陈惠宗

辣木的特征特性及种植技术

陈惠宗

辣木又称鼓槌树、山葵树，为辣木科辣木属，为多年生多用途速生落叶乔木，原产于印度及非洲等热带地区，因其树根具有辛辣味而得名。现已知有14个品种，研究利用较多的是印度辣木和非洲辣木及其部分改良种。

辣木是一种药食同源的植物，辣木的嫩叶、嫩荚、嫩芽、嫩茎中不仅富含满足身体需要的矿物质、维生素等多种营养物质，作为蔬菜和食品有增进营养和食疗保健功能，而且含有多种药理活性成分，具有较高的药用价值。辣木种子的含油量很高，辣木籽油不仅是一种可与茶籽油、橄榄油媲美的高品质食用油；种子含有活性凝结成分，有净化水的特殊功能，因此辣木又被誉为“神奇之树”和“母亲最好的朋友”。近年来，随着人类对辣木营养价值和药用价值的充分认识，辣木的种植正日趋受到重视。

一、生物学特征特性

1、形态特征

辣木为多年生常绿乔木，主干直立，高可达5-12米，树冠伞形，茎粗可达30-40厘米，软木村质，较脆，树皮灰白色；主根粗壮，树根膨大似块茎，可贮存大量的水分；枝干细软，树枝多数下垂，树皮软木质；叶浅绿色，三回羽状复叶，长30-60厘米，小叶长1.3-2.0厘米，宽0.6-1.3厘米，两侧小叶椭圆形，顶端小叶倒卵形，略大于侧叶；花具芳香味，白色或乳白色，直径约2.5厘米，放射状排列，雄蕊黄色，腋生圆锥花序下垂，长20-25厘米；果实为三棱状，下垂，早期浅绿色，细软，后变成深绿色，成熟后呈褐色，充分成熟的荚果横切面近圆形或三棱形，长30-120厘米，直径为1.8厘米，干燥后纵裂成三部分，每荚果内具种子20粒左右，荚果两端尖细；种子深褐色，具三条纸质种翅。

2、生长习性

辣木是热带植物，喜光照，耐干旱，适宜生长温度为20-35℃，在有遮荫的情况下能忍受48℃的高温，也能耐受轻微的霜冻。辣木广泛种植在亚洲和非洲热带和亚热带地区，对土壤条件和降雨量有很强的适应性，能适应砂土和粘土等各种土壤，在年降水量500-3000毫米的热带或亚热带地区均可种植。

二、种苗繁育

1、播种育苗

辣木全年均可播种，以20-25℃为最适宜萌发温度，在该温度下辣木种子出苗快、整齐、幼苗质量好，在闽南地区最佳播种期为4月份。选用当年采收、完全成熟、籽粒饱满的种子，去除霉变、虫蛀等有缺陷的种子，先去除纸质白翼，以免其在育苗袋中腐烂，产生细菌影响小苗成活率。播种前用800-1200倍液多菌灵、或百菌清等杀菌剂中浸种15-20小时进行消毒处理。采用营养袋育苗，以泥炭土+珍珠岩+钙镁磷按8∶1.5∶0.5的比例配制成营养土。每袋放1粒种子，播种后用营养土覆盖，播种深度为2厘米左右，喷雾淋透水。

辣木也可采用枝条扦插进行无性繁殖，选取直径5厘米左右，长100厘米左右的枝条进行扦插，开挖50厘米×50厘米×50厘米的种植穴，将1/3左右的插条埋在种植穴里，注意排水避免根腐。

2、幼苗管理

苗期要仔细控制基质湿度，以见干见湿为宜。前期需适度遮荫，子叶展开后，早晚要掀开遮荫网让小苗接受阳光的照射，当第3片叶长出后，可完全掀开遮荫网以便更好地进行光合作用，防止小苗徒长。随时注意观察虫害，适时喷药，待小苗长至15-20厘米时，即可进行移植到大田。

三、建园

1、园地选择

辣木是热带植物，性喜温暖光照，忌涝害，在选地时要选择无寒害和冻害的地区，最好择排水良好、土层深厚、有机质丰富、光照充足的沙质壤土建园。由于辣木生长快，茎秆疏松易折断，避免在有风害的地方种植。

2、整地定植

辣木属肉质根系，土壤水分过多容易导致根系和茎基腐烂，应根据辣木耐旱不耐涝的特点，采用深沟高畦种植，定植空土堆应高出地面50-60厘米，整畦前施好基肥，种植密度要根据种植目的而定，如以采摘嫩茎和嫩叶的株行距一般为1.0×1.0米，以采收果荚和种子的株行距相对要宽些，一般以2.5×2.5米的株行距挖好定植穴，每穴施入复合肥300克。移栽前先把营养袋苗淋湿，在畦面挖穴至适当的深和宽，小心剥除塑料袋，避免土团松散或伤及根系，填平穴土后浇足定根水。

