张蕊蕊

摘要：明代官僚贵族在诸如饮食、美容、宴饮聚会等日常生活的许多方面使用香料频繁，香料成为他们生活的必需品，而造成这一现象的原因有很多。香料在他们的生活中产生了很大的影响，给予他们物质上享受的同时，也极大地丰富了他们的精神文化生活。

关键词：明代；香料；贵族生活

汉字中的“香”是会意字，《说文》中说：“香，芳也。从黍，从甘。”表明它与“芳”一样，都指植物发出的甘味。本文中的香料是指与人们日常生活相关的气味芳香的香物质。人类好香是因为香料能给人带来物质上的满足和极大的精神愉悦，所以两千多年来人们始终对香很推崇。明代官僚贵族在诸如饮食、美容、宴饮聚会等许多方面使用香料频繁，香料在其日常生活中扮演者极其重要的角色。探讨香料与明代贵族生活的关系，有助于我们从侧面了解明代官僚贵族的物质生活和文化生活。

一、明代贵族的生活用香概括

香料的使用发展至明代已经形成了浓厚的用香风气，特别是明中后期，香料已成为上至官僚贵族下至平民百姓生活中的必需品，尤其一些珍贵的香料成为贵族士大夫社会地位的象征。本文将从明代贵族的饮食、焚香、美容、装饰、家居生活等方面揭示明代贵族的生活用香概括。

“民以食為天”，明代官僚贵族对于香料的喜爱首先表现在饮食方面。先秦时期已有将香料与饮食联系在一起的记载，至明代则大为发展。现以明以前属珍贵香料的胡椒在明代的普遍使用情况为例，来反映香料对他们的影响。《本草纲目》记载胡椒“今遍中国食品，为日用之物也”。胡椒味辛辣而带有特殊的芳香，将胡椒放入食物中能极大增加食物的美味，这对乐于享受生活的明代贵族来说是不可错过的调味佳品，如《遵生八笺》在描述“酒发鱼法”的制作方法时便写到要放胡椒，“用大鯽鱼破开，去鳞、眼、肠胃，不要见生水，用布抹干。每斤用神曲一两、红曲一两，為末，拌炒盐二兩，胡椒、菌香、川椒、乾干各一兩，拌匀，装入鱼空肚内，加料一层，共装入壇内，包好泥封。”用香料调制药酒不仅可以使酒更加香醇，而且可以达到保健功效，《遵生八笺》中就记载有五香烧酒、菊花酒、羊羔酒等。明代贵族在品茶时也格外钟爱香料，朱权《茶谱》中就详细记载了多种花茶制作方法。具有高雅格调的贵族士大夫更是要“焚香煮茗”，许次纾在《茶疏》里提到在“小院焚香”的雅致氛围中主客相对，道古论今，表现出高雅的生活情趣；晚明时期贵族的宴饮聚会中也要焚香助兴。叶梦珠《阅世编》中描述在宴饮时“上陈小铜香炉，旁列香盒箸瓶，值筵者时添香火，四座皆然，熏香四达”。

焚香熏衣得方式到明代时更加盛行，熏衣成为一种不成文的礼仪规定。熏衣的香料、香芳种类繁多，流行于贵族间的“千金月令熏衣香”便是一种精细复杂的合香方。明代贵族还喜欢用香汤沐浴，使身体芳香清爽并且保健身体，如沐浴时可以加入茅香以辟邪，还可加入白芷、柏叶等香料；他们还喜欢用香皂，而江苏六合产的香皂天下闻名，价格昂贵。另外，注重美容养颜的贵族妇女在平日的护肤品中加入不少香料，香料特有的功效有利于她们容颜永驻，而其芬芳又让她们更加迷人。《本草纲目》记载有不少美容药方，有些人们至今仍在使用，美容效果明显，其中比较常见的具有美容效果的香料有藿香、麝香、龙脑、白芷等。同时香料对于护发也很有效，如《香乘》中提到零陵香枯干之后有浓烈的香味，“入药绝，可用为浸油饰发至佳”。至于用香料染指甲、做胭脂、画眉毛等则更是普遍的现象了。另外此时香水也开始进入官僚贵族的生活，如明代洪武帝时部分贵族开始使用外国进贡的名为“阿剌吉”的香水等。

