APP下载

怎样让冻肉变成“小鲜肉”

2017-03-27王桂真

农家参谋 2017年3期
关键词:小鲜肉冻肉盆中

王桂真

怎样让冻肉变成“小鲜肉”

王桂真

在物质丰富的今天,吃肉已经变得非常普遍,不再像几十年前,一年也吃不上几次肉。走进超市,来上二斤后肘肉,回家炒菜做汤都是不错的食材。只是这买来的肉一般当天都吃不完,切成小块放到冰箱的冷冻室里,是很多家庭的做法。

经过冷冻,肉类再次取出食用的时候,就会出现一个问题,这肉冻得特别结实,炒菜要急着用,如果是自然解冻,恐怕时间上来不及,有些朋友就会拿着暖水瓶直接把热水倒在肉上,用热水解冻。虽然肉的表面看着解冻比较快,殊不知这样会造成肉的夹生,反而不利于解冻。

热水不但会让肉中的鲜味物质流失,而且B族维生素也会被破坏,最严重的是温热的环境还会使细菌滋生。那怎样解冻才能安全快速呢?

流水解冻

大家都知道自然解冻的肉,肉质细嫩,口感更好,但是所需要的时间比较长,没有个把小时难以解冻。建议您可以准备一个盆,把肉放在盆里,然后打开水龙头,涓涓细流不断流入盆中。盆中水满以后,要确保盆中的水及时得到更新,这样可以加快肉类的解冻速度,同时保持肉类的鲜度和口感。

加适量醋

因为醋的冰点低,解冻肉类的时候,在水里加入一瓶盖醋,可以加快冰的溶解。不过有一点要注意,毕竟醋是带有酸味的,尽量不要选择陈醋、米醋、香醋。相对而言,甜醋的效果最好,但要控制好量,否则肉容易出现酸味,吃起来就会严重影响肉的口感,食之有味,弃之可惜。

金属夹肉

金属的导热性比较强,解冻时间较短。找两个金属盆,将盆底洗净,用两个盆的盆底像“肉夹馍”一样将肉夹住,之后将夹着肉的盆倒扣于桌上。只需十几分钟,冻肉就可以切割了。

微波解冻

也可以把冻得硬邦邦的肉放入微波炉中,选择解冻键,就可以轻松完成解冻的程序。但是有一点要注意,用微波炉解冻肉类的时候,要注意时间的选择,如果时间过长,肉就会变得半生不熟,所以在解冻的过程中,最好随时观察冻肉的变化,做到不仅解冻快,肉质更要有营养。

猜你喜欢

小鲜肉冻肉盆中
赏自家仙人掌开花
Primary tumor location and survival in colorectal cancer: A retrospective cohort study
港台不感冒“小鲜肉”
冻肉也可以炒得鲜嫩
冻肉解冻用冷水
蛋壳的妙用