四、田间管理

1、土壤管理

（1）中耕除草：辣木根系可达70厘米以下，吸收根大部分集中在30-40厘米的土层内，根系横向扩展不大，须适时进行深耕，以疏松土层，改善土壤通气条件，以利于根系的伸展。在每年3-4雨季来临前和10-11月植株过冬前，对辣木园种植带面1-2米范围进行中耕并铲除杂草。辣木是一种绿色保健食品，不宜采用化学除草，宜通过人工或机械耕防除杂草。

（2）土壤覆盖：结合中耕锄草利用铲除的杂草或稻草覆盖在距离辣木树干15-20厘米的范围，既可保温保水保肥，又可防止树盘周围的杂草生长。

2、水分管理

辣木的需水量不大，在幼苗时期只需保持适当湿度即可。干旱季节要适当灌水，以利于生长。辣木根系肉质，雨水浸园后如排水不畅，根系容易感病烂根，在雨季来临时，要疏通排水沟周围的杂草、杂物，保证及时排水，避免暴雨浸园造成涝害，影响树体生长。

3、养分管理

辣木耐贫瘠，需肥量不大。但经过多次采收，消耗树体内大量的营养物质，为了促进生长、提高产量、有利于产后树势恢复和树体越冬，必须及时补充，以保证植株的正常生长。以采摘嫩梢和叶片为目的的，追施以氮肥和有机肥为主；以采收嫩果和种子为栽培目的者，则以有机肥和钾肥为主。于每年1-2月份施有机肥1.5-2公斤/株和复合肥200克/株。以采嫩梢及叶片为目的的，每月喷施2次0.5%的磷酸二氢钾；在4-5月份，施保果肥，以磷、钾、钙肥为主，200-300克/株；采果后10-11月份，施养树肥，复合肥300-400克/株。幼树期以浅施、轮施为宜；成年树适当深施，可采取点施、条施和放射沟施肥等方法。

4、树体管理：辣木的树体管理应根据不同采收目的而不同。

（1）以采收嫩梢和叶片为主的：为了增加分枝及方便采收，用作采摘嫩梢和叶片的辣木，应将植株高度控制在1-1.5米内。一般在主茎直径达到3厘米时，在离地面50厘米处截干。截干后可萌发出多个嫩梢，在萌发出的嫩梢中选留3-4个不同方位的健壮梢培养成主枝，当枝条直径达到2厘米左右时，再进行第二次修剪，这样反复多次修剪使其形成较大树冠，为采摘大量嫩梢和叶片奠定基础。由于辣木在不作任何修剪的条件下，抽出的梢越来越细，最终形成每次采收留下的呈扫把状的枝，因此，每年必须进行回缩修剪2-4次。

（2）以采收豆荚为主的：为了获得高产及便于管理和采收，一般在主茎直径达到4厘米时，在离地面80厘米处截干。截干后会萌发出多个嫩梢，选留不同方位的健壮梢3-4枝培养成主枝。当枝条直径达到2厘米左右时，再进行第二次修剪，这样反复2-3次后，就会形成较合理的树冠。只要雨水充足，辣木就会开花和结果，旱季通过灌溉也可以促使其开花结果。

（3）以采收种子为主的：一般在苗高60-100厘米时断尖，断尖后会萌发出多个嫩梢，选健壮梢3-4个培养成挂果枝。此后一般不作过多的修剪，仅对徒长枝进行修剪。

（4）树体更新复壮：辣木在经过多年的采摘和轻度修剪后，形成大量的细弱分枝，新梢抽生速度减缓，产量和品质均有下降，此时必须进行截干复壮。截干修剪后抽出的新梢粗壮、生长快，4-6个月后就能培育出全新的树冠。方法：在离地面80厘米左右的高度，用锯子锯去所有细弱枝条，锯口力求平滑、略倾斜，并用“凡士林”进行涂抹锯口保护。修剪后要注意及时追施肥料，以利于新梢抽生和树体生长。

4、病虫害防治

辣木对病虫害有很强的抗性，一般很少发生。常见的病虫害主要有：根腐病、白粉病、毛毛虫、红蜘蛛、潜叶蝇及蝶类幼虫等，防治方法可以用物理方式，也就是人工清除杀灭害虫、剪除生病枝叶，并将这些病害枝叶集中烧毁，过一段时间，辣木又会生发出新枝叶。防治根腐病要防止积水或浇水过多；防治白粉病可采用甲基托布津、粉锈宁等药剂喷雾防治。可以采用阿维菌素2000倍液喷施防治红蜘蛛，用抑太保、卡死克等杀虫剂防治蝶类等害虫。

五、适时采收

采摘叶片和嫩梢的一般在嫩梢长到20-30厘米时在未老化之前用手采摘，雨季一般2周左右采摘一次，旱季一般一个月左右采摘一次。采收嫩荚的在嫩荚中的籽粒尚未膨大前采摘嫩荚，种子必须在绿色时才能食用，待种子颜色变成浅黄色时就不宜食用。采收种子的要待果实完全成熟，一般在荚外表的绒毛退光、果皮颜色变为土黄色时即可采收，过熟果荚会裂开、籽粒弹出，降低产量。

（作者单位：漳浦县农业局）