李发万 银川市动物卫生监督所 750001

生猪屠宰检疫和检疫中常见病症的处理

李发万 银川市动物卫生监督所 750001

生猪屠宰检疫一方面能够防止染疫动物及其产品进入流通环节,保证放心肉、无公害动物产品等工程顺利实施；另一方面达到控制、净化和消灭动物疫病，促进和保障养殖业良性发展。因此生猪屠宰检疫工作有着非常重要的意义。本文对生猪检疫和常见的疫病及处理作简单的介绍，希望能够对提高检疫质量和水平有所帮助。

生猪；屠宰检疫；疫病症状；处理措施

随着新的《中华人民共和国动物防疫法》的颁布实施，我国在生猪屠宰检疫方面已走向了标准化的道路，其中包括机构设置、检疫程序和方法及检疫对象和检疫标准的制定和实施。

1 生猪屠宰检疫中的要点

（1）宰前检疫。生猪宰前检疫是很重要的一个环节，包括三个方面：一是入场检查。生猪入场后检疫人员向货主索要供产地检疫证明及消毒证明等，核对数量后了解运输途中的发病和死亡情况，查验免疫标识。健康检查包括群体和个体。再次是瘦肉精及药残的抽检。二是异常情况的处理。生猪在入场前经过运输、饥渴和冷热等应急刺激会出现死亡及异常，要和疾病引起的表现加以区别。三是宰前记录。包括货主电话、产地、证标和健康状况等，以便追溯疫源。

（2）宰后检查。宰后检疫是宰前检疫的延续和补充，主要检查头、蹄、胴体、内脏及皮肤。头部检测包括左右颌下淋巴结的病理变化，重点是查炭疽；两侧咬肌查囊尾蚴；口鼻部重点查口蹄疫。蹄部主要是查口蹄疫。胴体包括淋巴结、肌肉、脂肪和肌肉的色泽、膈肌脚。内脏检查包括胃肠脾和心肝肺，重点检侧脾边缘有无梗死，心脏有无坏死或菜花样物，皮肤主要看有无充血、出血、疹块和坏死等。在宰后检疫中一定要全面，不能“厚此薄彼”，否则可能造成漏判和错判。

2 常见疫病及处理措施

（1）口蹄疫。猪口蹄疫检疫要点有发热、蹄冠蹄叉出现水泡，水泡破后有烂斑、坏死、蹄壳脱落；经常卧地造成皮肤溃烂、红肿等。在屠宰后，患有口蹄疫的病猪会在心室以及心房部分存在纹状、斑点状坏死病灶，呈灰白色或者灰黄色，俗称虎斑心。口蹄疫临床表现和水疱疹有相似之处，在实际的检查过程中要注意做好区分，避免出现混淆。在屠宰检疫中若确诊或疑似为口蹄疫病时应及时向当地动物疫病防制中心、兽医主管部门和动物卫生监督机构报告，对污染的场地、运输的车辆等场所消毒，对未宰动物实行禁宰并捕杀焚烧，对宰后的动物及其产品全部化制或销毁，对使用过的器具彻底消毒。对同圈同群的隔离待检，确认无病的可以正常屠宰，有症状的按患病处理，并做好记录。处理完后经所在地兽医主管部门检查验收后方可恢复屠宰加工。

（2）炭疽。猪患有炭疽病时，临床症状不明显,所以在屠宰检疫中应特别注意。宰后血液黑紫色且浓稠，凝固不良。脾肿大，咽喉部有血性胶样浸润。在屠宰检疫时，若发现猪存在炭疽感染，则严格禁宰，及时上报疫情。对宰后的场地及运送工具严格消毒，对宰后的动物及其产品做焚烧处理。对同圈同群的隔离待检，确认无病的可以正常屠宰，有症状的按患病处理。处理时参照GB16548的办法处理，并做好记录。处理后经所在地兽医主管部门检查验收后方可恢复屠宰加工。

（3）猪肺疫。猪肺疫的主要临床表现为呼吸困难、口滴涎液，咽喉部急性肿胀，伴随有咳嗽、体温升高，皮肤可发生红斑，指压褪色，会存在出血及紫斑。慢性表现为肺炎、胃肠炎和关节炎。屠宰检疫时，以宰前是否咳嗽、呼吸困难，宰后以检查颈部是否肿大，皮肤是否出血以及宰后肺部病变为重点。对确认或疑似染疫的动物和动物产品可以参照以上口蹄疫疫病的处理以及GB16548的办法处理。对同圈同群按规定隔离后确认无病的可以正常屠宰，并做好记录。处理完后经所在地兽医主管部门检查验收后方可恢复屠宰加工。

（4）高致病性猪蓝耳病。患有猪蓝耳病的猪宰前体温升高、眼睑水肿、咳嗽、呼吸困难、后躯无力、皮肤发红，最后发绀为主要特征。在宰后表现为皮下有出血点和胶冻样浸润，脾脏肿大有坏死灶，肾脏肿大呈现土黄色，表面有出血点。对确认或疑似染疫的动物和动物产品可以参照以上口蹄疫疫病的处理以及GB16548的办法处理。

3 结束语

动物检疫工作越来越受到关注，又是一项以技术为依托的行政执法工作，检疫人员只有加强学习，掌握丰富的理论知识和操作技术以及熟知相关的法律法规，才能适应工作所需。希望该文能够对同行从业者有所参考，以提高检疫理论水平和实际处理能力，为我国农业发展保驾护航，提高人民生活水平和质量，保护动物性食品的安全和公共卫生。

[1]李春和，倪泽成，刘辛赟.动物检疫理论与务实[M].银川：宁夏人民出版社，2008.2,145-169.