欧润才+李彦屏+刘斌+曹永春

摘 要 米荞为云南临沧、普洱等地区特有的荞类品种，具有非常高的营养价值，是小杂粮中的精品，深受广大中老年人尤其是亚健康人群的喜爱，消费市场发展潜力较大。为帮助贫困山区发展短平快特色优势小杂粮产业，实现增收脱贫，在临沧市米荞品种濒临灭绝的情况下，于2015年3月从普洱市西盟县引入米荞进行试验种植，获得较好的效益。基于此，分析和探讨临沧市米荞产业化发展的现状与前景。

关键词 米荞；产业；现状；临沧市

中图分类号：F326.11 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.30.057

米荞全身是宝，其籽、壳、茎、叶和麸等都能够被人们利用，荞米是一种优质特色小杂粮，具有较高的营养价值和医疗保健作用，在收获加工过程中形成的荞糠、荞壳是优质的饲料，也可用于制作保健用品，米荞酒口感极好，是一种优质上乘的饮用酒。

1 临沧米荞产业发展现状

二十世纪六七十年代，因粮食不够吃，米荞在临沧、云县、凤庆、永德等地都有种植。1982年以后，随着农村经营体制的改革及“两杂”新品种、新技术的广泛推广和应用，粮食生产潜力得到了极大发挥，各种小杂粮尤其是米荞因产量低、加工工艺跟不上等原因，种植规模不断被压缩直至灭绝。随着膳食结构的转变，人们对米荞产品的需求不断提高，加之山区农民群众脱贫致富急需发展短平快的特色产业，为此，临沧市农广校2015年从普洱市西盟县引进米荞进行试验种植，2016年扩大示范规模，在十余个建档立卡贫困村推广种植

133余hm2，经多点测产验收平均产量为70～180 kg/667 m2。

有关专家总结分析认为，在进一步改变播种方式，提高播种质量的基础上，米荞大面积单产有望达到

100 kg/667 m2以上[1]。2017年，全市米荞计划种植规模达

1 333 m2，2018年2 667 m2，2019年5 333 m2，2020年达到

1万hm2以上，按800元/667 m2的产值计算，米荞产业创造的产值将超过1.2亿元以上。临沧市发展米荞产业，既是当前脱贫攻坚需要，又是结合贫困山区传统种植发展短平快特色产业，实现农民增收的途径之一，同时也为广大消费者，尤其是亚健康人群提供更多的营养保健品，满足市场需求。

2 米荞品种的特征特性

米荞属廖科，荞麦属，是介于甜荞与苦荞之间的亚种，为一年生草本植物，米荞的植株比甜荞和苦荞高大，但籽粒较小，其籽粒与小米类似，喜湿润凉爽气候。在众多荞麦品种中，米荞质地较软，属于优质品种，米荞茎粗0.3～0.45 cm，茎高100～180 cm，幼时多汁，叶呈戟形，节见有细毛排列，茎端或叶腋处生花，呈淡绿色或白色，基部有呈三棱卵圆形瘦果。每株米荞可结籽200～300粒，生产潜力100～200 kg/667 m2，生育期80～90 d[2]。米荞喜温耐湿，但不耐霜，对杂草有控制作用，可作为晚秋补种的优质作物。

3 米荞栽培技术及加工要点

3.1 地块选择

米荞地选择在中等肥力地块最佳，土壤肥力过高，会导致徒长倒伏和减产；肥力过低，植株过矮、产量也低；一般每667 m2产量在70～120 kg，最高可达

200 kg/667 m2以上。

3.2 精细整地

米荞属于双子叶植物，幼苗顶土能力弱，根系发育弱。对整地质量要求高，在播种前及时清理田间杂草残株，最好用旋耕机打一道，使土垡细碎、整平、无杂草。

3.3 种子处理

米荞在自然状态下，每年都会发生一些变异，其纯度直接影响米荞的产量、品质和效益，因此播种前要认真剔除各种杂粒并翻晒2～3 d。

3.4 适时播种

一般播種节令在8月下旬-10月上旬，海拔高的地块适当早播，最迟应在处暑节令前播种，海拔低的地块可适当晚播，只要确保下霜以前能收获即可[3]。但要注意雨季雨量大雨水多时播种，不利种子出苗，且易发生病害；播种过晚，土壤水分不足或过于干燥，不利于米荞生长，植株矮小，产量较低。

3.5 合理密植

在清理田间杂草残株或旋耕机旋耕一次后，分墒进行撒播，每667 m2用种量1 kg左右，肥力高的地块播种量少些，肥力低的地块播种量加大些。播种时可用草木灰或同等重量的钙镁磷肥和少量水，搅拌后使其粘附在种子表层形成球状后均匀撒播。然后再用探耙轻轻地耙，将种子盖匀即可。

