王翠竹

“草长莺飞二月天”，大地春回，万物开始复苏。在早春三月，估计国内最引人引人瞩目的还将是“两会”的召开。去年“两会”期间，很多代表針对食品安全提交了议案，从“蜂蜜安全”到“畜产品监管”，从“中小学生食品安全教育”到“转基因食品”，内容涉及方方面面。不过，在众多的提案中，“互联网+”概念一直热度不减，有“互联网+农业”、“互联网+食品”、“互联网+餐饮”等等。

的确，伴随互联网的快速发展，“互联网+”模式日益展示其强劲的攻势，比如“互联网+餐饮”模式，为人们的生活提供了便利，日渐受到各方青睐。但是，“互联网+餐饮”在为快节奏生活提供便捷的同时也面临着众多忧虑与质疑，“网络食品安全”问题也越来越引起国家、企业以及消费者的重视。新的《食品安全法》对于网络食品安全做出了相应的规定。近日，国家食品药品监督管理总局又发布了《网络餐饮服务监督管理办法》征求意见稿，旨在从国家层面制定政策，保障网络食品的安全。那么，面对质疑，网络食品安全该何去何从呢？对此，本期“特别报道”特别邀请了多方专家，就国家及地方政策的实施、网络食品安全、网络订餐等问题发表了他们的看法。

除网络食品外，微生物的检测和预防也是本期杂志所重点关注的问题。自然界中广泛存在着各种微生物，这些微生物在食品生产各个环节都可能会对食品造成污染，正如陈君石院士所说：“食源性微生物是导致食品安全问题发生的头号杀手。”那么，导致这些微生物出现的原因是什么？要如何进行检测和预防呢？针对上述问题，在本期的“分析与检测栏目”中也许可以找到一些答案。

另外，2017年的各大展会也将在3月陆续开展。作为亚洲食品添加剂和配料行业最专业的国际品牌展，第二十一届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十七届全国添加剂生产应用技术展示会（FIC 2017）将于3月24～26日开幕，我刊也将派记者参加并进行专题报道。食品添加剂是食品产业中不可或缺的角色，本期“添加剂与栏目中”介绍了多家企业的食品添加剂产品，希望能让行业了解更多添加剂产品及性能，为进一步促进添加剂市场的可持续发展起到一定的作用。