非常有帮助，黑枣也不例外，因为黑枣的营养价值很高，被誉为“营养仓库”，补肾就是补元气，一个人元气足，体质就相对更好，也会更健康。

6. 富含黄色素，抗菌消炎

黑枣的颜色虽然为黑色，但是研究人员从中分离出的色素成分却是黄色素。而且，黑枣中的黄色素作为天然黄色素，不仅可以作为食品工业的色素，研究还发现这种黄色素还具有一定的抗菌作用。目前，对于黄色素的研究还是初级阶段，相信随着研究的深入，一定可以揭示出黄色素具有更有益于人体健康的功效。

如何挑选黑枣

1.识别优质黑枣：好的黑枣皮色应乌亮有光，黑里泛出红色，皮色乌黑者为次；色黑带萎者更次。好的黑枣颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，皮面皱纹细浅。

2.在挑选黑枣时，也应注意识别虫蛀、破头、烂枣等。

黑枣的吃法

1. 煮黑枣汤吃，应选购质量较好的黑枣，洗过即可煮汤食用。

2. 可煮黑枣粥吃。如以糯米煮粥，加以黑枣，即成黑枣粥。糯米也有滋阴养血作用，加了黑枣，滋阴效果更好。

3. 肺癌治疗后，常有肺阴虚的表现，燕窝可养肺，在煮燕窝时，加黑枣、冰糖，养肺作用更好。

4. 黑枣酒，也有健身养生作用。黑枣浸酒，可用黄酒。黄酒的酒精度较低，不善饮酒者，可浸黑枣酒吃。取质量好的黑枣500克左右，放入大口瓶中，取上好黄酒1000毫升左右浸入。稍加一些糖，一般浸2周到1个月，即可饮用。浸的时间越长，酒味愈少。

黑枣食用注意事项

1. 黑枣不宜空着肚子吃！因为黑枣含有大量果胶和鞣酸，这些成分与胃酸结合，会在胃内结成硬块。

2. 黑枣性寒，脾胃不好者不可多吃。

3. 枣子吃多了会涨气，孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了，如果只喝红枣汤就不要紧。

4. 制作指导：在煮黑枣时，如果加入少量灯芯草，就会使枣皮自动脱开，只要用手指一搓，枣皮就会脱落。