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消夏养生上品——粥

2017-08-16

农产品市场周刊 2017年28期
关键词:莲藕冰糖莲子

伴随着天气升温,在郁郁葱葱的夏日里喝着汽水吃着西瓜,好像怎么避暑都还是会有那么一两滴汗在头上。

夏天,炎热的天气让人觉得食欲不振,需要一些更加清爽开胃的菜,才能唤醒活力,所以大家青睐西瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜等瓜类果蔬。那么,夏季应该怎么吃呢?妥当的饮食,应以清淡为主,以蔬菜、谷类食物为主,可以多食用粥类食物,避免过分寒凉与温热。如果这时候能喝一些粥,既可以补充身体需要的水分,还可以通过搭配丰富的食材,使其可以增加药性作用而对人体发挥很好的养生功效。另外,夏季肠胃虚弱,消化功能减低,粥类食物炖煮软烂,也更易于消化,因此粥是夏季养生上品。

粥是我们生活中再熟悉不过的食物了,在我国已经有2000多年的历史,而且中国的粥种类繁多。粥不仅能填饱肚子,还有味道香甜、容易消化等优点,受到不少人宠爱,那夏天究竟喝什么粥好?为你推荐几款夏季养生粥,拯救没什么胃口的你,赶紧试试吧。

扁豆山药粥:粳米250克,白扁豆100克,山药100克。扁豆粥具有健脾化湿、和终止泻的作用,山药可以健脾胃,化湿浊。适合夏季服用,对中暑所致的吐泻、食欲不振等病症尤为适宜。

薏苡仁粥:粳米250克,薏苡仁100克,加水适量煮粥。薏苡仁具有健脾除湿之功效,适用于夏季任何体质人群的服用,可减肥轻身。

荷叶莲藕粥:先将荷叶洗净切碎后,放入锅内,水烧开后捞出荷叶,汁留下,再将莲藕切成小粒,与大米一起加入汁中煮成稀粥,加白糖调味后便可食用。莲藕味甘多液,夏天多吃些能增进食欲;荷叶性凉,它独特的清香能够消暑利湿、散瘀止血。因此,荷叶莲藕粥具有清热解暑、降压降脂的功效,能缓解夏季暑热所致的头昏恶心、食少腹胀等症状。

绿豆百合粥:百合、绿豆加适量水,烧沸后用文火煮成粥,调入冰糖即成。此粥具有润肺止咳、养心安神、滋阴清热的作用,适合各种人群。

银耳莲子粥:银耳、莲子、红薯粉、冰糖。将银耳冷水浸泡去根,撕成小朵,莲子用热水浸泡半小时,加适量水烧至软烂时,加入搅拌成糊状的红薯粉和适量冰糖,文火熬煮开即成。此粥能补气润肺,清热解毒,保健美容。

红枣莲子百合粥:将百合掰成小块,莲子用热水泡软,然后加入大米和百合同煮,待水烧开后,再放入莲子和小枣,改用中火继续熬煮到熟。百合具有润肺止咳、清心安神的作用;莲子性平,能养心安神、健脾补肾;此粥清香甜润,经常服食能健胃补脾,对消化不良、食欲不振有很好功效。

桂圆莲子粥:桂圆、莲子、红枣、枸杞、薏米、冰糖。将莲子、薏米、红枣洗净小火煮40分钟,加入桂圆肉、枸杞再熬煮15分钟,加冰糖适量,即可食用。功效:营养丰富,补血安神,健脑益智,补养心脾。

苦瓜菊花粥:将大米和菊花洗净入锅煮至水开,把苦瓜去瓤切成块后,同冰糖一起加入锅内,用小火煮至米烂粥稠即可。苦瓜有一种独特的苦味,能抑制过度兴奋的体温中枢,可清热解毒、清心明目。菊花性凉而味甘苦,具有清热疏风的功效。此粥可清暑热,有中暑烦渴症状的人不妨多吃些。

三豆粥:用绿豆、赤豆和黑豆各15克,粳米50克,加入清水600毫升左右,用文火熬成稀粥,冷却后,即可连豆带汤一起服用,可以消暑定神。其中绿豆性味甘寒,有清热解毒、消暑利水的功效;赤豆性味甘酸,功效为清热利水、散血消肿;黑豆性味甘寒、微苦,有解毒、散热、除烦的作用,它们都是夏令消暑清热的佳品。

提示:粥虽好,也不能顿顿喝,尤其要避开以下几个误区。

三餐不能总喝粥 这个错误我们常犯。适当喝粥确实有益,但不可顿顿喝。粥属于流食,在营养上与同体积的米饭比要差。且粥“不顶饱”,吃时觉得饱了,但很快又饿了。长此以往,老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。所以喝粥也要注意均衡营养。可以把粥煮得稠一些,配个肉菜,或在两餐之间吃些点心等,都能补充能量。

冰粥并不可取 冰粥是夏天的热卖食品,但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不仅会使人体的汗毛孔闭塞,导致代谢废物不易排泄,还有可能影响肠胃功能。

胃不好的人适量喝 不少人认为粥养胃,但事实上,这种观点并不全面。因为喝粥不用慢慢咀嚼,不能促進可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量偏高的粥在进入胃里后,会起到稀释胃酸的作用,加速胃的膨胀,使胃运动缓慢,这同样不利于消化。因此胃病患者不宜总是喝粥,而应选择其他容易消化吸收的饮食,细嚼慢咽,促进消化。

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