3.6 适时收获除杂保纯

米荞籽粒呈黄褐色时即可收割，收获前1～2 d，要认真清除各种杂荞，提高米荞的纯度。选择晴朗天气收割，晒2～3 d后堆打，晒干扬净后装袋贮藏在通风、干燥的地方以防霉烂变质。

3.7 荞米加工

将晒干扬净的米荞籽，按100 kg荞籽对水4～5 kg的比例把水泼洒在种子上，充分搅拌均匀，待15～20 min后，即可放入碾米机加工，荞米须经人工筛选捡，扬净荞皮，晾晒至呈浅黄色时，即可分级包装或销售。

4 临沧市米荞产业发展前景分析与建议

4.1 米荞营养丰富

通过对米荞成分的研究可知，米荞含有丰富的蛋白质与芦丁，米荞内含有的蛋白质和一般的粮食作物有所差别，其蛋白质与豆类的蛋白质类似，即含有盐溶性球蛋白，又含有水溶性白蛋白，且二者总量占整个蛋白质含量的50%以上。除此以外，还含有丰富的淀粉、粗脂肪、膳食纤维、磷、硫、钾、钙、镁、锌、铁、铜、锰和水分，还含有芸香甙、维生素、柠檬酸、草酸和马来酸等有机酸[4]。其中，与小麦、大米、玉米等作物的蛋白质含量对比，米荞的蛋白质含量最高。从氨基酸含量来看，米荞氨基酸的主要组成为甘氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸，成分组成丰富且合理，由此可见，米荞是制作多种营养品的上等原材料，具有非常广阔的应用前景。

4.2 具有较高的食疗作用

《本草纲目》对米荞的描述中，其全身均可入药，并且具有较好的疗效。在实践中，常食米荞对血压、血脂有较好的降低和控制作用，尤其是在糖尿病控制方面，疗效较好，所以在中药应用较多。近年来，也有研究显示，米荞内含有的芦丁对血压、血管紧张素I转换具有较好的调节作用[5]，所以在心脑血管疾病的预防方面，米荞具有明显的食疗作用。可见米荞在中医临床应用中，前景非常广阔。

4.3 市场前景潜力大

米荞耐旱耐瘠、喜光温怕寒冷、生育期短、适应性广、投入少见效快，产值相对较高，发展米荞产业是临沧实施“27241”工程坚决打赢脱贫攻坚战，积极发展短平快特色产业，促进贫困山区群众增收的需要。现阶段，我国的米荞生产具有较强的地方性、区域性特征，生产总量较小，且种植面积也较小，米荞产品呈现供不应求的状况，其市场前景非常可观。随着我国西部大开发战略的实施，对农业产业结构将进行优化调整、部分粮食作物种植面积会逐渐压缩、退耕还林还草政策的落实，为米荞等杂粮作物提供了发展的空间，其种植面积也将不断扩大，在农业产业结构中地位也逐渐增高。从临沧市米荞产业种植情况来看，米荞在临沧市的适应种植区域非常广，其种植区域在海拔1000～2000 m内均可种植，并且对土壤肥力条件等没有严格的要求，也不需要严格的栽培管理技术，与甜荞和苦荞的种植方法基本相同，从种植到收获不需要特殊管理，生育期短从种到收仅需85 d左右，投入少见效快，收益高，其加工制作工艺也不复杂，既可以加工成荞米，也可以酿制成米荞酒出售给临沧市金荞农产品开发有限公司，销售渠道有保障。

4.4 建立核心米荞良种繁育基地

据统计，2016年底，市甜荞和苦荞的种植面积达

0.9万hm2，若将现有荞麦种植面积的一半改种成米荞，其产量和产值将成倍增加，建立米荞良种繁育核心基地，对临沧市米荞产业的健康发展尤为重要，可为大规模推广种植米荞提供优质良种，并将临沧市米荞产业打造成现代高原特色产业的亮点。

5 結语

米荞被誉为杂粮之王，是一种集具营养、医药、保健、食用及饲料等于一体的作物，临沧市发展米荞产业，为脱贫攻坚发展短平快特色产业开辟了一条新路径，为实现贫困山区农业增产、农民增收奠定了基础，米荞以其诸多作用，受到人们的广泛好评，其发展前景非常广阔。

参考文献

[1]王安虎，蔡光泽，赵钢，等.制米苦荞品种米荞一号及其栽培技术[J].种子，2010，29（2）：104-106.

[2]王兆富，陈礼仙，刘仕芹.西盟米荞高产栽培关键技术[J].耕作与栽培，2016，3（17）：81-82，64，78.

[3]张有光.浅析西盟米荞产业发展[J].云南农业，2014，7（22）：48-50.

[4]娜汉.“西盟米荞”丰产栽培技术及发展潜力分析[J].云南农业，2015，5（16）：18-19.

[5]张林福.西盟米荞生产发展及效益分析[J].云南农业，2009，4（29）：20-21.

（责任编辑：赵中正）