何振华，唐昌林，闵冬青，彭扬春，高 帅，许 佩

（1.衡阳市蔬菜研究所，湖南 衡阳 421001；2.衡阳市农业委员会，湖南 衡阳 421001）

10个小姬菇菌株品比试验

何振华1，唐昌林1，闵冬青1，彭扬春2，高 帅1，许 佩1

（1.衡阳市蔬菜研究所，湖南 衡阳 421001；2.衡阳市农业委员会，湖南 衡阳 421001）

为了解决平菇子实体易碎、保鲜时间不长、不方便运输等问题，以2011-1、衡蔬平20147、姬菇王等10个小姬菇菌株为材料进行品比试验。结果表明：10个供试品种中，广温姬菇最适合做小姬菇生产，衡蔬平20147、姬菇黑一适宜作大平菇生产，其他7个品种可依据市场需要或作小姬菇或作大平菇生产销售。

小姬菇；菌株筛选；子实体；产量

平菇子实体大、产量高，产地鲜销非常方便。但因为子实体易碎、保鲜时间不长、不方便运输等原因，平菇异地销售却困难重重。在生产中，人们发现子实体小的平菇能够克服上述困难。这种小子实体的平菇品种被称为小姬菇。小姬菇不是分类上的名称，也不是菌种名，而是一种商品名，指采收子实体菌盖直径小于3 cm的一类平菇[1]。小姬菇抗逆性和适应性都很强，可利用的栽培原料十分广泛，目前多采用生料/熟料袋栽墙式出菇[2]。菌柄侧生或偏生，肉质耐老，嫩滑可口，子实体黏连少易分离，菌盖直径小，菌柄细长，适合长距离运输。衡阳市的小姬菇产业还处于初步发展阶段，没有一个高产稳产、子实体性状优良的小姬菇品种。为此，衡阳市蔬菜研究所相关科研人员在多年栽培观察的基础上，于2015～2017年对10个平菇品种进行品比试验，观察记录并分析各项指标，为小姬菇大面积生产培育优良品种。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试小姬菇菌株名称及来源见表1，其中衡姬2009是衡阳市蔬菜研究所食用菌研究室在当地品种中分离得到的优良菌株，经提纯复壮而来，经多年推广，在衡阳市种植面积较广，产量稳定，子实体性状优良，深受市场欢迎，作为该试验的对照品种。试验共设10个处理，每个处理4次重复，每个重复25个菌包。

表1 供试小姬菇菌株及来源

母种培养基配方：马铃薯200 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，磷酸二氢钾3 g，硫酸镁1.5 g，水1 000 mL。原种培养基配方：将小麦粒用石灰水浸泡一夜，洗净，煮沸10 min左右，至麦粒熟而不烂，且无硬心，捞出沥干，装入体积为750 mL原种瓶，用聚丙烯无菌容器培养，封口膜封口，在1.5 kg/cm3压力下灭菌2～3 h。菌丝培养料配方：棉籽壳94.4%，菜饼5%，石灰0.6%，棉籽壳购自本地批发商，菜饼购自本地农户。

1.2 试验方法

1.2.1 菌丝培养 采用袋栽法，将棉籽壳、菜饼按比例混合，最后加入石灰，用搅拌机充分搅拌均匀，加水至含水量55%～60%，pH值调至6.0～7.5为宜[3]。每个处理培养料干重150 kg，分装入23 cm×46 cm×0.003 cm的聚乙烯袋内，1.4～1.6 kg/袋。将料袋整齐码放于灭菌池内，采用蒸汽常压灭菌，蒸汽产生方式为锅炉，温度达到100℃后保持10 h，冷却后在接种室接种。接种日期为9月25日，两头接种，套上塑料圈，用双层报纸封口，橡皮筋固定住报纸，每个菌株接种100袋。接好种后立即放入发菌室避光培养。菌丝满袋后移入菇棚准备出菇。

1.2.2 出菇管理 （1）搔菌催蕾方法：菌袋培养22～25 d左右（10月22日），菌丝长满整个料袋，解开报纸，折下袋口，用橡皮筋将折下部分固定在塑料圈上，搔去袋口表层的老菌块，在自然温度下催蕾，此时菇棚温度为18～25℃，空气相对湿度为85%～95%，进行催蕾管理。（2）出菇：10月30日至12月14日为出菇时期，这个时间自然温度在9～17℃之间；前期以遮阴通风降温为主；晚秋和初冬，保温降温相结合；进入冬季，则要增温；出菇期间保持相对空气湿度为85%～95%，喷水时用喷雾器向棚内四周和空气喷雾状水，不能直接喷到菌袋上的菇蕾；出菇期间每天早晨和中午各通风1～2 h即可。小姬菇属于变温出菇，在管理中要人为拉大温差；子实体生长需要充足的散射光，且要避免直射光，白天放下遮阳网将光线调节至棚内可看清报纸为宜。

1.3 试验记录

分别记录各供试菌株的菌丝平均长速、菌丝生长势、菌丝色泽、满袋时间等情况，子实体采收时分别测量菌柄长度、菌盖直径，同时记录每个菌株100袋的产量，并计算生物学效率。

2 结果与分析

2.1 供试小姬菇菌株菌丝生长情况

从表2可以看出，姬菇58、广温姬菇菌株菌丝生长速度最快，相比对照和其他7个品种差异极显著；供试小姬菇菌株菌丝均致密；菌丝长势均洁白、浓密；污染袋数均较少，污染率低于5%。从菌丝生长各指标来看，10个供试菌株菌丝生长均非常理想，可作为生产型小姬菇品种。