在生活居室中熏香可消除污浊之气，净化环境，提神醒脑，还可以祛除蚊虫，辟邪驱寒……所以明代贵族将焚香作为一种享受。如“龙楼香”是宫廷所用的香，用沉香、檀香、甘松、藿香等20多味香制作而成，及其精致。有人在墨中添加香料，纸也有“香纸”，谢肇淛在山东见过一种加入香料后纸张厚重且紧致光滑的香笺。收藏书籍的人也用香料来避火、防潮湿、防蛀虫。天一阁防蠹的办法是放置芸草，“三百年来书不生蠹，草之功也”。

闲适雅致的生活需要焚香助兴。高启日常读书静坐时常焚香，其《高子遗书·山居课程》“盥漱毕，活火焚香，默然玩易。……午食后散步，舒啸觉有昏气，暝目少憩，啜茗焚香，令意思爽畅，然后读书至日昃而至，趺坐，尽线香一炷。”上海士人顾从礼在书斋中常焚烧昂贵的龙涎香。不仅如此，焚香品香、煎茶品茶是贵族、士大夫的日常生活内容，由于这些是文人士大夫生活情趣的反映，所以在品香时对焚香的要求也比较高，如高濂提出了“焚香七要”的说法，而从瞿祐的《烧香桌》“有约不来闲凭久，麝梅煨尽独敲棋”之句，《香印》中“量酌香尘尽左旋，曾烦巧匠为雕镌。萤穿古篆盘红焰，凤绕回文吐碧烟”等诗句中可以看出他们通过香料来达到精神上的享受，并且赋予品香一定的社会文化意义。

二、香料成为明代贵族生活中日常物的原因

明代贵族在生活中许多方面离不开香料。香料极大地丰富了他们的日常生活，并带给他们极大的精神愉悦与享受。笔者认为产生这一现象的原因有如下几点：

首先，随着明代商品经济的发展与社会的繁荣促使人们用香的需求日益扩大。虽然我国产香料，但一些比较珍贵的香料，如沉香等，只能通过海外贸易获得。《明实录》有近60次明确记录诸国贡品中有胡椒、檀香、龙脑、乳香等香料。海禁的实行使得域外香料的获得主要靠朝贡，从外朝贡来的香料只是一小部分，面对日益增长的香料需求，走私贸易出现且不断发展。明中后期，私人海外贸易已占据主导地位。而且明中期以后葡萄牙商人也成为香料进口的一大渠道，这些都为增长的用香需求提供了便利。

其次，长期以来香文化的积累，形成了“香气养性”的理念。香料不仅芬芳怡人，而且对养生和养性有很大裨益。这种养性的香文化理念与儒家“养性”论有密切关系，为明代官僚贵族的香料消费提供了一种文化依托，加之明人学习吸收前辈们整理的香料知识专著，如周嘉胄撰写的《香乘》、李时珍的《本草纲目》等，对明代贵族在生活中的广泛用香起到极大的推动作用。

最后，明代贵族优越的物质基础和他们奢侈的生活方式进一步助长了香料的消费和使用。随着明代经济发展的多元化，商品经济的繁荣，为人们提供使用香料等奢侈品提供了可能性，另外上层社会的人们以追求享受，炫富成为他们展示其社会地位的一种方式。除了官僚贵族之外，明代的文人士大夫推崇的雅致化的生活方式也间接的对香料有较大的需求。

三、结语

香文化在中国源远流长，发展至明代则更为流行。香料的使用不仅在饮食、宴饮、居住、美容等方面开拓了明代贵族物质享乐的渠道，其养身健体、愉悦身心的功效使得香料成为明代贵族生活中的必需品，且由于香料的昂贵，香料成为他们身份地位和财富的一种象征。香料已经完全融入了明代贵族的日常生活，表现出他们不仅享受丰富的物质生活，而且追求雅致的精神生活。贵族用香为香赋予很高的品位和丰厚的内涵，正如周嘉胄所言：“香之为用，大矣。”

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