饲料配方师的配方设计心得

饲料配方的设计工作是一个很有意思、很有逻辑性的工作，还包含了许多辨证法的东西。一个配方并不是简单地把几种原料混在一起，不但需要对动物生理、生物化学、有机化学有深入的了解，还要对饲养标准、饲料原料的种类和使用特性、营养成分熟记于胸，同时能根据实际情况灵活地应用饲养标准。

1 必须注意饲料的适口性和原料的质量

有些配方师在做饲料配方时，只是机械地把各种饲料原料输入到配方软件中，然后点击“线性规划”，只要形成的配方营养成分达标了，就可以交付生产万事大吉了。其实这样做是极其不负责任的，虽然配方的营养达到了，但是饲料的“顾客”——动物喜不喜欢才是最主要的。如果饲料的适口性很差，动物就会采食很少或者干脆拒食。所以选择原料的时候一定要选择适口性好、新鲜无变质的原料。

配方师不应该每天只是坐在办公室对着电脑做配方，每次要做一批饲料前一定要亲自去看看原料的品质，必要的时候要亲口品尝原料的适口性。

还有就是当饲料做出来后要检验一下饲料的色泽、气味是否达到标准。另外，还必须注意饲料原料的质量，比如米糠、麦麸等原料。新鲜的米糠闻起来会有一种清香味道，含在嘴里很甜，带有绿色糠壳的一般都是新鲜的米糠，这种米糠在鸭料中可以用到50%。但是由于米糠脂肪含量很高，夏天（尤其在南方）很容易酸败(5d左右)，所以在猪料中使用时一定要注意，因为猪的嗅觉很灵敏，能不用尽量不用，可以用木薯来代替。

麦麸和次粉这两种原料其实也是一类很容易酸败的原料，但是好多配方师却忽略这一点，所以用麦麸时也要考虑其新鲜度，否则动物会出现拒食的现象。鱼粉是一种很好的原料，但鱼粉搀假(尿素、蛋白精)现象是最严重的。因为鱼粉的质量不好控制，所以有些公司可以自己购买鱼干，然后再加工成鱼粉。鱼干成本很低，比豆粕还便宜。这样的鱼粉不但降低了成本，还保证了质量。

2 注意配方的失真

一个好的成品饲料由许多因素决定，其中包括：好的饲料配方、好的原料和好的加工工艺等。

一个优秀的配方并不难做，但是由于原料的实际品质、实际加工等因素造成了产品不能如实反映配方的品质。原因大概有以下几点：

2.1 原料营养成分的变异

变异原因是因为即使同一种原料，由于产地、环境、收获时机、加工、贮运方式、水分、霉变程度等的不同，其营养成分也会存在很大差异。所以品控部门一定要给配方师提供各种原料的准确营养成分数据。不要认为豆粕的蛋白就一定是43%或者就是46%，也有可能是44%或者是40%。还有就是玉米，一般来说东北玉米蛋白比较低，河南、河北玉米蛋白比较高。不要认为玉米是能量饲料，蛋白就不需要测，因为玉米在饲料配方中用的比例很大，如果蛋白低或者高一个百分点，将会对配方中营养成分和配方成本产生很大的影响。假如玉米实际蛋白是8%，在配方计算时把蛋白当成是8.7%，这样的配方做出来必定是蛋白水平达不到动物实际的营养需要。反之，假如玉米的实际蛋白是8.7%，在配方计算的时候当成8.0%，这样的配方不但浪费蛋白原料，还在无形中提高了配方成本。

2.2 饲料加工过程各种因素的影响

因为多数配方师都是纯粹的动物营养专业出身，对饲料加工方面考虑的比较少，只考虑把配方做出来，很少注意加工因素对配方造成的影响。由于饲料加工造成配方失真的因素也是多方面的，其中包括粉碎粒度、混合均匀度、配料精度等。因为各种动物对饲料的粒度有不同的要求，只有粒度达到了，动物才能达到最佳的消化率。还有就是混合均匀度的问题，尤其是预混料的均匀度，如果混合不均，有可能动物就会出现微量元素不足，更有可能出现中毒的严重现象，尤其是添加某些药物添加剂时。因此更需要注意混匀度和配料精度的影响，大用量的用大秤，小用量用小秤，必要的情况下采用逐级稀释，这样才能保证药物添加剂混合均匀。

饲料加工过程也会对营养成分产生影响，有的配方师说加工过程中会造成原料损失，引起配方的实际营养含量低于配方的实际含量，所以在设计配方的时候会增加一个安全系数。但是有些配方师在做配方中会降低一些标准，因为饲料加工过程原料中的水分会损失，引起饲料中的营养成分高于配方中营养成分。

3 采用科学的方法配制饲料

随着动物营养学的不断进展，新的日粮技术日益成熟。这些技术包括：低蛋白日粮、净能在单胃动物上的应用、采用可消化氨基酸、蛋白等指标配制日粮等技术。这些技术的应用不但降低了配方成本，降低了氮的排出量，还使配方中的营养成分更加接近动物的营养需要。尤其是低蛋白日粮技术在猪料中的应用已经很成熟了。猪饲料现在蛋白水平可以降低3%～4%而能取得和高蛋白日粮一样的生长性能，但是降低蛋白的同时必须要注意以下几点：

①低蛋白日粮的能量和赖氨酸水平必须和高蛋白日粮水平保持一致；

②采用氨基酸平衡模式配制日粮；

③日粮添加单体氨基酸；

④杂粕型日粮的必需氨基酸水平，应以氨基酸回肠真消化率(猪)或氨基酸真消化率(鸡)进行校正。

另外就是净能在单胃动物上的应用，采用消化能或净能时，蛋白质或纤维的能量被高估了，而碳水化合物的能量则被低估了。

最后一项技术是利用可消化氨基酸配制日粮。举个很简单的例子就是用可消化氨基酸来配制杂粕型日粮，虽然纯粹的玉米、豆粕很容易配出营养平衡的日粮，但是现在玉米、豆粕已经出现了天价，一个整天用玉米豆粕型日粮的配方师必然会导致一个饲料企业的衰败。可以说现在能利用可消化氨基酸值是最低成本饲料配方取得成功的关键。

总之，饲料配方的设计是一种技术性和艺术性很强的工作，它需要高深的理论水平作为指导，需要日积月累的经验总结，只有平时多学习思考，实践才能做出一个性价比高的配方来。■

(来源：爱畜牧)