表2 供试小姬菇菌株菌丝生长情况

2.2 供试小姬菇菌株子实体性状及产量比较

10月30日采摘头潮菇，12月14日采摘第三潮菇，共采摘3潮菇。从表3可以看出，广温姬菇、姬菇51和姬菇58这3个品种的子实体形态较紧凑，其菌柄长度和菌盖直径均恰到好处，易于采摘和包装，适合长距离运输；其余7个品种的菌柄长度、菌盖直径基本符合小姬菇形态要求，但更合适本地销售及短距离运输；供试品种的菇体颜色均为黑色或灰色，深受消费者亲睐；10个供试品种中，广温姬菇和姬菇51出菇最整齐，可节省采摘人工，减少对小子实体的损伤，有利于提高产量；广温姬菇、姬菇51等7个品种的子实体黏连少、易于分离，可减少分离过程中对子实体的损伤，提高商品菇的美观度；广温姬菇菌株产量最高，其生物转化率为98.20%，显著高于其他9个菌株，且差异十分显著。综合来看，10个供试品种中，广温姬菇最适合做小姬菇生产，衡蔬平20147、姬菇黑一适宜作大平菇生产，其他7个品种可依据市场需要或作小姬菇或作大平菇出售。

3 小 结

关于小姬菇的育种研究已有一些报道，例如四川农科院谭伟等[4]开展了姬菇的单胞杂交育种工作，贵州省农科院张剑刚等[5]优化并建立了常规食用菌优良菌株筛选的三步筛选模型。衡阳市从20世纪80年代开始对平菇进行引种栽培试验，经过近30 a的发展，现已成为全省平菇大市，由于平菇子实体肥大、易碎，不适宜长距离运输，而当地市场容量有限，因此必须选育出适宜的小姬菇品种进行规模化生产，扩大销售范围，才能避免同质化恶性竞争，为种植户和合作社创造良好的经济效益。

表3 供试菌株子实体性状及产量的比较

小姬菇子实体紧凑、菌蕾多、菌盖直径小、菌柄细长且黏连少，非常易于分离，子实体质地柔韧，菌盖破损少，包装后的成品美观度高，适于长距离运输，深受外地经销商及消费者欢迎。试验结果表明，10个供试菌株的菌丝萌发、生长速度、抗病能力、子实体性状和生物学效率均表现良好，其中广温姬菇最适合做小姬菇生产，衡蔬平20147、姬菇黑一适宜作大平菇生产，其他7个品种可依据市场需要或作小姬菇或作大平菇生产销售。这些菌株均非常适合棉籽壳袋料栽培，经济效益与社会效益十分可观。但是，试验对菌丝生长、原基分化以及子实体生长发育期间的环境因素如光照的波长、强度及频率，温度，氧气浓度，酸碱度，湿度等[6-8]研究还不够，下一步将对小姬菇的适宜生长条件进行研究，进一步提高小姬菇的品质和产量。

[1] 郭 勇，周 洁，谭 伟，等. 我国姬菇研究现状[J]. 中国食用菌，2009，28（6）：12-13.

[2] 余建民. 6个姬菇菌株比较试验初报[J]. 食药用菌，2013，21（5）：295-296.

[3] 蔡令仪，郭立刚，崔星明，等. 姬菇生物学特性的初步研究[J]. 食用菌学报，2002，9（4）：47-49.

[4] 谭 伟，郭 勇，周 洁，等. 姬菇杂交新品种选育及其单孢杂交育种体系构建探讨[A]. 海峡两岸第十届菌物学暨第三届食药用菌学术研讨会论文摘要集[C]. 北京：中国菌物学会，2011. 155-161.

[5] 张剑刚，龚光禄，桂 阳，等. 杏鲍菇、姬菇及茶树菇优良菌株的筛选[J]. 贵州农业科学，2013，41（3）：33-39.

[6] 宋爱青，陈 震，张晓州，等. CO2浓度对平菇子实体生长发育的影响与控制[J]. 河南农业，2006，（9）：49.

[7] 于海龙，郭 倩，杨 娟，等. 环境因子对食用菌生长发育影响的研究进展[J]. 上海农业学报，2009，25（3）：100-104.

[8] 李 玉，于海龙，周 峰，等. 光照对食用菌生长发育影响的研究进展[J]. 食用菌，2011，33（2）：3-4.

（责任编辑：成 平）

TheScreeningandComparisonExperimentamongTenPleurotus cornucopiaeStrains

HE Zhen-hua1，TANG Chang-lin1，MIN Dong-qing1，PENG Yang-chun2，GAO Shuai1，XU Pei1
（1. Hengyang Vegetables Research Institute, Hengyang 421001, PRC; 2. Hengyang Agriculture Commission, Hengyang 421001,PRC）

The screening and comparison experiment was conducted among ten Pleurotus cornucopiae strains, such as the 2011-1, Hengshuping 20147, the Pleurotus cornucopiae king, etc., in order to solve the problems of fragile fruiting body, the short freshness time, and Not easy to transport in the production of mushroom. The results showed that the wide temperature-type mushroom is suitable for the production of small Pleurotus cornucopiae; Hengshuping 20147 and Heiyi Pleurotus cornucopiae are suitable for the production of big Pleurotus cornucopiae; the others could to be producted and sold as small or big Pleurotus cornucopiae according to market requirement.

Pleurotus cornucopiae; strain screening; fruiting body; yield

S646.1+4

A

1006-060X（2017）05-0004-03

10.16498/j.cnki.hnnykx.2017.005.002

2017-03-17

衡阳市重大科技攻关项目（2016KN14）

何振华（1987-），男，湖南衡阳市人，研究实习员，主要从事食用菌栽培和病虫害防治。