国内鸡蛋品牌化趋势明显

在走访各大商超和农贸市场中，记者发现，农贸市场的鸡蛋光标牌上的名称就有七八种：“果场蛋”、“初生蛋”、“家鸡蛋”、“土鸡蛋”、“走地鸡蛋”、“三黄鸡蛋”等，散装每千克价格从10元到36元不等。而商超出售的鸡蛋大多有包装和品牌名称，但不同商超进驻的鸡蛋品牌差异较大，平均每只鸡蛋单价从0.8元到2.8元。

对于鸡蛋名目繁多的现象，国家蛋鸡产业技术体系首席科学家杨宁不建议过度炒作，而应通过建立良好环境、采食和原料可控，从而进行生产方式的变革。“鸡蛋本质上没有太大差别，生产方式决定了它的品质和安全性。如果过分追求纯天然、农户自养等概念，既不符合现代社会需要，也与食品工业有出入。”尽管我国鸡蛋产能过剩，但经营模式以小农经济、分散生产为主，圣迪乐村董事长冯斌预计，“若按照前十位合计年收入50亿元规模计算，有先进产能的品牌鸡蛋市场份额不足5%。”而且，目前市面上不少走“公司+农户”模式的喷码鸡蛋，低价从农户收购，包装后高价出售。在冯斌看来，这是一种透支品牌的投机行为。

鸡蛋品牌化的大趋势带动产业链升级，包括上游养殖方式的转变、中游加工类别的扩张、下游冷链配送的提升。以冷链端为例，欧美日等发达国家已实现卖场全低温覆盖，但中国仍处在常温保存阶段。业内人士介绍，温度是影响农产品品质的重要因素。在华南地区的常温条件下，一个星期内鸡蛋新鲜度就可能下降到60%以下。

自2010年农业部推进标准化规模养殖以来，蛋鸡行业表现势头尤佳。“这几年一些比较落后低端的饲养户都在退出，现在零散饲养户减少得特别快。”杨宁认为，小规模饲养户的退出将给具有质量控制能力、意识、经验和技术的企业带来新机会，并购和行业洗牌是必然趋势，传统的家庭作坊面临淘汰。

“基于投资压力和落后产能，这两个原因都驱使行业更加集中。”冯斌指出，目前小规模生产面临一个非常现实的问题，那就是找不到接班人。“工作环境不佳、繁重的体力需求、不具规模并且收益低等，这些都让年轻人不愿意接手。其次，行业正向先进产能转变，这需要很大的投资，传统从业者在融资上困难重重。”此外，落后饲养户难以保障产品质量和安全，这也是小规模生产面临的一大问题。

“给鸡创造一个良好的生活环境尤为重要，从而产出更优品质的鸡蛋，不用担心药物残留、细菌污染等问题，这才是产业发展的大方向。”杨宁表示。

（叶碧华 曾紫薇）